Crema de Fruta

Crema de fruta es un postre o bocadillo filipino popular que consiste en capas de bizcocho, natillas dulces, frutas enlatadas y rematado con glaseado de gelatina en la parte superior. Se suele servir durante la época navideña, pero se puede disfrutar durante todo el año.

He visto otras versiones de este pastel tradicional. Algunos usan galletas Graham o dedos de dama como base en lugar del bizcocho. Otros usan crema batida en lugar de natillas y algunos usan frutas frescas en lugar de enlatadas. Cualquiera que sea la versión de crema de fruta que hagas, seguramente satisfarán tus antojos dulces.

No me gustan los pasteles, pero la crema de fruta es uno de esos pasteles con los que me encanta complacerme. Comer una rebanada de este pastel de frutas me trae buenos recuerdos de mí comiéndolo como bocadillo después de la escuela. Nunca pensé que podría hacer esto en casa y disfrutarlo con mi familia. Hacer el pastel suave y esponjoso, obtener la textura y la consistencia adecuadas para las natillas fueron algunos de los desafíos que enfrenté. Después de muchas horas de pruebas minuciosas, finalmente pude crear una crema de fruta que estoy orgulloso de compartir con todos ustedes.

Ingredientes:

Para hacer el bizcocho:

  • Ingredientes secos – harina de repostería, sal y azúcar
  • Ingredientes húmedos – yemas de huevo, agua, aceite vegetal y extracto de vainilla
  • Merengue – claras de huevo y azúcar

Para hacer las natillas:

  • Leche – leche fresca o evaporada
  • Yemas de huevo
  • Harina para todo uso – sirve como espesante
  • Azúcar
  • Agua
  • Extracto de vainilla

Para hacer el glaseado de gelatina:

  • Polvo de gelatina sin sabor
  • Agua
  • Jugo de coctel de frutas
  • Azúcar

Aderezos: coctel de frutas enlatadas y cerezas marrasquino

Cómo hacer Crema de Fruta:

El primer paso para crear este colorido postre / refrigerio es hacer la capa base, el bizcocho. Primero, mezcle los ingredientes secos en un tazón mediano. Luego, mezcle las yemas de huevo y el resto de los ingredientes húmedos en un recipiente aparte. Después de eso, agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos hasta que se combinen y reserve. A continuación, bata las claras de huevo y el azúcar hasta que se formen picos rígidos. Incorpora la mezcla de clara de huevo a la masa del pastel, un tercio a la vez. Luego, vierta la masa para pastel en un molde para hornear de 8 pulgadas forrado con papel pergamino y hornee en el horno precalentado a 350 grados durante 30 a 35 minutos. Enfriar el bizcocho, retirar del molde y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Para preparar las natillas, calentar la leche y reservar. Luego, mezcle las yemas de huevo, la harina, el azúcar y el agua hasta que quede suave. Batir la leche caliente lentamente en la mezcla de harina. Tamice la mezcla en una sartén limpia y luego cocine más hasta que espese. Luego, agregue el extracto de vainilla. Transfiera la mezcla a un bol para enfriar.

Para hacer el glaseado de gelatina, disuelva el polvo de gelatina en agua. Agregue la mezcla de gelatina a la mezcla hervida de jugo de cóctel de frutas reservado y azúcar. Dejar enfriar.

El último paso es ensamblar las capas. Primero transfiera el bizcocho frío a un recipiente de vidrio de 8 pulgadas. Extienda la crema pastelera dulce sobre el pastel y luego cubra la crema pastelera con las frutas y cerezas en conserva escurridas. Finalmente, vierte la mezcla de gelatina sobre las frutas. Coloque el pastel en el refrigerador para que se enfríe durante 6 horas o durante la noche.

Consejos:

  • Los huevos deben estar a temperatura ambiente.
  • Separe con cuidado las yemas de huevo de las claras.
  • Al hacer el bizcocho, no mezcle demasiado cuando esté incorporando la mezcla de clara de huevo (merengue) en la masa del pastel.
  • Al hacer las natillas, agregue lentamente la leche caliente a la mezcla de harina de huevo mientras bate constantemente. Este paso evitará que los huevos se revuelvan.

