Oh, el tiempo vuela tan rápido. El año pasado, en esta fecha, vivía en Chiang Mai, Tailandia, preguntándome qué haría yo sola el día de San Valentín. Acababa de regresar del viaje que más me despertó el alma a Angor Wat, Camboya (que estaba destinado a ser una pequeña visa rápida, ¡pero resultó ser mucho más!) … y pensé que simplemente me relajaría en el día de San Valentín. Tal vez obtener un masaje, tomar un poco de curry e ir a ver una película.
Bueno, como sucedió, 50 Shades of Grey estaba abriendo ese fin de semana y tocando en el Maya Shopping Mall, un centro comercial más nuevo con un fabuloso estadio con sala de cine. Ahora voy a ser sincero, al principio estaba un poco nervioso por ir al cine solo, ir a ver ESA película. Pero luego pensé, qué diablos, ¿quién me conoce en Chiang Mai?
La película fue un fracaso (en comparación con el libro, ¿no crees?) … pero esos pocos momentos: 1) donde me quedé pensando: “Hmmm, ¿qué voy a hacer el día de San Valentín en Chiang Mai?” y 2) recordar las miradas en todas las caras de los adolescentes tailandeses cuando entré al teatro solo (¡ja!), siempre me hará sonreír. Los recuerdos de viaje son los mejores.
Entonces, cambiar de marcha … ¿sabías que algunas de las publicaciones y recetas de blog más populares en este sitio web tienen que ver con la harina de yuca? Si eres parte de mi comunidad rockstar Downshiftology … lo más probable es que me hayas encontrado a través de una búsqueda en Google de harina de yuca. Entonces, ¿qué es todo el centro de la harina de yuca? Es una harina maravillosa sin gluten y sin granos y se puede utilizar para hacer tortillas, papas fritas, pasteles, tartas y más. Para obtener más información sobre la harina de yuca, asegúrese de revisar esta publicación.
Para un desayuno apropiado para San Valentín, decidí preparar crepes de harina de mandioca y vainilla y llenarlos con una delicia dulce y dulce, también conocida como mermelada de fresa y chía. En lugar de la mermelada comprada en la tienda, llena de azúcar procesada y otras cosas desagradables, esta mermelada es el verdadero negocio. Fresas frescas y orgánicas, un poco de jugo de limón, jarabe de arce y semillas de chía con omega-3. Las semillas de chía hacen todo el trabajo de hacer que el puré de fresa sea espeso y confuso, a la vez que te da un montón de valor nutricional.
Puedes hacer la mermelada de semillas de fresa y chía el día anterior si buscas menos trabajo en la cocina en la mañana de San Valentín. De hecho, también puedes macerar las fresas y batir tu crema de coco, ambas utilizadas para la cobertura, el día anterior también. Solo guárdalo en la nevera. Entonces, su único trabajo en V-day es hacer los crepes de harina de yuca y ensamblarlos.
Mi receta estándar de crepes de harina de mandioca produce aproximadamente 12 crepes, por lo que suponiendo que dos crepes por persona sirva este desayuno 6. Para mantener todos los componentes alineados, he duplicado mi receta normal de mermelada de chía a continuación para asegurar suficiente para 12 crepes. Pero si solo tienes 2 o 3 píos, no dudes en reducir a la mitad la receta completa. O bien, podría prepararlo todo y comer este desayuno nuevamente al día siguiente. ¡Eso es lo que recomiendo!
¡Disfruta y feliz día de San Valentín!
xo
Actualizar: Ahora tengo videos de “cómo hacerlo” para la mermelada de semillas de chía y la crema batida de coco.
Si haces esto, ¡me encantaría verlo! Etiqueta tu foto con #downshiftology en Instagram.
Crepes de yuca y vainilla con mermelada de fresas y chia
Tiempo de preparación: 1 hora
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 6 porciones
Estas crepas de harina de yuca no contienen gluten, granos, lácteos y no son paleo. ¡Agregue un poco de mermelada de semillas de chía de fresa y tendrá un delicioso desayuno!
Mermelada de Fresa y Chia
- 2 libras de fresas, tallos retirados y cortados en cuartos
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1/4 taza de semillas de chia
- 2 cucharaditas de jugo de limón
Fresas Maceradas
- 1 libra de fresas, tallos retirados y cortados a la mitad
- 2 cucharadas de azúcar de coco o jarabe de arce
Crema batida de coco
- 13.5 oz de leche de coco con toda la grasa, enfriada durante la noche
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- jarabe de arce, al gusto
Crepes (hace aproximadamente 12 crepes)
- 1 taza de harina de yuca
- 2 huevos
- 1 taza de leche de coco entera
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 2 vainas de vainilla, raspadas o 1/2 cucharadita de vainilla en polvo
- pizca de sal
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Para hacer la mermelada de chía, agregue las fresas, el jarabe de arce y el jugo de limón a una olla a fuego medio. Cocine durante 5-7 minutos, rompiendo las fresas mientras se cocinan para ayudar a descomponerlas. Una vez que la fruta haya comenzado a licuarse y esté hirviendo, apague el fuego, agregue las semillas de chía y revuelva durante otro minuto. Transfiera a una licuadora de alta potencia y mezcle durante un minuto.
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Vierte la mermelada de chía en un recipiente y refrigera por al menos 30 minutos. El atasco continuará espesándose a medida que se enfríe.
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Para macerar las fresas, espolvoree el azúcar sobre las fresas y revuelva. Dejar reposar durante 30 minutos, luego revuelva nuevamente. Refrigere hasta que sea necesario.
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Para hacer la crema batida de coco, saque la crema endurecida (dejando atrás el agua) de la lata de leche de coco y colóquela en un tazón. Agregue el extracto de vainilla y use una batidora de mano para batir hasta que esté suave y esponjoso. Refrigere hasta que sea necesario.
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Para hacer los crepes, coloque todos los ingredientes del crepe en un tazón grande para mezclar. Use una batidora de mano para mezclar durante 1 minuto. La consistencia debe ser la de una masa muy delgada. Si es demasiado espeso, agregue más agua. Cubra la masa y refrigere por 30 minutos, para que las burbujas se asienten.
- Calienta una sartén de crepe a fuego medio. Una vez caliente, levante la sartén, saque 1/4 taza de la masa en el centro de la sartén y gire rápidamente la sartén para cubrir el fondo. Vuelva a colocar la sartén al fuego y cocine durante 1-2 minutos. Una vez que la parte superior se vea seca, voltéala y cocina 30-45 segundos adicionales.
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Coloque el crepe cocido en una toalla de papel y repita el proceso hasta que todos los crepes estén hechos.
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Para armar los crepes, coloca una capa delgada de mermelada de chia y fresa (aproximadamente 2 cucharadas) en un crepe. Doblar por la mitad, luego la mitad otra vez. Cubra con crema batida de coco, fresas maceradas y rodajas de almendras.
Calorías: 493 kcal, carbohidratos: 53 g, proteínas: 7 g, grasas: 30 g, grasas saturadas: 23 g, colesterol: 54 mg, sodio: 49 mg, potasio: 649 mg, fibra: 7 g, azúcar: 22 g, vitamina A: 105 UI, vitamina C: 136 mg , Calcio: 152 mg, Hierro: 6.2 mg
