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Cremosos Mac y Queso Horneados Caseros

Esta receta de macarrones con queso al horno es fácil de hacer (¡desde cero!) Y resulta tan sabrosa y cremosa.

¡Amamos los macarrones con queso por aquí! Ya he compartido mi macarrones con queso de calabaza. Y mi macarrones con queso. Y mis macarrones con queso de olla de barro también. Ejem.

¡Pero aquí estoy compartiendo mi forma de hacer un Mac and Cheese al horno cremoso puro, simple y clásico! Está hecho completamente desde cero (no hay Velveeta aquí) y resulta súper cremoso y delicioso.

Ingredientes que necesitarás

Aquí hay una descripción visual de los ingredientes de la receta. Desplácese hacia abajo hasta la receta en la parte inferior para ver las cantidades.

Ingredientes para macarrones con queso caseros: macarrones, caldo, queso cheddar, mozzarella, leche, queso crema (O yogur griego), mantequilla, harina, pan rallado, ajo en polvo, mostaza en polvo, pimentón molido, nuez moscada molida, sal y pimienta.

Notas de ingredientes

  • Caldo: El caldo de pollo o de verduras funciona mejor en esta receta. No recomendaría el caldo de res, ya que tiene un sabor bastante fuerte que está fuera de lugar en este plato en particular.
  • Quesos: Siéntase libre de usar cualquier mezcla de queso que le guste a su familia. Por lo general, trato de usar 1 taza de queso derretido (la mozzarella o una mezcla de pizza funcionan bien) y 1 taza de queso sabroso (un queso cheddar fuerte o un monterey jack son excelentes).
  • Leche: La leche entera produce el plato más cremoso. No recomiendo consumir menos del 2% de leche, a menos que sea absolutamente necesario.
  • Queso crema: Una versión anterior de mi receta usaba yogur griego en lugar de queso crema. Siéntase libre de usar el yogur como un cambio más ligero, pero en estos días preferimos nuestros macarrones con queso con queso crema.
  • Migas de pan: Panko funciona absolutamente mejor aquí, pero las migas de pan viejas y regulares están bien. Las galletas Ritz trituradas son las más decadentes, pero también las más sabrosas 😉

Cómo hacer macarrones con queso

1 preparación:

Antes de comenzar a hacer la salsa de queso, cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete (consulte esta publicación para obtener consejos para cocinar la pasta), escurra y luego enjuague con agua fría para detener el proceso de cocción.

También querrá engrasar una bandeja para hornear de 9 × 13 pulgadas y precalentar el horno a 350 ° F.

2 Haz un roux:

Un roux es como lo llama cuando primero cocina harina en grasa y luego agrega líquido. Así es como se hace la bechamel, por ejemplo. La harina espesa la salsa.

Una vez que haya derretido la mantequilla, agregue la harina (use un batidor cubierto de silicona como este * de Amazon para una fácil limpieza). Funciona mejor con un batidor, así que trate de no usar otra herramienta. Se volverá espumoso, siga batiendo hasta que esté suave y ya no espumoso (aproximadamente un minuto).

3 Prepara la salsa:

Luego, querrá agregar con cuidado pero rápidamente aproximadamente una taza del líquido de la receta (la sartén está caliente, ¡así que tenga cuidado!). Es importante verter bastante rápido, ya que la harina se atascará y espesará el líquido inmediatamente. Retire la sartén del fuego si sucede demasiado rápido.

Ahora necesitas batir muy bien y muy rápido para hacer una salsa suave y espesa. Luego vierta la leche restante y el caldo y bata muy bien. ¡No se permiten grumos! Ahora deberá hervir a fuego lento durante unos 5-6 minutos, batiendo de vez en cuando, hasta que espese.

4 Termina la salsa y agrega macarrones

Una vez que la salsa se haya espesado, retírela del fuego y agregue los ingredientes restantes hasta que los quesos se hayan derretido y la salsa esté suave.

