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Crepes de ceto con harina de almendras

Estas crepas de harina de almendras ceto se mantienen flexibles incluso después de unos días en el refrigerador. Un delicioso desayuno o postre, puede rellenarlos con todos sus rellenos favoritos sin azúcar. ¡O haga una versión sabrosa para una deliciosa envoltura cetogénica!

Hola gente keto, acabo de actualizar esta publicación para crepes keto flexibles y son fantásticos. Es la misma gran receta, hecha con harina de almendras, con algunos consejos adicionales sobre cómo hacer que salgan perfectamente cada vez. ¡La práctica hace la perfección!

Ha pasado un tiempo desde que hice mis crepes de harina de almendras, pero a mis hijos les encantan y preparan desayunos fáciles de lunes a viernes, así que hice un gran lote la semana pasada. Y decidí tomar algunas fotos nuevas mientras lo hacía.

Pero cuando estaba haciendo los movimientos de mezclar la masa, vertiéndola en la sartén caliente y girando, y volteándola delicadamente, me di cuenta de que tenía mucho que decirles sobre cómo hacer los crepes ceto perfectos. Mi mente estaba actuando como presentadora de programas de cocina, guiándote silenciosamente por el proceso y tomando notas sobre lo que funciona mejor y lo que termina en un desorden revuelto.

Así que pensé que esta publicación debía actualizarse, para que todos puedan disfrutar de los mejores crepes ceto cuando quieran. Asegúrese de ver mi video de recetas también, para que pueda ver cómo se hacen.

Crepes de harina de almendras Receta Inspiración

Antes de hacer estos crepes de harina de almendras ceto en 2015, nunca antes había hecho crepes en mi vida.

Nunca tuve la inclinación de intentar recuperarlos en mis días más altos en carbohidratos. Parecían quisquillosos y como si pudieran ser demasiado trabajo por muy poca recompensa. Estaba feliz de dejar la fabricación de crepes a los profesionales y comerlos solo cuando salía a almorzar.

Pero hace mucho que me inspiro hermosas crepes de ricotta de DJ Foodie y el hermosos pasteles de crepe de I Breathe I’m Hungry, y decidí que tenía que intentarlo.

Por supuesto, no podría hacer cualquiera de sus recetas tal como están escritas. No está en mi naturaleza seguir una receta al pie de la letra y quería usar un poco de harina de almendras en la mía. Como nunca había hecho un solo crepe en toda mi vida, ya sea alto o bajo en carbohidratos, todavía sentía que la harina de almendras les daría más estructura y los haría menos apetitosos.

Eso sí, también podría hacerlos más frágiles y menos flexibles, así que me estaba yendo un poco mal aquí. Parecía un desafío divertido, así que tiré mis ingredientes elegidos en la licuadora, calenté mi sartén y nos fuimos.

Por suerte, eran fantásticos y rápidamente se convirtieron en los favoritos de la familia. Tienen la textura perfecta de crepé y son súper flexibles cuando están calientes. Pero también permanecen flexibles incluso cuando se enfrían y puede enrollarlos fácilmente incluso después de unos días en el refrigerador.

Consejos para hacer crepes ceto

Todos los crepes, incluso los de tipo convencional, son frágiles y difíciles de voltear, por lo que puede tomar un poco de práctica hacerlos bien. Encuentro que cada vez que los hago, el primero no sale del todo bien. Y luego me acostumbro y empiezan a salir bien. Así que aquí están mis consejos para los mejores crepes ceto.

Ablandar el queso crema: El queso crema es parte integral de esta receta, ya que le da a los crepes de harina de almendras más estructura y estabilidad. Pero asegúrese de que se ablande adecuadamente para que se mezcle bien con los otros ingredientes.

Licúa la masa: Necesitas una buena licuadora para esta receta, para hacer la mezcla perfecta de crepe suave. Simplifica el proceso y combina los ingredientes a la perfección. Uso mi Blendtec pero cualquier licuadora decente funcionará.

Deja que la masa descanse: Mezclar los ingredientes tiende a hacer que la masa esté un poco espumosa. Dejarlo reposar 5 minutos le permite suavizarse y espesarse un poco.

