Crema de Cilantro
Esta es una sopa de crema de cilantro muy rica pero con un sabor delicado. ¿Por qué decimos que es rico? Porque usas crema mexicana espesa y no almidón de maíz para espesar la sopa. La textura es sedosa, no gomosa como sopas espesadas con almidón de maíz. El cilantro crudo tiene un fuerte sabor a base de hierbas, que a muchas personas no les importa, pero cuando lo hierves a fuego lento, el sabor se suaviza y se vuelve más sofisticado. Sirve esta sopa en una ocasión especial.
Las sopas de crema muestran la influencia de la cocina francesa en la cocina mexicana. A lo largo de mediados a finales de 1800, la cocina francesa y las técnicas de cocina francesa fueron populares entre la élite sofisticada. Esta popularidad continuó hasta finales de 1900. Puede encontrar más información sobre la influencia francesa en la cocina mexicana aquí y aquí.
Hagamos un poco de sopa
Primero, comience por reunir todos los ingredientes para su sopa: cilantro, cebolla, ajo, crema y caldo de pollo bajo en sodio.
Hora de cocinar
Pica las cebollas y el ajo en trozos grandes y fríelos en 2 cucharadas de aceite de cocina hasta que empiecen a ablandarse y se vuelvan translúcidos.
Agregue el manojo de cilantro y saltee a fuego medio hasta que el cilantro se haya marchitado.
Una vez que el cilantro se haya marchitado, agregue 1 taza de agua y la pimienta negra a la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Mezclar y colar
Mezcle las cebollas salteadas, el ajo y el cilantro y el líquido de cocción con 2 tazas de agua hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.
Colar la mezcla en un tazón para mezclar. Presione firmemente sobre la pulpa para extraer todo el sabor que sea posible. ¿Prefieres las sopas de estilo rústico? La mezcla de la mezcla le da a la sopa una textura muy suave. Simplemente omita el paso de colar si prefiere sopa de estilo rústico. El sabor será igual de bueno.
Incorporar la base de sopa en la crema
La incorporación de la base de sopa mezclada en la crema es un paso importante. Deje que la crema alcance la temperatura ambiente y deje que la sopa mezclada se enfríe durante 10 minutos antes de agregarla a la crema. Necesita introducir la base muy lentamente en la crema para que no forme grumos.
Coloque la crema en un tazón grande para mezclar, luego agregue unas cuantas cucharadas de sopa a la vez y revuelva suavemente para incorporar.
Continúe agregando algunas cucharadas de base a la vez mientras revuelve continuamente.
Una vez que haya agregado toda la base de sopa, agregue 2 tazas de agua y mezcle durante 30 segundos para asegurarse de que toda la base de sopa y el agua estén incorporadas en la crema y que no haya grumos en la crema.
Terminando la sopa
Caliente 1 taza de caldo de pollo en una olla, pero no hierva el caldo porque si el caldo está hirviendo, la crema se acumulará cuando le vierta la mezcla. Vierta lentamente la base de sopa en el caldo.
Agregue toda la base de sopa al caldo y revuelva bien.
Cocine suavemente la sopa a fuego lento durante 15 minutos. Durante este tiempo la sopa se espesará y se volverá sedosa. No permita que hierva, ya que la sopa podría acumularse.
Servir y disfrutar
Esta sopa de crema de cilantro se sirve mejor inmediatamente y recomendamos servirla como aperitivo porque es muy rica. Si lo sirves como plato principal, es demasiado bueno. A veces realmente puedes tener demasiado de algo bueno. Una nota final: Si por alguna razón su sopa tiene grumos incluso después de seguir las instrucciones de una T. No se preocupe. Cuele una última vez antes de servir y tendrá una hermosa sopa suave y sedosa que nadie sabrá nunca.
Provecho!
Crema De Sopa De Cilantro
Prep 10 min
Cocinar 40 minutos
Total 50 minutos
Rendimiento 4
Una sopa de crema de cilantro mexicana sedosa, muy rica pero con un sabor delicado que se sirve en una ocasión especial. El cilantro fresco le da sabor y la pesada crema mexicana le da cuerpo y riqueza a la sopa.
Los ingredientes
- 1 manojo grande de cilantro
- 1/2 cebolla blanca
- 1 diente de ajo
- 3/4 taza de crema mexicana (no de crema agria)
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sal
- 4 tazas de agua
- 1/4 cucharadita de pimienta negra
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de cocina
Instrucciones
- Pica las cebollas y el ajo en trozos grandes y fríelos en 2 cucharadas de aceite de cocina hasta que empiecen a ablandarse y se vuelvan translúcidos.
- Agregue el manojo de cilantro y saltee a fuego medio hasta que el cilantro se haya marchitado.
- Agregue 2 tazas de agua y pimienta negra a la sartén y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Mezcle las cebollas salteadas, el ajo y el cilantro y el líquido de cocción con 2 tazas de agua hasta que quede suave, aproximadamente 1 minuto.
- Colar la mezcla en un tazón para mezclar. Presione firmemente sobre la pulpa para extraer todo el sabor que sea posible.
- Deje que la crema alcance la temperatura ambiente y deje que la base de cilantro mezclado se enfríe durante 10 minutos antes de agregarla a la crema.
- Agregue unas cuantas cucharadas de base de sopa en la crema y revuelva suavemente para incorporar.
- Continúe agregando algunas cucharadas de base a la vez mientras revuelve continuamente.
- Una vez que haya agregado toda la base de sopa, agregue 2 tazas de agua y mezcle durante 30 segundos para asegurarse de que toda la base de sopa y el agua estén incorporadas en la crema y que no haya grumos en la crema.
- Caliente 1 taza de caldo de pollo en una olla, pero no hierva el caldo porque, si el caldo está hirviendo, la crema se acumulará cuando le vierta la mezcla. Vierta lentamente la base de sopa en el caldo.
- Cocine suavemente la sopa a fuego lento durante unos 15 minutos. Durante este tiempo la sopa se espesará. No permita que hierva, ya que la sopa podría acumularse.
- Servir inmediatamente.
Notas
Sustituciones
- Puede sustituir 1/2 cucharadita de caldo de pollo disuelto en 1 taza de agua tibia por el caldo de pollo.
Sopa grumosa?
- Si los grumos de sopa no te preocupes. Cuele una última vez antes de servir y tendrá una sopa suave y sedosa.
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