Luego agregue los macarrones y revuélvalos hasta que estén bien cubiertos.

5. Terminar y hornear

Vierta los macarrones y la salsa nuevamente en la cazuela preparada. Espolvoree con su cobertura de macarrones con queso preferida, luego hornee hasta que burbujee.

Me gusta terminar esto debajo del asador para obtener una cobertura dorada y crujiente, ¡solo asegúrese de observarlo de cerca para que no se queme!

Consejos de recetas

No cocines demasiado los macarrones

¡Esto es muy importante! Cocínelo un poco menos de lo que lo haría si lo sirviera de inmediato.

Y es importante escurrirlo y luego enjuagarlo inmediatamente con agua fría, porque de lo contrario el proceso de cocción continuará mientras se enfría.

Es importante hacer esto porque luego hornearás los macarrones con la salsa de queso. No solo se cocinarán un poco más en el horno (y se convertirán en papilla si ya están muy suaves), sino que cuando estén calientes cuando mezcles la salsa absorberán demasiada salsa de queso y tu macarrón. será menos cremoso.

Consejo para el roux

Es muy importante que no dejes que tu sartén se caliente demasiado al hacer el roux para esta receta. No desea agregar ningún color a la harina (o peor aún, ¡quemarla!), Solo cocínela muy suavemente.

Echa un vistazo a mi publicación de salsa bechamel para obtener instrucciones detalladas y algunos consejos geniales para principiantes.

No hornear demasiado

No espere a que la parte superior se dore y esté crujiente, en lugar de eso, encienda el asador y áselo durante uno o dos minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Si hornea demasiado el Mac y el queso, los macarrones seguirán absorbiendo la salsa mientras se cocinan, y su Mac no estará cremoso sino seco y blando al mismo tiempo.

Si usa yogur

Si la salsa está demasiado caliente cuando agrega el yogur griego, es posible que se parta. Asegúrese de medir el yogur cuando comience a cocinar y déjelo en la encimera para que alcance la temperatura ambiente. Cuando haya cocinado su roux, primero retire la salsa del fuego y agregue todos los demás ingredientes. Esto enfriará un poco la salsa. Una vez que agregue el yogur griego, revuélvalo muy rápidamente.

No lo dejes reposar

Sirva esto de inmediato. ¡Cuanto más tiempo permanezca, más salsa absorberán los macarrones!

Sirviendo ideas

  • Sírvelo como una cena para niños con pollo frito al horno (o pollo frito al horno con suero de leche o pollo frito al horno con ajo y parmesano… O pollo frito en la freidora) y judías verdes salteadas.
  • Sírvelo como acompañamiento para una cena clásica de barbacoa con cerdo desmenuzado en olla de barro (o cerdo desmenuzado instantáneo) con frijoles horneados en olla de barro
  • También es delicioso con ensalada de col y joes descuidados.
  • Con brócoli de pastel de carne y freidora (o brócoli asado con ajo)
  • O con salchichas de freidora y mazorcas de maíz a la parrilla

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Cremosos Mac y Queso Horneados Caseros

Esta receta de macarrones con queso al horno es fácil de hacer (¡desde cero!) Y resulta tan sabrosa y cremosa. Receta de Nora de Savory Nothings Imprimir Añadir reseña

Detalles de la receta

Preparar 30 minutos Cocinar 30 minutos Total 1 hora Porciones 8 porciones Dificultad Fácil

Ingredientes 1x2x3x

Ingredientes

  • ▢ 3 tazas de macarrones crudos
  • ▢ 4 cucharadas de mantequilla
  • ▢ ¼ taza de harina para todo uso
  • ▢ 1 ½ tazas de leche
  • ▢ 1 ¾ tazas de caldo de pollo O caldo de verduras
  • ▢ ½ cucharadita de mostaza en polvo si no está disponible
  • ▢ ½ cucharadita de sal
  • ▢ ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ▢ ¼ cucharadita de pimentón molido
  • ▢ pimienta negra molida al gusto
  • ▢ 1 pizca de nuez moscada molida
  • ▢ 1 taza de queso mozzarella rallado
  • ▢ 1 taza de queso cheddar rallado
  • ▢ ½ taza de queso crema O yogur griego
  • ▢ 5 cucharadas de pan rallado panko funciona mejor, las galletas Ritz trituradas son excepcionales pero decadentes

