Crockpot Jerk Tacos de cerdo con salsa de aguacate y mango

Tenía ganas de probar algo nuevo para la cena y tenía que ser algo en la olla de barro porque me estoy muriendo con este calor. ¡Compré un asado de cerdo a la venta y encontré esta receta y me encantó! Puede sustituir el pollo por completo si lo desea, solo cocínelo lentamente menos tiempo. ¡La combinación de la sabrosa carne de cerdo con la dulce y gruesa salsa de aguacate y mango está justo en el dinero! Es un fabuloso y alegre taco de verano.

Crockpot Jerk Tacos de cerdo con salsa de aguacate y mango

Jerk Rub:

• 1 cucharada de hojuelas de cebolla seca
• 1/2 cucharada de ajo en polvo
• 2 cucharaditas de tomillo seco
• 1 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1 cucharadita de pimienta de Jamaica
• 1/4 cucharadita de nuez moscada seca
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de pimienta negra
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena

Cerdo y adobo:

• 3 libras de asado de cerdo
• 6 dientes de ajo picados
• Jerk Rub (de la receta anterior)
• 1 lima fresca, exprimida (3-4 cucharadas)
• 1/2 taza de jugo de naranja

Salsa de aguacate y mango:

• 1 aguacate grande
• 2 mangos grandes (o aproximadamente 2 tazas de trozos congelados, descongelados)
• 3 cucharadas de cebolla roja finamente picada
• 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
• 1 lima fresca, exprimida (3-4 cucharadas)
• Sal pimienta

1. Combine todos los ingredientes en un tazón para el frotamiento y revuelva juntos. Rinde aproximadamente 4 cucharadas.

2. Coloque el asado de cerdo en una olla de barro. Con un cuchillo, marque el asado de cerdo y frote el ajo picado en las ranuras. Espolvorea 3 cucharadas de frotis (ahorrando 1 cucharada para más tarde) sobre el asado de cerdo. Vierte los jugos de lima y naranja sobre la parte superior. Deje marinar la carne de cerdo, tapada en la nevera durante 4 horas, espolvoreando la marinada de vez en cuando.

3. Una vez que el cerdo se haya adobado, cocínelo en la olla a fuego lento durante 8-9 horas, o hasta que esté desmenuzado. Una vez que la carne esté tierna, retírala de la olla y desmenúzala. Colar los jugos de la carne y guardar. Vuelva a poner la carne picada y los jugos colados en la olla de barro. Agregue la cucharada restante de 1 cucharada de condimento a la mezcla, revuelva y deje que el cerdo se caliente durante otros 15-30 minutos a temperatura baja.

4. Mientras tanto, corta el aguacate y los mangos y ponlos en un tazón mediano. Agregue la cebolla roja finamente picada, el cilantro picado y el jugo de lima fresco y sazone al gusto con sal y pimienta.

5. Cuando esté listo para servir, coloque la mezcla de carne en tortillas de harina blandas y cubra con salsa. ¡Disfrutar!

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Receta modificada de SkinnyTaste