Ingredientes
- 1 cucharada de harina normal
- 30 g de mantequilla
- 1/2 taza de leche entera
- 130 g de queso gruyere rallado
- 6 lonchas de jamón pierna (charcutería)
- 1 cucharada de mostaza dijon
- 4 rebanadas de pan de masa madre fresca
- 2 huevos fritos
- 1 spray de aceite de oliva
- 1 pizca de sal y pimienta * al gusto
Método
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Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego lento, luego agregue la harina y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo continuamente.
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Agregue la leche y continúe cocinando a fuego lento durante aproximadamente 4-5 minutos, o hasta que espese.
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Agregue la mitad del queso Gruyère, revolviendo suavemente para combinar. Cuando se derrita, retirar del fuego y dejar enfriar.
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Unte 2 rebanadas de pan espeso con mostaza Dijon.
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Coloque 3 rebanadas de jamón enrolladas encima de cada una de las rebanadas de pan con mostaza, luego el resto del queso Gruyère encima de cada una, luego cubra con las otras rebanadas de pan.
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Coloque ambos sándwiches en una bandeja para hornear debajo de una parrilla caliente y cocine por un lado hasta que estén dorados.
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Retire de la parrilla, luego voltee el emparedado con cuidado. Espuma la salsa de queso restante sobre el lado crudo. Vuelva a colocarla debajo de la parrilla y deje que se cocine hasta que la salsa de queso esté dorada y burbujeante.
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Mientras los sándwiches se asan a la parrilla, rocíe una sartén antiadherente con aceite de oliva, luego coloque a fuego medio durante aproximadamente un minuto para calentar.
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Reduzca el fuego a medio-bajo, luego rompa ambos huevos suavemente en la sartén, teniendo cuidado de no romper las yemas.
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Freír hasta que las claras de huevo ya no estén claras, mientras intentas no cocinar demasiado las yemas.
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Cuando los sándwiches estén listos, retírelos de la parrilla y cubra con huevos fritos y pimienta fresca molida y sal marina. ¡Buen provecho!
Notas
El batidor es un utensilio útil cuando se hace la salsa cursi.
Otros quesos pueden ser sustituidos por Gruyère, pero es mejor hacerlo con él.
Puedes voltear los huevos si prefieres que sean demasiado fáciles o demasiado duros, ¡pero entonces no obtienes ese aspecto clásico de croque-madame!
