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La crema de espárragos es una receta de sopa ligera y fácil perfecta. Esta sopa de espárragos deliciosamente cremosa no contiene lácteos ni ceto, y es una forma maravillosa de disfrutar los productos de primavera. ¡Y toma solo 30 minutos para hacer! Disfruta caliente o frío.
Abril está aquí y pensarías que nos alejaremos de las sopas a medida que el clima se calienta. Pero creo firmemente que la sopa es buena en cualquier época del año. Y una receta ligera de sopa de espárragos como esta es refrescante y perfecta para todas tus reuniones de primavera y Pascua.
¿Quieres escuchar algo gracioso? Ni siquiera me gustan los espárragos. Bueno, tal vez eso ya no sea estrictamente cierto. He venido a disfrutarlo mucho más de lo que solía hacerlo. Pero creé esta sopa para mi libro de cocina Keto Soups & Stews y el sabor me dejó boquiabierto. Realmente me sorprendió lo fresco y delicioso que sabía.
Es posible que deba abrir mi mente y mi paladar a más recetas de espárragos. Y como los espárragos están en temporada ahora, ¡claramente necesito experimentar un poco más!
Sopa de espárragos: una receta perfecta de primavera
Sinceramente, no puedo decirte lo feliz que estoy de estar al otro lado del invierno. Fue difícil en todo el país y me alegra ver los primeros signos de la primavera.
Narcisos en flor y espárragos en las tiendas. Estas son las cosas que me traen alegría. El calor agregado y un poco de sol ocasional también ayudan.
Si crees que la sopa es solo para el invierno, piénsalo de nuevo. La sopa de espárragos sin lácteos es deliciosa para los sentidos. Hecho correctamente, tiene una riqueza maravillosa sin ser pesado, y los sabores frescos incorporan algunos de los mejores de la temporada.
Y esta sopa se puede servir caliente o fría. Creo que casi prefiero que esté frío, como un delicioso aperitivo o guarnición para la Pascua.
¿Mejor de todo? Solo toma 30 minutos para hacer.
Cómo hacer una crema saludable de sopa de espárragos
Esta también es una sopa que se adapta a casi cualquier dieta. Ya no tiene lácteos y si cambia el caldo de pollo por caldo de verduras, incluso es vegano.
Cocinar suavemente: El espárrago es una de esas verduras que responde bien a un toque ligero. Realmente quieres asegurarte de no cocinarlo demasiado, ya que los sabores cambian significativamente. Y nada sabe peor que los espárragos cocidos y hervidos.
Por lo tanto, asegúrese de saltearlo solo hasta el punto en que se ilumine de color oscuro a verde brillante. Y solo cocine a fuego lento hasta que esté lo suficientemente tierno como para mezclarse fácilmente.
Combínalo con otras verduras de primavera: En el libro, llamé a esta sopa de espárragos de primavera porque también agregué un poco de cebolla verde, algunas espinacas y un poco de jugo de limón. El espárrago juega muy bien con estos sabores frescos y la espinaca ayuda a aclarar el color aún más.
Usando crema de coco: La porción gruesa de la parte superior de una lata de leche de coco es perfecta para hacer sopas sin lácteos. Ayuda a espesar la sopa sin el uso de papas u otras verduras con almidón. Y no domina el sabor ligero de los espárragos.
¿No está libre de lácteos? Si no te importa estar libre de lácteos, puedes usar crema batida aquí.
Mezclar bien: Me gusta transferir sopas como esta a mi buena licuadora, ya que encuentro que se vuelven más cremosas. También puede usar su procesador de alimentos o una licuadora de inmersión.
Puntas de espárragos para decorar: Retira algunas puntas de espárragos salteadas para colocar encima de la sopa para una presentación encantadora.
Eso es todo lo que se necesita para esta receta ligera y refrescante de crema de espárragos. ¡Honestamente, podría ser la receta que me convierta en un amante de los espárragos! ¿No sería eso una sorpresa?
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Crema de Espárragos
La crema de espárragos es una receta de sopa ligera y fácil perfecta. Esta sopa de espárragos deliciosamente cremosa no contiene lácteos ni ceto, y es una forma maravillosa de disfrutar los productos de primavera. ¡Y toma solo 30 minutos para hacer! Disfruta caliente o frío.
Porciones: 4 porciones
Calorías: 124 kcal
Ingredientes
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1cucharadaaceite de aguacate
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8onzasespárragos frescos, cortados y picados
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Sal y pimienta
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1cebolla verde picada
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2clavos de olorajo picado
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2tazascaldo de pollo
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1onzaespinacas frescas
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1tazacrema de coco(desde la parte superior de una lata de leche de coco)
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1cucharadajugo de limon fresco
Instrucciones
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En una cacerola grande a fuego medio, calienta el aceite hasta que brille. Agregue los espárragos y espolvoree con sal y pimienta. Saltee hasta que esté verde brillante, de 3 a 4 minutos.
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Agregue la cebolla verde y el ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto más. Agregue el caldo y hierva, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine hasta que los espárragos estén tiernos, de 10 a 12 minutos.
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Agregue las espinacas y cocine hasta que se marchiten, aproximadamente 2 minutos. Transfiera a una licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave. Regrese la sopa a la sartén.
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Batir la crema de coco y el jugo de limón hasta que estén bien combinados. Ajuste la sazón al gusto y sirva caliente o frío.
