He visto este truco de olla de cocción lenta / caramelo de olla de cocción lenta por todo el lugar desde hace un tiempo, pero he querido probarlo con mi leche condensada azucarada casera (compruébalo si aún no lo has hecho, porque es muy fácil). Estaba organizando una pequeña fiesta de helados para algunas chicas para las que planeo actividades, y finalmente tuve la oportunidad de hacer este caramelo para eso.
Aunque estaba nervioso las primeras 7 horas del tiempo de cocción, en realidad se convirtió en caramelo en la octava hora e IT. ES. ¡BUENO! Tan grueso y liso bueno! De hecho, tuve que diluir un poco la mía para que lloviera. Use este caramelo para helado, o en brownies, con manzanas, o cualquier receta de postre que requiera caramelo. ¡Diviértete con eso!
Crockpot Caramel
- 1 lata (14 oz) de leche condensada azucarada
- Una toalla si usa latas de aluminio compradas en la tienda de leche condensada azucarada
- Jarras de media pinta de albañil si usa leche condensada azucarada casera; También puede verter la leche enlatada en los frascos. (Consejo: cuanto más corto sea el frasco, más fácil será cubrirlo en la olla de barro).
- Crema espesa; para adelgazar si lo desea
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Si está cocinando en la lata, retire la etiqueta y coloque una toalla debajo de las latas para evitar manchas de óxido en su olla de cocción lenta. (NO abra la lata hasta después de que esté cocida).
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Si usa frascos de albañil, vierta leche condensada en la (s) tapa (s) de los frascos con la (s) tapa (s) y cierre herméticamente con los anillos para latas.
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Llene la olla de barro completamente con agua; suficiente para cubrir la parte superior de las latas o jarras.
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Cubra la olla de barro con la tapa y cocine a fuego lento durante 8 horas o hasta lograr la caramelización preferida. (El mío se convirtió en caramelo justo al final en la octava hora, así que no te asustes si se ve blanco durante mucho tiempo).
- Si está usando leche condensada endulzada casera, puede verse espumosa en la parte superior una vez que haya abierto la tapa y está bien. Revuelva mientras está caliente porque se suavizará. Además, puede agregar crema espesa, 1 cucharada a la vez, para adelgazar el caramelo con fines de llovizna o si es demasiado espeso para su gusto.
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Después de enfriar, refrigerar hasta dos semanas.
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Instrucciones de recetas tomadas de ¿Quién necesita un cabo? y ajustado ligeramente por: Ámbar (¡Dessert Now, Dinner Later!)
Una nota rápida sobre el enlatado: aunque este caramelo se hace en frascos para conservas, no se “enlata” durante este proceso. En realidad, no recomiendo enlatar caramelo o salsa de chocolate en casa. El enlatado casero solo funciona con alimentos con alto contenido de ácido, y las salsas de caramelo o chocolate definitivamente no están en esa categoría. Intentar hacer esto en un baño de agua caliente sin refrigerar las latas lo pondría en riesgo de botulismo una vez consumido. Estos productos solo se pueden enlatar de forma segura en una instalación de procesamiento profesional con equipos especializados y, por lo general, el uso de conservantes. Todavía son muy divertidos para regalar, pero asegúrese de que el destinatario comprenda mantenerlo refrigerado y consumirlo en un par de semanas; escribir una "fecha de vencimiento" y un recordatorio de refrigeración en la parte superior de la tapa también podría no ser una mala idea. ¡Disfrutar!
