Croissants individuales al horno con fruta caramelizada

He estado experimentando con ideas para budines de pan para el desayuno o tostadas francesas al horno. No quería demasiado pan y quería incluir fruta caramelizada. Cuando vi un paquete de croissants recién hechos en Costco, la idea surgió.

Quería hornearlos en recipientes individuales. Hay algo muy atractivo en tener nuestra propia ración individual. Encontré frascos de mermelada italiana en una tienda de suministros de restaurante local y supe que serían perfectos. Independientemente de lo que hornee, debe ser apto para horno. Cualquier tarro de mermelada funcionará, pero usé un tamaño de 5 oz. Creo que este es un tamaño perfecto, especialmente si tienes un menú grande.

Yo uso manzanas caramelizadas con pasas, pero puedes sustituirlas fácilmente con higos secos, peras o cualquier fruta de hueso de verano. Puede cambiar las especias agregando jengibre o cardamomo.

Otra razón por la que volverás a esta receta una y otra vez es que la preparas la noche anterior y la horneas por la mañana. ¡Bastante simple y la casa huele de maravilla! —En casa con amigos

Ingredientes
  • 4 manzanas, sin semillas (yo uso Braeburn Honey Crisp o Pink Lady) y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada

  • 1/4 taza de azúcar morena

  • 1/4 taza de mantequilla sin sal derretida

  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco

  • 1/2 cucharadita de canela en polvo

  • 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida

  • 1/4 taza de pasas negras

  • 3 huevos grandes, temperatura ambiente

  • 3/4 taza de leche entera

  • 1/3 taza de crema espesa

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 4 croissants cortados en trozos de 1/2 pulgada

  • Yogur griego, crema fresca o crema batida (para servir)

  • Nuez moscada molida fresca (para servir)

Direcciones
  1. En una sartén grande, sofría las manzanas en mantequilla derretida con el azúcar, el jugo de limón, la canela, la nuez moscada y las pasas. Las manzanas deben estar tiernas pero no desmoronarse. Los jugos deben ser reducidos y almibarados. Dejar enfriar.

  2. En un tazón grande, bata los huevos, la leche, la nata y la vainilla. Agrega los croissants y la mezcla de frutas.

  3. Combine suavemente la mezcla hasta que los croissants estén completamente empapados con el líquido.

  4. Divida uniformemente entre ocho frascos de mermelada de 5 oz. (¡Deben ser aptas para horno!) Cubra y refrigere durante la noche.

  5. Forre una fuente para hornear (lo suficientemente grande como para contener ocho frascos) con toallas de papel, coloque todos los vasos en la fuente para hornear y agregue agua caliente aproximadamente 1/3 de la altura de los frascos de mermelada.

  6. Hornee de 20 a 25 minutos hasta que la parte superior esté dorada y la mezcla esté firme. Estos pueden reposar a temperatura ambiente durante al menos 2 horas.

  7. Cubra con yogur o crema fresca o crema batida. Rallar nuez moscada fresca por encima. ¡Disfrutar!

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