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Croissants keto de almendras

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Estos deliciosos croissants cetogénicos están hechos con masa de cabeza gorda y rellenos con pasta de almendras sin azúcar. Un maravilloso pastel bajo en carbohidratos con su café de la mañana.

Así que el otro día publiqué una receta de mazapán keto actualizada y mencioné de improviso que había hecho unos deliciosos croissants de almendras con ella. Tenía tantas solicitudes para esa receta, que decidí que tenía que actuar en conjunto y prepararla para ti.

¡Así que aquí está, amigos! Una deliciosa pasta cetogénica que combina deliciosamente con el café de la mañana o el té de la tarde. Incluso fueron un éxito con mi hijo del medio, para mi gran sorpresa.

Esta es una masa de masa gorda basada en mi receta Chewy Keto Bagels. Encuentro esa masa infinitamente útil para golosinas como esta. Es delicioso y mantiene su forma mejor que la típica masa de cabeza gorda.

Hizo deliciosos croissants cetogénicos, ¡te lo puedo asegurar!

Inspiración de croissants keto de almendras

Siempre me han gustado los croissants rellenos de almendras. Solía ​​conseguirlos en ocasiones de Au Bon Pain, cuando vivía en Boston. Había uno cerca de la universidad donde trabajaba, y me bajaba del tren de cercanías, tomaba un café y un croissant y me dirigía a mi oficina.

Esa tierna corteza escamosa rellena con pasta de almendras dulces y cubierta con almendras en rodajas y azúcar en polvo fue un regalo especial. Y uno que venía con un fuerte golpe de carbohidratos, sin duda.

Desde que descubrí la masa de cabeza gorda y todas sus divertidas variaciones, he querido hacer una especie de receta de croissant cetogénico. Crear pasta de almendras sin azúcar fue solo el impulso que necesitaba.

¿No son difíciles de hacer los croissants?

Permíteme ser sincero y decirte que estos no son los croissants escamosos en capas que puedes haber comido en el pasado. Eso es prácticamente imposible sin usar harina de trigo.

Por lo tanto, se parecen más a los panecillos cetogénicos que a los verdaderos croissants. Y todo un espectáculo más fácil también. Los croissants reales son un ejercicio de paciencia, doblando la masa repetidamente y trabajando en la mantequilla.

¡No es el tipo de cosas para las que la mayoría de nosotros tenemos tiempo en estos días! Pero créame, estos croissants cetogénicos de almendras brindan el sabor que anhelaba.

Cómo hacer croissants cetogénicos Fathead

Esta pasta cetogénica fácil es perfecta para un brunch o refrigerio bajo en carbohidratos. Estos son mis mejores consejos para hacerlo bien:

  1. Haga su pasta de almendras cetogénicas con anticipación, es muy fácil de hacer. Solo necesitará aproximadamente 1/3 para estos croissants cetogénicos, pero puede congelar el resto para otro uso.
  2. Recomiendo usar mi masa de harina de coco. Como mencioné anteriormente, mantiene mejor su forma durante el horneado, por lo que no se esparce y aplana tanto.
  3. Descubrí que la mejor manera de obtener triángulos uniformes para los croissants era enrollar la masa en un círculo de 12 pulgadas. A partir de ahí, es fácil de cortar en 8 cuñas uniformes.
  4. Enrolle la pasta de almendras en leños delgados y colóquelos en la base de cada triángulo, luego enrolle la masa firmemente alrededor del tronco. Realmente desea pellizcar el extremo para sellarlo, de modo que no se desenrolle durante el horneado.
  5. Haga que el horno se caliente más alto de lo normal (400F) y bájelo inmediatamente después de colocar los croissants en el horno. Esta ráfaga inicial de calor les ayuda a subir un poco más y a dorarse muy bien.
  6. Déjelos enfriar adecuadamente antes de escarbar, ya que podrían quemarle la boca.
  7. Estos croissants cetogénicos se mantendrán hasta una semana en el refrigerador y se pueden recalentar en el microondas o en el horno tostador.

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Croissants cetogénicos con pasta de almendras

Estos deliciosos croissants cetogénicos están hechos con masa de cabeza gorda y rellenos con pasta de almendras sin azúcar. Un maravilloso pastel bajo en carbohidratos con su café de la mañana.

Raciones: 8 mini croissants

Calorías: 141 kcal

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 400F y forre una bandeja para hornear grande con un revestimiento de silicona. Coloque una rejilla para hornear del horno en la segunda posición más alta.

  2. En un tazón mediano, mezcle la harina de coco, el edulcorante, el polvo de hornear y la goma xantana. Dejar de lado.

  3. En un tazón grande apto para microondas, derrita el queso a temperatura alta en incrementos de 30 segundos hasta que esté bien derretido y casi líquido. Incorpora la mezcla de harina y el huevo y amasa en el bol con una espátula de goma.

  4. Coloque en la bandeja para hornear preparada y continúe amasando hasta que esté cohesivo. Si la masa está pegajosa, agregue otra cucharada o dos de harina de coco.

  5. Cubra con un trozo grande de papel pergamino o papel encerado y enrolle la masa en un círculo de 12 pulgadas. Use una rueda de pizza o un cuchillo afilado grande para cortar en 8 porciones iguales.

  6. Rompa aproximadamente 1 1/2 cucharadas de la pasta de almendras y enrolle en un tronco delgado de aproximadamente 3 pulgadas de largo. Coloque un extremo ancho de una cuña y enrolle la masa firmemente alrededor de la pasta de almendras. Aprieta la costura para sellar. Repita con la masa restante.

  7. Coloque los croissants alrededor de la bandeja para hornear y doble los extremos para formar una media luna. Unte con mantequilla derretida y presione las almendras en rodajas firmemente en la parte superior. Coloque en el horno en la rejilla especificada e inmediatamente baje el horno a 350F.

  8. Hornee de 18 minutos a 25, hasta que esté inflado y dorado. Retirar y dejar enfriar, luego espolvorear con edulcorante en polvo.

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