Si viste la publicación del domingo sobre las barras de pastel de queso con manzana y caramelo, entonces debes saber que ahora soy un adicto al postre de manzana y caramelo. Es verdad, y no me importa. ¡Esta es mi época favorita del año solo porque me encanta hornear! Este postre tiene ese combo clásico de caramelo y manzana, pero en forma de pastel abierto. Los Crostata son hermosos pero rústicos, por lo que no tiene que preocuparse por una costra bonita, solo una simple enrollada en un círculo irregular servirá. Tengo fotos paso a paso sobre cómo ensamblar esta belleza junto con la receta en Love Grows Wild. Esta es mi primera publicación de contribuyente para Liz, ¡así que ve y muéstrale algo de amor!
* Es posible que reconozca una imagen similar a la de arriba de Instagram. Si no lo reconoce y desea ver mis adelantos y detrás de escena, puede seguirme aquí. Receta agregada el 10/09/15. También visto en Love Grows Wild.
Crostata de Manzana y Caramelo
- 1 masa de masa para tarta (comprada en la tienda o casera)
- 4 manzanas grandes Granny Smith, peladas, sin corazón y en rodajas finas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de azúcar granulada
- 3 cucharadas de maicena
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de mantequilla, cortada en cubos
- Cobertura de caramelo (se encuentra en la sección de helados o casera)
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Si prepara masa para tarta, enfríe la masa en el refrigerador por 30 minutos o 15 minutos en el congelador. Coloque las manzanas peladas, sin corazón y en rodajas finas en un tazón con el jugo de limón, azúcares, almidón de maíz, canela, nuez moscada y sal. Dobla suavemente hasta que todo esté cubierto. Deje que la mezcla macere (libere los jugos) a temperatura ambiente durante 10 minutos.
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Usando una estera de silicona para hornear que ha sido rociada con harina, enrolle la masa de pastel en un círculo de 11 “o 12” con un rodillo enharinado hasta que la corteza tenga aproximadamente ¼ “de espesor. Gira desde el centro hacia afuera y gira la corteza para que no se pegue a la alfombra. Arregle las manzanas en el centro de la corteza, hágala bonita si lo desea, ya que está abierta. Deje aproximadamente 2 pulgadas de espacio alrededor de los bordes. Vierte cualquier líquido que las manzanas liberen sobre la parte superior de las manzanas. Dobla los bordes de la masa y arrugue donde sea necesario para ocultar las manzanas dentro de la corteza. Coloque cubitos de mantequilla sobre las manzanas. Esto ayuda a que las manzanas no se sequen demasiado rápido. Levante toda la esterilla, apoyando debajo de la crostata, y colóquela en una bandeja para hornear.
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Hornee a 425 ° F durante 30-45 minutos o hasta que las manzanas estén listas y la corteza se dore. Si las cosas comienzan a ponerse demasiado marrones, cubra la crostata con papel de aluminio hasta que termine de hornear. Verifique la cocción de las manzanas con un tenedor. Dejar enfriar un poco antes de cortar y servir. Cubra con una llovizna de caramelo y crema batida fresca y azucarada.
