Mi receta Spicy Top Round Roast se cocina lentamente todo el día en su olla de cocción lenta para obtener un asado increíblemente tierno y sabroso. Con solo unos pocos ingredientes puedes batirlo en minutos, configurarlo y olvidarlo.
¿Quiere aprovechar al máximo su olla de cocción lenta? ¡Tenemos toneladas de recetas de olla de cocción lenta para probar! Algunos de nuestros favoritos también son los más populares, como Crockpot Ribs, Slow Cooker Sausage and Peppers y Slow Cooker Asian Chicken Drumsticks.
Mi casa nunca huele mejor que el día en que estuve asado todo el día en la olla de cocción lenta. Esta receta de Top Round Roast es una de mis favoritas porque no solo es increíblemente deliciosa, es increíblemente simple. Solo necesita unos pocos ingredientes: asado redondo superior, mantequilla, caldo de res y pepperoncinis. También agrego un poco del jugo de los pepperoncinis para darle más sabor y un poco de picante.
¿Qué es un asado redondo superior?
La carne asada superior redonda es un corte de carne magro y económico, por lo que la cocción lenta puede mejorar enormemente el sabor y la textura. A veces, la ronda superior está etiquetada erróneamente como asado redondo inferior o London Broil, que en realidad es un método de cocción en lugar de un corte de carne. Si no puede encontrar este corte, un asado de mandril es la mejor alternativa.
¿Para qué sirve una ronda superior?
Cocinar la parte superior redonda en la olla de cocción lenta ayuda a conservar su ternura. Córtelo en rodajas finas o tritúrelo para sándwiches o simplemente para servir sobre puré de papas o arroz.
Cómo cocinar un asado redondo superior en la olla de cocción lenta
- Sazone su asado. Es muy importante sazonar el asado con sal porque ayuda no solo a mejorar el sabor, sino también a romper el tejido y hacer que la carne esté más tierna.
- Agregue el asado de res, un poco de pepperoncinis (más un poco de jugo) y el caldo de res a la olla. También puede usar un poco de vino tinto en lugar del caldo si lo desea.
- Cubra la carne con trocitos de mantequilla. La mantequilla ayuda a formar una costra sobre la carne y también agrega una cremosidad al líquido (lo que lo convierte en una excelente salsa).
- Cocine el asado redondo superior a fuego lento. Puede cocinarlo a fuego alto si lo necesita, pero recomiendo a fuego lento y lento para cualquier tipo de asado. Un calor más alto puede secarlo y hacer que la carne sea más masticable, por lo que, aunque puede cocinar a temperatura alta, le recomiendo usar la configuración baja.
¿Debería dorar un asado antes de cocinarlo a fuego lento?
Si planeo hacer salsa, definitivamente dore el asado en aceite de oliva porque agrega mucho sabor. Si no tiene tiempo, puede omitirlo. Para el asado redondo superior, no siempre lo doro porque generalmente desmenuzo la carne en lugar de cortarla en rodajas.
Notas de la receta
- ¿Lo quieres más picante? Intente agregar un par de jalapeños en lugar de pepperoncinis.
- Siéntase libre de agregar un poco de ajo fresco y cebolla para darle más sabor.
- Agregue algunas verduras de raíz, como papas y zanahorias, para aumentar el volumen de su comida.
- Guarde los jugos para hacer una salsa sartén. También puede espesarlo directamente en la olla de cocción lenta como lo hago con mi asado de olla de cocción lenta.
- ¿Quieres hacerlo en Instant Pot en su lugar? Siga en esta receta de Instant Pot Pot Roast.
Cómo almacenar y recalentar
Guarde las sobras en un recipiente hermético con algunos de los jugos. Al recalentar, hágalo con los jugos o agregue más caldo de res para evitar que la carne se seque. Conservar en el frigorífico hasta 4-5 días.
Congele el rosbif redondo superior en una bolsa para congelador, bien envuelto en papel de aluminio o plástico. Descongele en el refrigerador y vuelva a calentar como se indica arriba. Congele por hasta 4-6 meses.
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El asado redondo superior de olla de cocción lenta se cocina a fuego lento y lento y es muy tierno y sabroso. ¡Solo agregue algunos ingredientes, luego configúrelo y olvídese!
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 8 hrs
Tiempo total 8 horas 5 minutos
Curso plato principal
Cocina americana
Porciones 6 porciones
Calorías 461 kcal
Ingredientes
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- 3 libras de asado redondo superior
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra molida
- 5-10 pepperoncini más 1 cucharada de jugo
- Lata de 15 onzas de caldo de res
- ½ taza de mantequilla 1 barra, cortada en 8 trozos
Instrucciones
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Frote el asado con sal y pimienta y colóquelo en una olla de cocción lenta. Agregue los ingredientes restantes y cubra con la tapa.
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Cocine a fuego lento durante 8-10 horas, o a fuego alto durante 5-7 horas.
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Triture la carne en trozos y sírvala con arroz o puré de papas, echando los jugos por encima. O rellene en tacos o burritos.
Notas
- Guarde los jugos de su olla de cocción lenta para hacer salsa.
- ¿Lo quieres más picante? Intente agregar un par de jalapeños en lugar de pepperoncinis.
- Siéntase libre de agregar un poco de ajo fresco y cebolla para darle más sabor.
- Agregue algunas verduras de raíz, como papas y zanahorias, para aumentar el volumen de su comida.
Nutrición
Calorías: 461 kcal Carbohidratos: 1 g Proteína: 52 g Grasa: 27 g Grasa saturada: 14 g Colesterol: 181 mg Sodio: 914 mg Potasio: 833 mg Fibra: 1 g Azúcar: 1 g Vitamina A: 501 UI Vitamina C: 7 mg Calcio: 52 mg Hierro: 5 mg
