Recetas de Cocina - La Mejores RECETAS de Comida Fácil!

Crema de mantequilla italiana

Cuando descubrí que no era una receta de crema de mantequilla italiana en este sitio, tuve que remediar eso. Adoro este glaseado, no es demasiado dulce y perfecto en cualquier pastel o cuchara. —CheffieEmily

Ingredientes
  • 1/2 taza de agua

  • 2 1/4 tazas de azúcar granulada

  • 12 claras de huevo

  • 1 cucharadita de vainilla

Direcciones
  1. En un recipiente muy limpio y seco, bata las claras de huevo hasta que queden rígidas. Hierva el azúcar y el agua. De vez en cuando, use una brocha de pastelería y agua fría para quitar los cristales que se formen en los lados de la sartén. Hervir durante siete minutos a fuego medio. Vierta la mezcla de azúcar sobre las claras de huevo, bata hasta que esté fría al tacto, unos diez minutos. Puede ser útil colocar este recipiente debajo de un recipiente con un poco de agua fría para acelerar el proceso de enfriamiento. Especialmente si tu cocina está particularmente caliente. Agrega lentamente la mantequilla. Su crema anal puede verse un poco líquida o delgada en esta etapa, pero está bien. Una vez que la mantequilla esté completamente incorporada, agregue la vainilla. Batir hasta que esté suave y esponjoso. Puede parecer cuajada, pero también está bien. ¡Sigue mezclando! Este glaseado se puede refrigerar durante semanas o incluso congelar durante meses. Para que vuelva a estar agradable y cremoso después de estar en el refrigerador o el congelador, simplemente mezcle nuevamente y volverá a su textura cremosa.

Categorías