La sopa de crema de espárragos es tan buena que volverás por unos segundos.

De todas las formas de disfrutar los espárragos, la sopa de espárragos suave como la seda tendría que ser una de nuestras favoritas. Ajo, cebolla, caldo, queso parmesano y un toque de crema es todo lo que necesitas para hacer una olla espesa y cremosa de sopa de espárragos. ¡No se necesita harina!

Si te encantan los espárragos, te ENCANTARÁ esta receta.

SOPA DE ESPÁRRAGOS

Salteado en un toque de mantequilla con cebolla y ajo para suavizar los matices herbáceos, luego cocine a fuego lento en caldo hasta que esté suave y tierno. Mezclado hasta que quede suave y cremoso con un buen toque de crema, obtendrá una reconfortante y sabrosa crema de sopa de espárragos que se puede servir como aperitivo o comida ligera.

QUE NECESITAS

¡La lista de ingredientes es bastante corta para este! Espárragos, cebollas, ajo, caldo (pollo o manténgalo vegetariano y use caldo de verduras), sal, pimienta, queso parmesano y crema espesa (o crema espesa). ¡No hay nada más fácil que esto!

Hazlo tuyo y agrega lo que quieras: hojuelas de chile o pimienta de cayena para darle un toque picante, eneldo fresco o un chorrito de jugo de limón nunca le hará daño a nadie.

CÓMO HACER SOPA DE ESPÁRRAGOS DESDE CERO

Aparte del sabor, te ENCANTARÁ lo fácil que es preparar esta receta de sopa de crema de espárragos.

• PRIMERO, recorta los extremos leñosos de los tallos de espárragos y deseche esos extremos.
• CORTE cada tallo en trozos de 1 pulgada.
• SALTEAR cebollas y ajo hasta que estén suaves y fragantes en nuestra mezcla favorita de mantequilla y aceite.
• AGREGAR los espárragos para combinar todos esos sabores antes de agregar el caldo.

HERVIR A FUEGO LENTO hasta que las verduras estén blandas y tiernas. Dale unos buenos 20 minutos, luego licúa. Puede usar una licuadora de inmersión para hacer puré su sopa directamente en la olla, O use una licuadora normal. Solo recuerde detenerse un par de veces mientras licúa para destapar la jarra y dejar salir el vapor y evitar el sobrecalentamiento.

ESPESAR

La belleza de esta crema de espárragos es que no necesitas harina para hacer un roux. Las verduras lo hacen agradable y espeso para ti. Una vez que haya hecho puré de verduras, vierta la sopa nuevamente en la olla y deje hervir a fuego lento, sin tapar. Agregue la crema y el queso parmesano, pruebe el sabor y ajuste la sal y la pimienta. Continúe cocinando a fuego lento hasta que espese a su gusto.

¡HECHO!

Decore con cebolletas frescas picadas o cebollas verdes, un poco de crema extra, tal vez un poco de pimienta negra molida o una pizca de queso parmesano. ¡Incluso podrías cubrirlo con un poco de tocino frito cortado en cubitos!

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La sopa de crema de espárragos es tan buena que volverás por unos segundos. De todas las formas de disfrutar los espárragos, la sopa de espárragos suave como la seda es una de las favoritas de los lectores. Ajo, cebolla, caldo, queso parmesano y un toque de crema es todo lo que necesitas para hacer una olla espesa y cremosa de sopa de espárragos. ¡No se necesita harina! .wprm-calificación-de-receta .wprm-calificación-estrella.wprm-calificación-estrella-completo svg * {fill: # ffe300; } vaya a sus favoritos Preparación: 10 minutos Cocción: 30 minutos Total: 40 minutos Porciones: 4 personas

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cebolla amarilla grande
• 4 dientes de ajo picados
• 2 1/4 libras (1 kg) de espárragos, los extremos leñosos cortados, cortados en trozos de 1 “
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
• 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
• 3/4 taza de crema espesa, y más para decorar
• 1/2 taza de Parmigiano-Reggiano rallado
• Cebolletas frescas picadas o cebollas verdes, para decorar

Instrucciones

• Caliente la mantequilla y el aceite juntos en una olla a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Saltee las cebollas hasta que estén blandas mientras revuelve con frecuencia, aproximadamente 4 minutos. Saltee el ajo hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
• Agrega los espárragos picados, sazona con sal y pimienta. Cocine por 5 minutos hasta que comience a cambiar de color.
• Vierta el caldo de pollo y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo y cubra con la tapa. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén muy tiernas.
• Use una licuadora de inmersión o una licuadora normal para hacer puré la sopa. Si usa una licuadora normal, deténgase y retire la tapa un par de veces para dejar salir un poco de vapor y evitar el sobrecalentamiento.
• Regrese la sopa a la olla y deje hervir a fuego lento, sin tapar. Agregue la crema y el queso. Pruebe y ajuste la sal y la pimienta, si es necesario. Deje hervir a fuego lento hasta que espese.
• Adorne con cebolletas frescas picadas o cebollas verdes, crema extra y pimienta negra molida.

Nutrición

Calorías: 296kcal | Carbohidratos: 16g | Proteínas: 14g | Grasas: 19g | Grasa saturada: 11g