Crock Pot Pumpkin Butter ~ esta receta fácil de mantequilla de calabaza de olla de cocción lenta es lo primero que hago cada otoño. Unte generosamente en magdalenas, cruasanes, tostadas o galletas (es celestial en bollos). ¡Es súper rápido de unir, y la cocina huele increíble!
Las mantequillas de frutas (sí, la calabaza es técnicamente una fruta) son primos lujosos de mermeladas y jaleas, y son aún más fáciles de hacer.
Para una mantequilla, la fruta se cocina primero, luego se hace puré y luego se cocina hasta obtener una consistencia de pasta, sin el uso de pectinas. No puedes vencer su textura sedosa o el sabor que se desarrolla a medida que el puré se reduce. Las mantecas son generalmente más bajas en azúcar que la mayoría de las conservas, y puede personalizar el tipo y la cantidad de edulcorante para satisfacer sus gustos y necesidades.
La mantequilla de calabaza es probablemente la más fácil de todas porque cuando usas puré de calabaza en lata, el primer paso está hecho para ti.
Además de eso, ¡he desarrollado esta receta para hacer en la olla de barro! Todo lo que tiene que hacer es agregar un poco de edulcorante, algunas especias y dejar que se cocine por unas horas. Ah, y obtendrás una gran aromaterapia adicional en el proceso.
Mi ingrediente secreto? Las semillas de 1/2 de una vaina de vainilla … es el toque perfecto.
A propósito, mantuve las especias ligeras en esta receta, quería que el sabor de la calabaza brillara. Dos latas de puré de calabaza se cocinan para hacer aproximadamente 2 tazas de mantequilla. Cuchareé mi mantequilla en pequeños JARRAS que contienen aproximadamente 3/4 de taza cada uno. Creo que serían excelentes regalos.
Consejos para hacer manteca de calabaza con olla de barro ~
- ¡Ve por la calabaza enlatada! Puede usar puré de calabaza fresco para esta propagación, tengo las instrucciones sobre cómo hacer eso AQUÍ. Pero en mi experiencia, el puré enlatado es igual de bueno, por lo que no vale la pena el esfuerzo extra para hacerlo desde cero. Es interesante notar que la calabaza enlatada también es nutricionalmente superior. Si usa puré de calabaza fresco, su tiempo de cocción puede ser un poco más largo.
- Esté atento durante la segunda mitad de la cocción para evitar quemaduras, ya que la mantequilla realmente comienza a espesarse.
- Hay toneladas de variaciones sobre esto. Si desea omitir el azúcar refinada, use azúcar de arce, jarabe de arce o cualquier edulcorante que desee. Básicamente, puede probar a medida que avanza y ajustarlo a su gusto.
- El proceso de colado es completamente opcional. Me encanta la textura extra sedosa que resulta del esfuerzo.
Crock Pot Butter Butter
Crock Pot Pumpkin Butter ~ esta receta fácil de mantequilla de calabaza de olla de cocción lenta es lo primero que hago cada otoño. Unte generosamente en magdalenas, cruasanes, tostadas o galletas (es divino en bollos). ¡Es súper rápido de unir, y la cocina huele increíble!
Curso conserva
Cocina americana
Rinde 2 tazas
- 2 latas de 15 oz de puré de calabaza, no relleno de pastel de calabaza
- 1 taza de azúcar
- 1/2 taza de sidra de manzana o jugo de manzana
- 1/2 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica
- 1/4 cucharadita tal vez más nuez moscada recién molida
- 1/2 cucharadita de pasta de vainilla o las semillas de 1/2 una vaina de vainilla
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Batir todos los ingredientes y poner en la olla de barro. Encienda BAJO y cocine por una hora.
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Revuelva el contenido y luego cocine por otras 2 horas, con la tapa parcialmente abierta. Revuelva la mantequilla de vez en cuando. Se hace cuando se reduce a la mitad y lo suficientemente grueso como para pasar la cuchara por la parte inferior sin que la calabaza vuelva al espacio.
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Las ollas de barro varían un poco, por lo que la mantequilla puede tardar un poco más o menos tiempo.
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Este paso es OPCIONAL, pero me gusta pasar el puré a través de un filtro de malla antes de ponerlo en frascos. Simplemente lo hace un toque más sedoso. Empuje el puré a través del tamiz firmemente con el dorso de una cuchara grande para que pueda pasar todo lo posible. Raspe la cuchara a lo largo del exterior del colador para liberar el puré espeso.
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Coloca la mantequilla en un frasco o en varios frascos pequeños y deja enfriar. Luego tape bien y refrigere. Se mantendrá durante unos 10 días en el refrigerador y 6 meses en el congelador. Si planea congelarlo, deje al menos 1/2 pulgada en la parte superior de cada frasco para expandirlo mientras se congela.
