Crock Pot Saludable Albóndigas de Arándano [Gluten Free]

¡Prepara tu olla de barro para estas albóndigas de arándano saludables y caseras! Estos hacen una gran cena de otoño o el perfecto aperitivo de Acción de Gracias. ¡Esta versión es más saludable y sin gluten para que todos puedan disfrutarla!

Cómo hacer albóndigas de arándano:

¡Vamos a sumergirnos en estas deliciosas albóndigas de arándano! Comience mezclando su mezcla de albóndigas. Usa tus manos o una cuchara de madera para mezclar las especias con los huevos y la harina de tapioca (¡los aglutinantes!). A continuación, enróllelas y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee por 5 minutos para dorar por todos lados.

Agregue las albóndigas doradas a la olla de barro con los ingredientes de la salsa y cocine a fuego alto durante 2 horas o bajo durante 4-5 horas.

¿Las albóndigas tienen gluten?

Por lo general, las albóndigas contienen gluten para actuar como aglutinante. Los aglutinantes tradicionales son migas de pan o harina. ¡Esta receta saludable de albóndigas de arándano requiere harina de tapioca para unir todo, por lo que no contiene gluten ni granos!

¿Son necesarias las migas de pan para las albóndigas?

Aunque las migas de pan agregan una agradable textura y sabor a las albóndigas, no es el único aglutinante que puede usar para mantener sus albóndigas juntas. Los huevos y la harina de tapioca son una excelente combinación para esta receta.

¿Debo dorar las albóndigas antes de ponerlas en la olla de cocción lenta?

Sí, debes dorar tus albóndigas antes de cocinarlas completamente en la olla. Crea una costra para sellar los jugos en el interior y también les ayuda a mantener su forma cuando se apilan en la olla de barro.

¿Cuánto tiempo calientas las albóndigas en la olla de cocción lenta?

Cocine estas albóndigas en la olla de barro a fuego alto durante 2 horas o a fuego lento durante 4-5 horas. Puede cocinarlos antes y dejarlos en el ambiente cálido o incluso hacerlos con días de anticipación y calentarlos nuevamente en la olla de cocción lenta.

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Aplicaciones de Acción de Gracias más saludables:

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  • Hojaldres de batata
  • Nueces con especias de romero
  • Brie al horno con arándanos

Albóndigas saludables de arándano cocina lenta

¡Prepara tu olla de barro para estas albóndigas de arándano saludables y caseras! Estos hacen una gran cena de otoño o el perfecto aperitivo de Acción de Gracias. ¡Esta versión es más saludable y sin gluten para que todos puedan disfrutarla!

Tiempo de preparación 15 minutos

Tiempo de cocción 2 horas

Porciones: 8

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

  • 1 ½ libra de carne molida o pollo

  • 2/3 taza de harina de tapioca

  • 2 huevos grandes

  • 3/4 cucharadita de ajo en polvo

  • 3/4 cucharadita de cebolla en polvo

  • 1 cucharadita de sal marina de grano fino

  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida

Para la salsa

  • 2 tazas de salsa de arándano fresca casera para la versión paleo

  • 1/4 taza de salsa hoisin

  • 1/4 taza de salsa de tomate sin azúcar (me gusta el paladar primario)

  • 3 cucharadas de vinagre de vino tinto

  • 2 cucharadas de aminoácidos de coco

  • 3 cucharadas de azúcar de coco

  • 5 dientes de ajo picados

  • 1 cucharadita de jengibre molido

  • 1 cucharadita de pimienta de cayena – opcional

  • Perejil fresco picado, ralladura de naranja o hierbas para decorar

INSTRUCCIONES

  • Precaliente el horno a 400 ° F. Forre una bandeja para hornear con papel pergamino o una estera para hornear de silicona y reserve.

  • En un tazón grande, combine el pollo molido, la harina de tapioca, el huevo, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, las cebollas verdes, la sal y la pimienta. Con una cuchara de madera o manos limpias, revuelva hasta que esté bien combinado. Con una cuchara o con las manos, enrolle la mezcla de albóndigas en albóndigas de 1 1/4 a 1/2 pulgada, formando aproximadamente 24 albóndigas. La mezcla estará pegajosa. Agregue un poco de harina de tapioca adicional a sus manos para evitar que se pegue.

  • Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear preparada y hornee durante 4-5 minutos, o hasta que todos los lados estén dorados.

  • Mientras las albóndigas se doran, prepara la salsa. Agregue todos los ingredientes de la salsa a la olla de barro y revuelva. Coloque las albóndigas en una olla de cocción lenta. Agregue la salsa de búfalo preparada y revuelva suavemente para combinar. Cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas.

Notas

También podría usar albóndigas de fiesta congeladas (puede que no sean sin gluten). Si lo usa, coloque las albóndigas congeladas en la olla con la salsa y cocine a fuego alto durante 2 horas o bajo durante 3-4 horas.
Verifique los ingredientes para la salsa de arándano comprada en la tienda. Haga la suya para una versión más saludable.

Nutrición

Porción: 1g | Calorías: 215kcal | Carbohidratos: 17,6 g | Proteína: 22,3 g | Grasas: 5.5g | Grasa Saturada: 2g | Colesterol: 98mg | Sodio: 266 mg | Fibra: 1.2g | Azúcar: 2.8g

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