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Instrucciones

  • Prepare los macarrones, la sartén y el horno: Cocine los macarrones de acuerdo con las instrucciones del paquete (¡no los cocine demasiado!). Escurrir y enjuagar con agua fría para detener el proceso de cocción. Vierta en un molde ligeramente engrasado de 9 × 13 “y reserve. Precaliente el horno a 350 ° F.
  • Hacer roux: Derrita la mantequilla en una sartén ancha a fuego medio. Agregue la harina y cocine, batiendo constantemente, hasta que la harina ya no esté espumosa (aproximadamente un minuto).
  • Hacer salsa: Batir con cuidado la leche y el caldo de pollo (asegúrese de que la sartén no esté demasiado caliente o salpique) y cocine a fuego medio, batiendo constantemente, hasta que espese un poco (aproximadamente 5-6 minutos). Quita el fuego.
  • Terminar la salsa y combinar con los macarrones: Agregue todas las especias y los tres quesos, revuelva bien hasta que quede suave. Agregue los macarrones y revuelva para cubrir.
  • Terminar y hornear: Vuelva a colocar los macarrones con la salsa en una cazuela. Espolvorea uniformemente con pan rallado (o el aderezo que prefieras). Hornee a 350 grados durante 20-30 minutos o hasta que burbujeen alrededor de los bordes. Dore la parte superior debajo del asador durante 1-2 minutos, si lo desea. Servir inmediatamente.

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Notas

Notas de ingredientes

  • Quesos: Siéntase libre de usar cualquier mezcla de queso que le guste a su familia. Por lo general, trato de usar 1 taza de queso derretido (la mozzarella o una mezcla de pizza funcionan bien) y 1 taza de queso sabroso (un queso cheddar fuerte o un monterey jack son excelentes).
  • Leche: La leche entera produce el plato más cremoso. No recomiendo consumir menos del 2% de leche, a menos que sea absolutamente necesario.
  • Queso crema: Una versión anterior de mi receta usaba yogur griego en lugar de queso crema. Siéntase libre de usar el yogur como un cambio más ligero, pero en estos días preferimos nuestros macarrones con queso con queso crema.

Consejos de recetas

  • Es muy importante que no dejes que tu sartén se caliente demasiado al hacer el roux para esta receta. No desea agregar ningún color a la harina (o peor aún, ¡quemarla!), Solo cocínela muy suavemente.
  • Si hornea demasiado el Mac y el queso, los macarrones seguirán absorbiendo la salsa mientras se cocinan, y su Mac no estará cremoso sino seco y blando al mismo tiempo.
  • Si usa yogur: Mida el yogur cuando comience a cocinar y déjelo en la encimera para que alcance la temperatura ambiente. Cuando haya cocinado su roux, primero retire la salsa del fuego y agregue todos los demás ingredientes. Esto enfriará un poco la salsa. Una vez que agregue el yogur griego, revuélvalo muy rápido para evitar que se parta.

Nutrición

Porción: 1 porción Calorías: 415kcal Carbohidratos: 41 g Proteína: 16 g Grasa: 21 g Grasa saturada: 12 g Grasa poliinsaturada: 1 g Grasa monoinsaturada: 6 g Grasa trans: 1 g Colesterol: 61 mg Sodio: 673 mg Potasio: 257 mg Fibra: 2 g Azúcar: 4 g C: 4 mg Vitamina es análogo

Más información sobre recetas

Curso: Guarnición Cocina: Estadounidense

Receta publicada por primera vez en 2017. Actualizado con nuevas fotos, mejor texto y ligeros cambios en la receta el 22/11/2021.

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