Crujiente, pegajoso, cursi, salado, moreno.
Sí, todas buenas palabras para describir estas croquetas de jamón y cosas que me gusta comer en general.
¿Has comido jamón?
La tuve por primera vez hace unos años cuando la vi en el mostrador de la tienda de delicatessen y parecía un delicioso cruce entre carne de cerdo desmenuzada y jamón horneado. Lo cociné en una tarta (algo como esta tarta de pollo y jamón si no recuerdo mal) y me vendieron. Es salado y escamoso, y esos trozos extra grandes simplemente no pueden ayudar a encontrar mi camino mientras estoy cocinando.
Es tan bueno que he CARGADO estas croquetas con ellas. Si echa un vistazo a otras recetas de croquetas, verá sus raciones de jamón miserables. ¡Quiero cada bocado cargado de jamón por favor!
Entonces, ¿qué es el corvejón de jamón?
En realidad es la carne en el área del tobillo del cerdo (y sí, solo busqué en Google ‘¿Los cerdos tienen tobillos?’, Mirando hacia atrás fue una pregunta bastante estúpida y no estoy orgulloso) y aunque no tiene un mucha grasa, tiene mucho colágeno del tejido conectivo que se derrite durante la cocción lenta para dar una carne distintivamente suave y tierna.
¡Ojalá eso no te haya asqueado!
Estas croquetas se hornean en el horno. Solo durante 10 minutos más o menos hasta que el relleno comience a filtrarse. Ahí es cuando sabes que son pegajosos y perfectos por dentro.
Pensarías que 10 minutos no serían suficientes para obtener este crujido dorado en el exterior, pero voy a contarte dos pequeños secretos:
- Mezcle las migas de pan panko con un poco de aceite antes de enrollar las croquetas en ellas. Esto asegura que cada miga de pan tenga una pequeña cantidad de aceite, lo que ayudará a que las croquetas se doren de manera uniforme y asegure que estén crujientes incluso después de solo 10 minutos. Mucho mejor que una llovizna de aceite antes de ponerlo en el horno.
- Agregue un poco de pimentón a las migas de pan panko: esto le da un color rico y agradable al revestimiento, por lo que no tiene que dejarlos en el horno hasta el punto en que todo el relleno se haya filtrado y básicamente le quede un jamón y hornear queso (que no suena mal, pero aún así!).
¡Prepara un rápido chapuzón de miel y mostaza y obtendrás un regalo digno de cualquier merienda de fiesta / almuerzo / día de juego / medianoche!
Receta de croquetas de jamón al horno y queso cheddar:
Croquetas de jamón al horno y queso cheddar
Croquetas de jamón y queso cheddar con salsa de mostaza y miel. ¡Una deliciosa comida o merienda preparada con anticipación que no se fríe al horno!
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 40 minutos
Bocadillos del curso
Cocina británica
Porciones 18
Calorías 175 kcal
Ingredientes Reino Unido (métrico) ** Convertir a medidas de EE. UU. **
- 3 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla pequeña, pelada y picada finamente
- 120 g de harina normal / para todo uso
- 200 ml) de leche
- 150 g de queso cheddar maduro, rallado
- 200 g de jamón desmenuzado
- 2 huevos batidos
- 1/2 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 100 g de pan rallado
- 1 cucharada de pimentón
- 3 cucharadas de aceite vegetal o de oliva
- Cebollino picado para decorar
INSTRUCCIONES
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Derrita la mantequilla en una sartén mediana, agregue la cebolla y cocine a fuego medio durante 5 minutos hasta que la cebolla se ablande. Agregue la mitad de la harina y revuelva con una cuchara de madera durante 2 minutos. Muy gradualmente, vierta la leche mientras revuelve con un batidor, hasta que toda la leche se incorpore sin grumos. Debe ser una mezcla espesa y pastosa.
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Agregue el queso cheddar y el jamón. Apaga el fuego.
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Coloca la mezcla en un tazón y cúbrela con film transparente. Coloque en la nevera para reafirmar y enfríe durante al menos 90 minutos.
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Precaliente el horno a 200c / 400f y forre una bandeja para hornear con pergamino.
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Agregue los huevos a un tazón ancho y bata ligeramente. Agregue la harina restante junto con la sal y la pimienta a otro tazón. Mezclar todo junto. Agregue las migas de pan panko a un tercer tazón. Agregue el pimentón, luego rocíe sobre el aceite. Mezcle con un tenedor hasta que todas las migas de pan estén ligeramente cubiertas de aceite.
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Saca la mezcla de jamón de la nevera. Saque una cucharada colmada y colóquela en su mano. Rodar en forma de una pequeña salchicha gruesa. Enrolle la harina, luego el huevo (asegúrese de que esté cubierto de huevo), luego finalmente enrolle las migas de pan panko. Colocar en la bandeja y repetir con el resto de la mezcla. Debes conseguir 16-18 croquetas.
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Coloque en el horno para cocinar durante 8-11 minutos, hasta que la capa esté ligeramente dorada y el relleno esté comenzando a salir de algunas de las croquetas. Retirar del horno y dejar enfriar y reafirmar durante 2 o 3 minutos.
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Mientras las croquetas se enfrían, mezcle los ingredientes de la mayonesa de miel y mostaza y viértala en un plato pequeño.
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Coloca las croquetas en un plato para servir y esparce cebolletas picadas. Servir con la mayonesa de miel y mostaza.
✎ Notas
La información nutricional es por croqueta más salsa.
Nutrición
Calorías: 175 kcal Carbohidratos: 11 g Proteínas: 6 g Grasas: 11 g Grasas saturadas: 6 g Colesterol: 40 mg Sodio: 211 mg Potasio: 83 mg Azúcar: 2 g Vitamina A: 395 UI Vitamina C: 1 mg Calcio: 90 mg Hierro: 0.9 mg
Hola soy nicky
Me encanta cocinar y quiero compartir con ustedes mis recetas favoritas, deliciosas y familiares. Quiero inspirarte a crear comida fantástica para tu familia todos los días.
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