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Crockpot Estofado de Carne Clásico

Crockpot Estofado de Carne Clásico

Estaba ansiando un poco de estofado de carne ahora que el otoño está aquí, y ha pasado tanto tiempo desde que hice el estofado de carne que decidí buscar algunas recetas. Recordé que quería probar el boeuf bourguignon, pero decidí no hacerlo porque no me gustan los champiñones, a pesar de que esta receta está bastante cerca de un boeuf bourguignon. Estaba intrigado por la pasta de tomate y el vino tinto, así que decidí probarlo y modificarlo un poco. ¡Esta receta fue bastante robusta! La carne es extremadamente tierna, la salsa era agradable y espesa, y las papas y las zanahorias la hacen agradable y abundante. La pasta de tomate, el vino y el tomillo lo hacen realmente sabroso. ¡Cuantas más mordidas tomé, más decidí que realmente me gustaba! Si no tienes una buena receta de estofado, pruébalo. Creo que es bastante único, a pesar de que es un plato clásico.

Ingredientes

  • 2 libras de carne de res / filete, cortada en cubos (o inferior si es más barata, pero por alguna razón la carne de estofado era ridículamente cara y este corte más bonito estaba a la venta).
  • 1/2 taza de harina para todo uso
  • 1/4 taza de aceite de oliva, más si es necesario
  • 2 cebollas medianas, cortadas en cubitos
  • 2-3 dientes de ajo picados
  • 1 lata de 6 oz de pasta de tomate
  • 1 taza de vino tinto para cocinar
  • 2-3 papas pequeñas / medianas, grandes en cubitos
  • 1/2 lb de zanahorias baby
  • 2 tazas de caldo de res
  • 1 cucharada de sal kosher
  • 1 cucharadita de hojas secas de tomillo
  • Sal kosher y pimienta negra, según sea necesario

Instrucciones

  1. Cubra la carne en cubos con harina. Caliente la mitad del aceite de oliva en una sartén grande. Dorar la mitad de la mezcla de carne, sazonar con sal kosher y pimienta negra tal como está en la sartén. Transfiera a una olla de cocción lenta de 6 qt. Repita con el resto del aceite y la carne, condimentando bien. (Tuve que dividir mi estofado en dos ollas porque no tengo una olla de cocción lenta de 6 qt, solo 4 qt y 2 qt).
  2. Agregue las cebollas a la misma sartén, sazone con sal y pimienta kosher y cocine a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 10 minutos. Agregue la pasta de tomate y cubra las cebollas; traslado a la olla de cocción lenta.
  3. Vierte vino en la sartén y raspa los trozos dorados; agregar a la olla de cocción lenta.
  4. Agregue las papas, las zanahorias, el caldo, la sal y el tomillo. Cubra y cocine a fuego lento durante 7 horas y media, o a fuego alto durante 4 horas. Sirva con panecillos frescos o pan crujiente para absorber la salsa.

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