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Crema de queso glaseado

¡Aprende los mejores consejos y trucos para hacer un glaseado de queso crema deliciosamente fuerte que sea espeso, esponjoso y lo suficientemente estable como para la entubación!

Recipiente de vidrio pequeño que contiene glaseado de queso crema entubado en un remolino con una punta de estrella.

Hola de nuevo mi amigo! Hoy he regresado con un post lleno de información para una receta que puede ser muy difícil: ¡glaseado de queso crema!

Tengo bastantes recetas de glaseado y relleno en este sitio. Algunos de mis favoritos incluyen este chocolate crema de merengue suizo, esta crema pastelera clásica y esta cuajada de limón brillante y cítrica.

Pero hay momentos en los que NADA, pero el glaseado de queso crema es suficiente. ¡El queso crema es un acompañamiento perfecto para pastelitos de terciopelo rojo, pastel de colibrí y cualquier cosa con canela!

Me ha llevado años de prueba y error para finalmente sentirme entender como hacer un glaseado de queso crema que es esponjoso, rígido y bueno para tuberías.

Muchas veces, puede salir líquida o esponjosa, ¡y eso puede ser desastroso! Puede deslizarse a la derecha de los lados de su pastel, o peor aún, hacer que las capas se deslicen unas de otras y se caigan.

Pero ahora realmente lo entiendo y hoy estoy aquí para compartir todo lo que la experiencia me ha enseñado.

Recipiente de vidrio pequeño que contiene glaseado de queso crema entubado en un remolino con una punta de estrella, con una superposición de texto que dice "la mejor manera de hacer glaseado de queso crema".

¿CÓMO HACER CREMA DE QUESO?

Solo necesitas unos pocos ingredientes simples para hacer el glaseado de queso crema: mantequilla, queso crema, jugo de limón, vainilla y azúcar en polvo.

¡Pero la forma en que se unen puede hacer toda la diferencia!

Comience con mantequilla blanda. A esto, agregar 1 bloque de queso crema. El queso crema debe estar frío, pero la mantequilla debe estar a temperatura ambiente.

Agregue el jugo de limón y la vainilla, y mezcle todo hasta que quede lo más suave posible. Si tiene algún bulto cuando ingresa el siguiente ingrediente, será casi imposible deshacerse de ellos. ¡Así que haz un buen trabajo en este paso!

Una vez que la mezcla esté suave y sin grumos, agregue aproximadamente la mitad del azúcar en polvo. Mézclelo a velocidad media-baja, solo hasta que esté combinado, luego raspe el fondo y los lados del tazón con una espátula de silicona, y agregue el resto del azúcar en polvo.

Cuando se haya mezclado el último azúcar en polvo, gire la batidora a media-alta y batir el glaseado hasta que esté realmente esponjoso. Tan pronto como vea que puede contener picos rígidos, ¡está listo para ir!

CONSEJOS PARA EL ÉXITO

¡He tenido el glaseado de queso crema tantas veces! Realmente puede ser un bicho. Pero cuanto más experimenté y jugué, más empecé a aprender algunos consejos excelentes que realmente pueden garantizar una cubierta suave y esponjosa que es rígida y estable.

El queso de crema

Aquí en los EE. UU., El queso crema se vende en 3 formas diferentes: un ladrillo, una pasta y una pasta batida. Los pliegues vienen en tinas y son más suaves. Los ladrillos son más firmes.

¡Los ladrillos son los mejores! Tienen el contenido de agua más bajo, por lo que es menos probable que termines con un glaseado espumoso o con goteo.

Si vive fuera de los EE. UU., Sé que el queso crema no siempre se puede encontrar en los ladrillos. Puedes intentar usar el queso crema de una bañera, pero no puedo garantizar los resultados porque el único queso crema de bañera que he usado nunca ha sido estadounidense, y nunca he tenido éxito con eso.

TEMPERATURA DE INGREDIENTES

Siempre obtengo los mejores resultados cuando uso mantequilla suave a temperatura ambiente y queso crema frío directamente del refrigerador. Si la mantequilla está demasiado fría, el glaseado puede ser grumoso, y si el queso crema es demasiado blando, el glaseado puede ser líquido.

ADJUNTO DE MEZCLADOR

El accesorio para batir es definitivamente el camino a seguir! Mi paleta siempre me da un glaseado de queso crema suelto y esponjoso, pero el batidor se pone suave y esponjoso

Cuanto tiempo para azotar

Es muy fácil batir en exceso el queso crema. ¡En el momento en que lo ves empezando a verse esponjoso y rígido, apaga la batidora! Si se prolonga demasiado, puede convertirse en un desastre.

Tiro de arriba de un cuenco de glaseado de queso crema, una bolsa de tubería y un batidor, con un bloque de queso crema en una esquina y una toalla de cocina blanca.

SOLUCIÓN DE PROBLEMAS

Aquí hay algunas quejas comunes sobre el glaseado de queso crema, y ​​por qué puede haber tenido este problema en el pasado:

¿POR QUÉ ES MI CREMA DE QUESO FRESCADO?

Si la mantequilla está demasiado fría, puede ser muy difícil lograr que las cosas se pongan suaves. Use mantequilla blanda que haya alcanzado la temperatura ambiente, y bátalo junto con el queso crema, el jugo de limón y la vainilla hasta que esté suave, antes de agregar el azúcar en polvo.

¿POR QUÉ ES MI CREMA DE QUESO?

