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Croacia: Restani Krumpir

Restani krumpir es un plato tradicional croata hecho de croquetas de patata que se sirve con salchichas para el desayuno. #CroaciaReceta #CroaciaCocina #BalkansCocina # BalcanesRecipe # CuisineWorldWide # 196flavors

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restani krumpir

¿Qué es restani krumpir?

Restani krumpir es un plato o desayuno típico de comida rápida en Croacia. Consiste en papas fritas con cebolla, pimentón y a veces tocino cortado en cubitos. A menudo se sirve con salchichas. Restani krumpir se prepara en invierno para enfrentar los días fríos, también se puede servir con chucrut, ensalada verde, frijoles o remolacha.

En Croacia las salchichas que acompañan al restani krumpir se llaman cevapi (cevapcici) A menudo se preparan a partir de una mezcla de carne de res y cordero que atestigua fácilmente el origen otomano de este tipo de preparaciones. Tradicionalmente, estos rollos de carne picada no se envuelven en tripas, sin embargo, las versiones más actuales tienen la forma de salchichas convencionales.

Hay un festival dedicado a cevapi. Estos tienen forma de kebabs en brochetas de acero y asados. El acero es un conductor de calor mucho mejor que la madera y, por lo tanto, garantiza una cocción uniforme de la carne. El budín local también se puede servir con restani krumpir.

Restani Krumpir tradicional

¿Cuál es el origen de restani krumpir?

La papa fue introducida en Croacia por inmigrantes alemanes durante la época de María Teresa de Austria (1740-1780). Fueron los alemanes de Suabia (Baden-Wuerttemberg) quienes dieron este nombre a las papas. Los Balcanes adoptaron rápidamente la papa y se convirtió en un elemento básico de las mesas de los Balcanes con pimientos, pimientos y tomates, muchas maravillas del Nuevo Mundo.

Si el restani krumpir alguna vez fue un plato familiar para compartir en el desayuno, hoy está asociado con la comida callejera y la comida rápida. Se sirve como guarnición de huevo frito, pescado a la parrilla o carne a la parrilla.

¿Cómo se prepara el restani krumpir?

Para preparar el restani krumpir, las papas deben cepillarse y luego cocinarse con su piel en una gran cantidad de agua. Cocinar papas siempre se hace con un arranque en frío. Puede plantar la punta de un cuchillo para verificar la cocción, si la papa se desliza de la cuchilla sin esfuerzo, se cocina. Una vez escurridas, las papas se sumergen inmediatamente en un recipiente con agua helada llamada "formación de hielo".

Una vez fríos, se pueden cortar en rodajas regulares. Mantener la piel de las papas proporciona mejor agarre pero también mejor sabor. Además de sudar rodajas de cebolla y tocino cortado en cubitos en una base de aceite. En algunas versiones, el aceite se reemplaza por grasa como manteca de cerdo. Agregue el pimentón, que le da un agradable tono rojo anaranjado al plato y luego termine con las papas, sal y pimienta. La mezcla se mezcla suavemente y luego se cuece a fuego lento durante aproximadamente quince minutos.

Las papas deben permanecer ligeramente firmes. Usted puede disfrutar del restani krumpir caliente con salchichas a la parrilla o hervidas en agua. Este plato se puede mantener fácilmente caliente durante unos minutos o simplemente recalentarlo.

¿Cuáles son las variantes de restani krumpir?

Si el pimentón juega un papel importante en el restani krumpir, no es raro que este plato sea fragante con hierbas aromáticas. La salvia, el tomillo o el romero son excelentes complementarios de las papas. Estas asociaciones son conocidas en todo el Mediterráneo y se encuentran de una ensalada de papa a otra a través de las muchas formas de cocinarlas.

El restani krumpir también se puede comer frío, en este caso es mejor no agregar tocino cortado en cubitos.

Restani Krumpir tradicional

Restani Krumpir

Restani krumpir es un desayuno o plato croata tradicional hecho de papas salteadas que se sirven con salchichas.

Curso: desayuno, plato principal

Cocina: croata, de Europa del Este

Porciones: 6 personas

Autor: Daisy Pallo

Ingredientes

  • 2 libras de papas
  • 1 cebolla grande en rodajas finas
  • 3 cucharadas de tocino cortado en cubitos opcional
  • 1 cucharada de pimentón
  • 6 cucharadas de aceite vegetal
  • sal
  • Pimienta

Instrucciones

  1. Cocine las papas con su piel en aproximadamente 10 tazas de agua durante 25 minutos.

  2. Escurra las papas y colóquelas en un recipiente con agua muy fría, opcionalmente con algunos cubitos de hielo.

  3. Déjalos enfriar por 20 minutos.

  4. Pelar las papas y cortarlas en rodajas.

  5. En una sartén de fondo grueso, caliente el aceite y cocine las rodajas de cebolla y el tocino durante aproximadamente 7 minutos a fuego medio.

  6. Agregue el pimentón, revuelva y agregue las rodajas de papa.

  7. Sazone con sal y pimienta y mezcle bien.

  8. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15 minutos.

  9. Las papas deben cocinarse pero permanecer ligeramente firmes.

  10. Servir caliente con salchichas.

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