Esta crema mexicana espesa y ligeramente picante agrega el toque perfecto de riqueza cremosa a muchos platos mexicanos. Rocíe sobre tacos, tostadas, enchiladas y cualquier cosa picante para atenuar el calor.
Si está buscando el último toque final para agregar a cualquier plato mexicano, ¡una llovizna y una cucharada de crema mexicana harán el truco! La mayoría de las personas están familiarizadas con el primo americano de crema, la crema agria. Si nunca has probado el verdadero negocio de Crema Mexicana, ¡prepárate porque te espera un regalo!
¿Qué es la crema mexicana?
La crema mexicana es un condimento cremoso y ligeramente picante muy similar a la crema agria. Es más espesa y rica que la crema agria estadounidense, pero no tan espesa y rica como la crème fraîche francesa.
A menudo se usa como un toque final para platos mexicanos como tacos, enchiladas y se mezcla en sopas. Además de agregar un gran sabor, también ayuda a atenuar el calor y el picante de los chiles utilizados en la cocina mexicana.
¿Cuál es la diferencia entre crema mexicana y crema agria?
La crema agria tiene un contenido de grasa de aproximadamente el 20%, es un poco más ácido en sabor y es bastante espesa. También tiende a cuajarse fácilmente cuando se usa en preparaciones calientes.
La crema mexicana tiene un mayor contenido de grasa de aproximadamente el 30%, no es tan agria y es mucho más delgada. No se cuaja, lo que lo hace perfecto para mezclar en platos calientes y agregar algo de riqueza.
¿Cuál es un buen sustituto de la crema mexicana?
El mejor sustituto es crème fraîche. Puede usarlo tal cual o mezclarlo con un poco de jugo de lima para obtener una consistencia más delgada que se parezca a la crema.
Cómo hacer crema mexicana
Para hacer en casa, todo lo que necesitas son 4 ingredientes simples:
- crema espesa
- suero de la leche
- jugo de lima
- sal
Comience combinando 1 taza de crema espesa y 2 cucharadas de suero de leche en un frasco o tazón de vidrio. Cubra bien con una tapa o envoltura de plástico y déjelo reposar en el mostrador o en un lugar cálido durante 12-24 horas. No se preocupe si se echa a perder: ¡el ácido de la mezcla evita que se deteriore!
Dejé el mío reposar durante 24 horas en la parte superior del refrigerador y al día siguiente estaba muy grueso. Una vez que se haya espesado, mezcle 1 cucharada de jugo de limón y una pizca de sal de mesa. ¡Revuelva y sirva!
Formas de usar Crema Mexicana
Puedes usar crema mexicana como cobertura al igual que usarías crema agria. También puede mezclarlo en sopas, guisos y chiles para agregar algo de riqueza y ayudar a atenuar el calor en algunos platos mexicanos. Aquí hay algunas recetas que serían perfectas con una llovizna o una cucharada:
Crema Mexicana
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 minutos
TIEMPO DE DESCANSO: 1 d
TIEMPO TOTAL: 1 d 5 minutos
PORCIONES: 8 porciones (hace aproximadamente 1 taza)
INGREDIENTES
- 1 taza de crema espesa
- 2 cucharadas de suero de leche
- 1 cucharada de jugo de lima (aproximadamente el jugo de 1/2 lima)
- 1/8 cucharadita de sal de mesa
INSTRUCCIONES
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Agregue crema espesa y suero de leche a un tazón pequeño o frasco de vidrio. Mezcle para combinar.
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Cubra bien con una envoltura de plástico o una tapa y deje reposar en un lugar cálido durante 12 a 24 horas *.
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Agregue jugo de limón, sal y mezcle hasta que esté bien combinado.
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Sirva inmediatamente o cubra y almacene en el refrigerador por hasta 2 semanas.
Notas
* Dejé el mío reposar durante 24 horas en la parte superior del refrigerador y al día siguiente estaba muy grueso. Sin embargo, hice el mío en invierno cuando la casa está en el lado más frío. Si hace esto en el verano, es posible que solo deba dejarlo reposar durante 12-18 horas. La crema tiende a espesarse cuanto más tiempo se queda en la nevera. Si se vuelve demasiado espeso para su gusto, puede diluirlo mezclando un poco de jugo de limón antes de servir.