Esto puede suceder si usa un queso crema de baja calidad que tiene un mayor contenido de agua, o si usa queso crema de una tina en lugar del tipo que viene en un ladrillo. Asegúrate de comprar queso crema en bloque de la mejor calidad y con toda la grasa que puedas conseguir.

También encontré que el glaseado de queso crema puede tener una textura más suelta de lo que me gustaría, si uso el accesorio de paleta en mi mezclador. El accesorio de látigo hace un trabajo mucho mejor al introducir mucho aire en el glaseado, por lo que es esponjoso y rígido.

Finalmente, si el queso crema está demasiado batido, se puede descomponer y hacer que se pierda. Entonces, tan pronto como lo veas con un aspecto esponjoso, ligero y rígido, ¡apaga la batidora y comienza a decorar!

QUÉ COLOCAR LA CREMA DE QUESO EN CHALECO

¡Esta cobertura es genial en tantas cosas! Aquí hay algunas sugerencias:

  • Pastel de terciopelo rojo
  • Rollos de canela
  • Pastel de zanahoria
  • Galletas de azúcar
  • Pan de banana
  • Magdalenas De Limón
  • Brownies

¡La lista sigue y sigue!

¿PUEDE UTILIZARSE EL CREMA DE QUESO PARA DECORAR?

Si bien el glaseado de queso crema no es tan estable como la crema de mantequilla de merengue suizo o la crema de mantequilla de estilo americano, cuando se hace correctamente puede ser utilizado para la decoración de pasteles.

PINTADO

Para teñir este glaseado, agregue unas gotas de colorante alimenticio en pasta de gel hasta el glaseado final. (No recomendaría el uso de color líquido, ya que podría diluir la formación de hielo demasiado).

Bajo el gobierno

Este glaseado funciona muy bien bajo fondant. Una vez que el pastel se haya deslizado con suavidad, enfríalo en la nevera mientras preparas el fondant. Luego, simplemente colóquelo sobre la superficie, alíselo y recorte el exceso.

TUBERÍA

Cuando este glaseado de queso crema es esponjoso y rígido, funciona muy bien para las tuberías. Pero si nota que el calor de su mano se está ablandando, simplemente enfríelo un poco en la nevera hasta que sea más fácil trabajar con él.

Debido a que este glaseado contiene azúcar en polvo, formará una costra a medida que se seque. Si necesitas algo que no se queme, prueba esta crema de mantequilla de merengue suizo, este glaseado de queso crema mágico o este glaseado de crema batida.

CÓMO ALMACENAR CREMA DE QUESO DE QUESO

Este glaseado se puede dejar a temperatura ambiente durante varias horas a un día. Más largo que eso, y es mejor refrigerarlo.

No recomendaría la congelación de la crema de queso crema, ya que el proceso de congelación / descongelación a veces puede hacer que se vuelva granulada.

Cerca de un recipiente de vidrio lleno de queso crema frosting, entubado en un patrón de remolino.

¡Esperamos que esta información sea útil para cualquiera que haya luchado con el glaseado de queso crema!

Antes de firmar, me gustaría tomar un minuto para agradecerle por ser paciente conmigo estas últimas semanas. Sé que no he sido consistente con mi publicación.

Como mencioné en mi último post, recientemente tuvimos una muerte en la familia y eso me ha sacudido mucho. Perder a mi dulce y pequeña sobrina me hizo darme cuenta de que nunca sabremos cuánto tiempo tendremos con los que amamos. Y ahora mismo, estoy tratando de resolver todo eso y encontrar un mejor equilibrio entre el trabajo y la familia.

Aprecio las amables palabras que he escuchado de ti. Me hace sentir muy bien saber que esperas ver mis nuevas recetas en tu bandeja de entrada. Haré mi mejor esfuerzo para que sigan viniendo!

Como asociado de Amazon, gano con las compras que califican.

Helado de queso crema Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo total 10 minutos

¡Aprende los mejores consejos y trucos para hacer un glaseado de queso crema deliciosamente fuerte que sea espeso, esponjoso y lo suficientemente estable como para la entubación!

Curso: Postre, Topping Cocina: Americana Palabra clave: crema de queso crema de queso, glaseado de queso crema, glaseado de queso crema Porciones: 24 Calorías: 198 kcal

  • 1 taza de mantequilla sin sal, ablandada (2 barras)
  • 8 onzas de queso crema, frío (el tipo en un ladrillo)
  • 3 cucharaditas de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 5 tazas de azucar en polvo

US Customary – Métrico

  1. Coloque la mantequilla, el queso crema, el jugo de limón y la vainilla en un tazón grande para mezclar, y bátalos a velocidad media-baja hasta que quede suave.

  2. Raspe el fondo y los lados del recipiente con una espátula de silicona y agregue aproximadamente la mitad del azúcar en polvo.

  3. Agregue el azúcar en polvo hasta que esté combinado, luego raspe el fondo y los lados del tazón y agregue el resto del azúcar en polvo.

  4. Revuelva hasta que se mezclen, luego gire la batidora a velocidad media-alta y batir hasta que el glaseado esté esponjoso y rígido. (Tenga cuidado de no batir en exceso el glaseado de queso crema, ya que podría gotear. Tan pronto como el glaseado parezca rígido, apague la batidora y use el glaseado inmediatamente).

https://youtube.com/watch?v=sxsnDyQJkBM

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