Crème brûlée de naranja sanguina – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Crème brûlée de naranja sanguina

Mientras estaba en Brookyln reuniéndome con algunos viejos amigos de la universidad, hablamos de comida desde que mencioné el blog de comida. Mi único amigo me hizo un cuestionario sobre los mejores consejos para hacer crème brûlée. Antes de que pudiera decir algo, alguien más intervino con exactamente el mismo consejo que iba a mencionar y me dejó sin nada porque me di cuenta… ¡Hace años que no hago crème brûlée! ¿Qué tipo de blogger de postres soy si ni siquiera comparto un solo crème brûlée contigo?

Entonces, en un esfuerzo por hacer un postre que sea un poco romántico para el Día de San Valentín, agregar una crème brûlée al repositorio del blog y dar más consejos sobre cómo hacer la crème brûlée perfecta, decidí preparar esta deliciosamente rica crème brûlée de naranja sanguina para tú.

Déjame contarte sobre mis dificultades para hacer algo relacionado con la naranja sanguina este año. Estuve yendo a todas las tiendas que se me ocurrieron durante todo el mes tratando de encontrar naranjas sanguinas. El año pasado, no podías ir a ninguna parte sin toparte con una naranja sanguina en esta época del año. ¡¡Ahora, es como si a todo el estado de Nueva Jersey se le hubiera prohibido vender naranjas sanguinas!! ¡No están en ningún lugar al que vaya! Eventualmente, utilicé un servicio de entrega de productos para que me enviaran naranjas sanguinas. Eran $1.49 POR NARANJA. Que demonios. Aunque estaba desesperado. Llegaron al día siguiente y… parecían naranjas normales con un ligero tinte rojo cerca de la médula. ¡¡¡FML, todos!!! La mejor parte de las naranjas sanguinas es el rojo rubí profundo de toda la naranja cuando las abres.

Lo que sea.
Si tiene naranjas sanguinas “más sangrientas” disponibles, le prometo que su crème brûlée de naranja sanguina será de un bonito color rosa.
No tengo un soplete de cocina, así que uso el asador en mi horno. Crea una costra de azúcar más oscura con más manchas ennegrecidas. Me gusta esto porque el dulce y ligeramente amargo de la corteza de azúcar ennegrecida contrasta maravillosamente con la crema dulce y aterciopelada. Puede mantenerlo en un tono más dorado con una antorcha o vigilar aún más de cerca su asador.

Crème brûlée de naranja sanguina

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Creme brluee cremoso y aterciopelado con infusión de naranja sanguina

Tiempo de preparación: 18 minutos

Tiempo de cocción 45 minutos

Tiempo total 1 h 3 min

Ingredientes

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  • 1 taza de jugo de naranja sanguina más la ralladura de una naranja
  • ¼ de taza) de azúcar
  • 2 tazas de crema espesa
  • 4 yemas de huevo
  • 3 cucharadas de azúcar

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 300°F.

  • En una cacerola pequeña, hierva el jugo de naranja sanguina hasta que se reduzca a ½ taza. Agregue la ralladura, el azúcar y la crema espesa y revuelva hasta que se combinen y comience a burbujear ligeramente. Retírelo del calor.

  • Templar los huevos rociando lentamente la mitad de la mezcla de crema en los huevos y batiendo los huevos constantemente. Agregue lentamente la mezcla de huevo nuevamente con el resto de la crema y mezcle bien.

  • Cuele todo a través de un colador de malla fina y divídalo en moldes. Cada molde debe tener aproximadamente ⅔ de su capacidad total.

  • Coloque los moldes en una fuente para hornear y llénela con agua hasta que llegue a la mitad de los lados de los moldes. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio.

  • Hornee durante aproximadamente 45 a 60 minutos, o hasta que la crema brulée esté lista. Todavía debería moverse en el centro, pero no ser líquido. Enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere para que cuaje por completo.

  • Una vez que esté listo para servir, agregue el azúcar a cada molde, revolviendo para asegurarse de que la crema brulée tenga una capa uniforme de azúcar. Use la parrilla del horno o el soplete de la cocina para caramelizar el azúcar. Sirva inmediatamente, o dentro de una hora, de lo contrario, la corteza de azúcar se ablandará y se volverá masticable.

notas

No agregue el azúcar y el brulée hasta que esté listo para servir.

Porción: 1 g Calorías: 589 kcal Carbohidratos: 37 g Proteína: 7 g Grasa: 48 g Grasa saturada: 29 g Grasa poliinsaturada: 15 g Grasa trans: 1 g Colesterol: 319 mg Sodio: 41 mg Fibra: 1 g Azúcar: 34 g

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