¡A nuestra familia le encanta esta sopa de enchiladas de pollo Crockpot! Se reúne en solo unos minutos, tiene los sabores perfectos y también es una cena saludable y completa.
La primavera pasada, cuando me iba para un viaje de trabajo, decidí que mi familia realmente necesitaba volver a casa para una cena caliente. No quería que Nathan tuviera que hacer algo mientras cuidaba a los niños, así que pensé: ¡Sopa de enchilada!
Esta sopa de enchilada ha sido un héroe en nuestra casa durante años. Se junta tan rápido que literalmente puedes hacerlo en 10 minutos antes de agarrar tu maleta y salir corriendo por la puerta. (¿Puedo obtener un máximo de cinco de todas las madres trabajadoras que saben muy bien de qué estoy hablando?)
Esta sopa es perfecta para cuando no tienes tiempo para hacer enchiladas de carne. Recientemente actualicé esta receta para acomodar mi salsa de enchilada casera (con la que estoy totalmente obsesionado, estamos eligiendo China juntos). Pero también puede tomar el atajo comprado en la tienda también.
Esta sopa es el paquete completo de proteínas, carbohidratos y verduras en forma de frijoles negros. Y con solo 380 calorías por plato, es una cena saludable que a toda mi familia le encanta.
CÓMO HACER SOPA ENCHILADA
Esta receta no podría ser más simple. Es solo tirar cosas a la olla de cocción lenta. (Asegúrese de ir al final de la publicación para obtener todas las medidas y el tiempo de cocción).
- En la base de su olla de cocción lenta, mezcle la Masa Harina y el caldo de pollo.
- Agregue los tomates triturados, la salsa de enchilada y las especias.
- Luego agregue el pollo, los frijoles, el maíz y los chiles.
- ¡Cocine a fuego lento y disfrute!
La parte del proceso que requiere más tiempo es medir las especias, e incluso eso no es gran cosa.
Tenga en cuenta que en realidad puede tomar la decisión de volcarlo todo en su olla de cocción lenta. Será un poco más difícil batir la Masa Harina y suavizarla.
¿QUÉ ES MASA HARINA?
Masa Harina es lo que le da a esta receta el sabor que las tortillas de maíz le dan a una enchilada real. No es lo mismo que la harina de maíz.
Es masa de maíz deshidratada. Con un poco de agua puedes usarla para hacer una tortilla de maíz. Le da el sabor y grosor perfecto a esta sopa.
Si no puede encontrarlo, puede preparar esta sopa sin ella, y seguirá siendo deliciosa, pero no espesa.
PICANTE
Esta sopa no es picante en absoluto. Incluso con los chiles verdes. Mis hijos son muy reacios a condimentar en sus cenas, y les encanta esta receta.
Dicho esto, si desea una sopa picante de enchilada de pollo, sugeriría hacer la salsa de enchilada casera y agregar 1/4 de cucharadita de pimienta de cayena a la receta. Pruébelo y agregue más para obtener el nivel deseado de especias que está buscando.
También puedes comprar chiles verdes calientes para darle un poco de sabor a este plato.
ALMACENAR LAS RESTAS
Esta receta hace una tonelada de sopa, 6 cuencos grandes. Entonces, nuestra familia con nuestros pequeños comedores tiende a tener sobras.
Lo guardo en el refrigerador hasta por cuatro días, y al recalentar solo recalentaré el tazón que voy a comer. No almacene sobras que se hayan calentado más de una vez.
Esta receta es excelente para congelar. Congélelos en porciones individuales, descongélelos en el refrigerador durante la noche y tenga un excelente almuerzo para llevar a trabajar con usted al día siguiente.
OTRAS GRANDES COMIDAS DE COCINA LENTA
Usamos nuestra olla de cocción lenta aproximadamente una vez a la semana, incluso en verano. Es genial para nuestra vida ocupada. Aquí hay algunas cenas más a las que recurrimos regularmente:
Sopa de enchilada de pollo de cocción lenta
¡A nuestra familia le encanta esta sopa de enchiladas de pollo Crockpot! Se reúne en solo unos minutos, tiene los sabores perfectos y también es una cena saludable y completa.
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 6 horas
Tiempo total: 6 h 10 min
Porciones: 6 porciones
Calorías: 379kcal
Ingredientes
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 taza de masa harina
- 2 tazas de salsa de enchilada (o una lata de 10 onzas y 1/2 taza de agua)
- 15 onzas de tomates triturados
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de comino
- 4 onzas de chiles verdes
- 11 onzas de maíz tostado escurrido (también puede usar maíz normal o una taza de maíz congelado)
- 15 onzas de frijoles negros escurridos y enjuagados
- 1 libra de pollo
Instrucciones
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Batir el caldo de pollo y la masa de harina juntos en la base de la olla de cocción lenta.
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Vierta la salsa de enchilada, los tomates triturados, el ajo y las especias. Revuélvelo.
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Agregue el maíz tostado, frijoles negros y pollo.
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Cocine a fuego alto durante 3 a 4 horas o bajo durante 6 a 8. Retire el pollo de la olla de cocción lenta, desmenúcelo y vuelva a la sopa.
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Disfrutamos más de esta sopa con crema agria, queso rallado y jalapeños en escabeche en la parte superior.
Notas
Tenga en cuenta que la información nutricional se basa en el uso de mi salsa de enchilada casera. Dicho esto, con la tienda compró salsa y agua, es una información nutricional muy similar.
Nutrición
Calorías: 379kcal | Carbohidratos: 53 g | Proteína: 28g | Grasas: 6g | Grasa Saturada: 1g | Grasa poliinsaturada: 1g | Grasa monoinsaturada: 2g | Colesterol: 50mg | Sodio: 1564mg | Potasio: 738 mg | Fibra: 5g | Azúcar: 8g | Vitamina A: 15 UI | Vitamina C: 10mg | Calcio: 13mg | Hierro: 25mg