Use un mínimo de aceite para la sartén: Una buena sartén antiadherente es importante y encuentro que solo necesito agregar 1/2 cucharadita de aceite más o menos para el primer crepe, y luego no necesito agregar más para el resto de la receta. Si agrego demasiado, estropea la masa y tiende a dorar los crepes demasiado rápido.

Agregue la masa y agite rápidamente: Agregue solo unas 3 cucharadas de masa y luego levante la sartén y gire rápidamente. Vuelvo la masa con la mano derecha y levanto la sartén con la izquierda, girándola rápidamente para extender la masa hasta los bordes. Este movimiento requiere un poco de práctica, pero es la mejor manera de extender la masa de crepe.

Deje que el primer lado se cocine por completo: No puedes apurarte esta parte. Vigila los crepes y una vez que los bordes estén bastante secos, puedes aflojarlos suavemente con una espátula y ver si están cocidos en la parte inferior. Debe ser marrón dorado claro.

Voltear con los dedos: No convencional tal vez, pero funciona. Esto es lo que hago: dejo que los bordes se asienten y una vez que están secos, uso una espátula delgada para soltarlos de la sartén. Luego levanto el lado más alejado con la espátula y agarro el borde con los dedos. Dejo la espátula y agarro el borde con esa mano también. Luego lo despego suavemente de la sartén y lo doy vuelta.

Cómo servir y almacenar crepes de harina de almendras ceto

Las posibilidades son infinitas aquí. Los adoramos untados con un poco de mi Keto Nutella y enrollados. También son deliciosos con solo un poco de Swerve en polvo, un poco de crema batida y algunas bayas. Pero podría pensar en un millón de rellenos para estos crepes ceto. Como:

Crepes de Limón y Frambuesa

Crepes de arándanos (solo reemplace el edulcorante en el jarabe de arándanos)

Crepes toscanos (¡el relleno y la salsa más mis crepes serían increíbles!)

Crepes de salmón ahumado (de nuevo, mis crepes más este relleno, ¡mmm!)

¿O qué tal mi cuajada de limón ceto? ¿O mi mousse de keto mascarpone? ¡Estos serían tan deliciosos!

Información de almacenamiento: La buena noticia es que estos crepes pueden prepararse con anticipación y almacenarse en el refrigerador durante varios días. Mantenemos nuestro en un recipiente hermético y los usamos para desayunos fáciles. Genial para la planificación de comidas!

Panqueques de harina de almendras keto

Estas crepas de harina de almendras bajas en carbohidratos se mantienen flexibles incluso después de unos días en el refrigerador. Un delicioso desayuno o postre, llénelos con sus rellenos favoritos sin azúcar.

Porciones: 8 porciones (hace 8 a 10 crepes)

Calorías: 158 kcal

Instrucciones

  1. Forre una bandeja para hornear grande con papel pergamino.

  2. En una licuadora, combine el queso crema, los huevos, la harina de almendras, el edulcorante, la leche de almendras y la sal. Haga puré hasta que esté suave y bien combinado. Dejar reposar 5 minutos.

  3. Establecer una sartén de 10 pulgadas a fuego medio-bajo. Agregue suficiente aceite o mantequilla a la sartén para cubrirla ligeramente. Una vez caliente, agregue unas cucharadas de masa a la sartén y gire o extienda en una capa delgada que llega a los bordes.

  4. Cocine hasta que los bordes estén cocidos y se puedan aflojar con una espátula. Afloje completamente y luego levante un borde suavemente y trabaje la espátula debajo (me pareció más fácil agarrar el borde aflojado con los dedos mientras trabajaba la espátula debajo del crepe para poder voltearlo).

  5. Voltee y cocine del otro lado hasta que estén ligeramente doradas. Retire y coloque en una bandeja para hornear preparada, luego continúe con la masa restante. Puedes colocar otra pieza de pergamino encima del primer conjunto de crepes a medida que salgan más de la sartén.

  6. Llena con lo que tu pequeño corazón desee. ¡Los amamos con Nutella sin azúcar!

Video de recetas