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Crema de la sopa del apio

Crema de apio casera con apio, cebolla, puerros, ajo, caldo y un poco de crema.

Sopa Cremosa de Apio

Es hora de acurrucarse debajo de una acogedora manta y disfrutar de un plato caliente de sopa. ¿La elección de esta semana? Una clásica crema de apio.

Al igual que la col, el apio es un vegetal a menudo descuidado, apreciado por su lugar en un mirepoix, pero rara vez es la estrella del espectáculo. Lo cual es una tontería cuando lo piensas, dado lo bueno que es el apio en las sopas. (¿Te imaginas sopa de pollo sin ella?)

¿Cómo se hace la crema de apio?

La sopa de apio, con un molde de cebolla, puerros y un poco de crema, es absolutamente deliciosa y la manera perfecta de calentarse en un día frío.

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Receta de sopa de crema de apio

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.

  • Tiempo de cocción: 45 minutos.

  • Rendimiento: sirve de 4 a 5

Ingredientes

  • 3 cucharadas de mantequilla, divididas en 2 cucharadas y 1 cucharada
  • 1 taza de cebolla picada
  • 1 1/2 tazas de puerros en rodajas, solo partes blancas y verde claro
  • 5 tazas de apio picado y 1 1/2 tazas de apio cortado en cubitos (de un montón grande de apio o dos racimos pequeños)
  • 2 dientes de ajo picados
  • 2 hojas de laurel
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 cucharadita a 1 1/2 cucharadita de sal, al gusto
  • 1/4 a 1/3 taza de crema
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Cebollino fresco picado o perejil para decorar

Método

1 salteado de cebollas, puerros, 5 tazas de apio picado: Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una olla de fondo grueso de 4 a 5 cuartos a fuego medio. Agregue la cebolla picada, los puerros y 5 tazas de apio picado.

Cocine a fuego medio durante 10 minutos hasta que se ablande. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más.

2 Agregue caldo, hojas de laurel, sal, luego cocine a fuego lento: Agregue el caldo de pollo y las hojas de laurel a la olla. Pruebe la sal y agregue sal. (Si usa mantequilla sin sal y caldo sin sal, necesitará agregar más sal de la que espera, de lo contrario, tal vez solo se necesite un poco de sal).

Aumente el calor para que hierva, reduzca el calor a bajo y cubra para mantener un fuego lento. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

3 Estofar el apio restante para ablandar: Mientras la sopa hierve a fuego lento, prepare el apio extra que se agregará más tarde a la sopa. En una sartén pequeña para saltear, derrita 1 cucharada de mantequilla a fuego medio. Agregue 1 1/2 tazas de apio cortado en cubitos a la mantequilla.

Vierta 1/2 taza del caldo hirviendo de la olla en la sartén para saltear. Cocine a fuego lento durante 5 o 6 minutos para ablandar el apio. Dejar de lado.

4 sopa de puré: Retire la olla de sopa del fuego, deje enfriar un poco. Retire y deseche las hojas de laurel. Trabajando en lotes, licúe la sopa en una licuadora, llenando la licuadora no más de un tercio por vez (mantenga la mano en la tapa para que el líquido caliente no explote). Regrese la sopa en puré a la olla.

5 Agregue la crema y el apio en cubitos estofados.

Pruebe la sal y agregue más si es necesario. Espolvorea con pimienta negra recién molida y cebollino picado o perejil para servir.

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