Receta de impresión

Crema de Fruta

Crema de Fruta es un postre filipino popular que consiste en capas de bizcocho, natillas dulces, frutas enlatadas y rematado con un glaseado de gelatina en la parte superior.

Tiempo de preparación 25 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 1 hora 10 minutos

Curso: Postre

Cocina: filipina

Palabra clave: pastel, cerezas, fruta

Porciones: 9 porciones

Calorías: 315kcal

Autor: Liza Agbanlog

Ingredientes

Para el Bizcocho:

  • 1 taza de harina para pastel
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 1 taza de azúcar, dividida
  • 3 huevos grandes, a temperatura ambiente, divididos
  • ¼ taza de agua
  • ¼ taza de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para las natillas:

  • 1 1/4 tazas de leche
  • 2 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de harina para todo uso
  • ¼ de taza) de azúcar
  • ¼ taza de agua
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para las coberturas:

  • 1 ½ taza de coctel de frutas enlatado, escurrido
  • 15 piezas de cerezas al marrasquino

Para el glaseado de gelatina:

  • 1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor
  • ¼ taza de agua
  • 1 taza de jugo de cóctel de frutas reservado
  • 2 cucharadas de azúcar

Instrucciones

Para hacer el bizcocho:

  • Precaliente el horno a 325 grados F. Cubra el fondo de un molde para pasteles de 8 pulgadas con papel pergamino.

  • En un tazón mediano, mezcle la harina para pastel, la sal y ¾ taza de azúcar. Dejar de lado.

  • En un tazón grande, bata 3 yemas de huevo, agua, aceite y extracto de vainilla hasta que estén combinados. Agrega la mezcla de harina y bate hasta que esté bien combinado. Dejar de lado.

  • En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio para batir, agregue 3 claras de huevo y bata a fuego medio-alto hasta que esté espumoso. Agregue gradualmente el ¼ de taza de azúcar restante y bata hasta obtener picos rígidos, aproximadamente de 3 a 5 minutos.

  • Con una espátula, agregue suavemente la mezcla de clara de huevo a la masa, un tercio a la vez. Doble hasta que esté bien combinado. No haga sobre mezcla.

  • Vierta la masa para pastel en el molde preparado y hornee por 30 a 35 minutos o hasta que un probador de pastel salga limpio. Deje enfriar el pastel en el molde y luego retírelo del molde deslizando un cuchillo por los bordes. Transfiera a una rejilla y retire el papel pergamino. Déjelo enfriar completamente.

Para hacer las natillas:

  • Caliente la leche en una cacerola pequeña hasta justo por debajo del punto de ebullición. Retirar del fuego.

  • En un tazón mediano, mezcle las yemas de huevo, la harina, el azúcar y el agua hasta que quede suave y sin grumos. Vierta gradualmente la leche caliente en la mezcla de azúcar, batiendo constantemente.

  • Tamiza la mezcla una vez en una sartén limpia. Cocine a fuego medio, revolviendo hasta que la natilla esté espesa, aproximadamente de 5 a 8 minutos. Agrega la vainilla. Transfiera a un tazón y deje enfriar. Cubra con una envoltura de plástico, asegurándose de que el plástico toque toda la superficie superior de la crema pastelera para evitar que se forme una piel.

Para hacer el glaseado de gelatina:

  • En un tazón pequeño, disuelva la gelatina en agua. Dejar de lado.

  • En una cacerola, mezcle el jugo de cóctel de frutas reservado y el azúcar. Llevar a ebullición. Incorpora la gelatina disuelta. Dejar enfriar.

Armar:

  • Transfiera el bizcocho a una fuente para hornear de vidrio cuadrada de 8 pulgadas.

  • Extienda la crema pastelera uniformemente sobre el bizcocho.

  • Cubre la natilla con el coctel de frutas escurrido y las cerezas al marrasquino, asegurándote de que las frutas y las cerezas estén distribuidas uniformemente.

  • Vierta la mezcla de gelatina encima y deje reposar en el refrigerador durante al menos 6 horas o toda la noche.

  • Servir frío.

Nutrición

Calorías: 315kcal | Carbohidratos: 51g | Proteínas: 6g | Grasas: 10g | Grasas saturadas: 6g | Colesterol: 101 mg | Sodio: 75 mg | Potasio: 119 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 39g | Vitamina A: 276 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 56 mg | Hierro: 1 mg

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