Crostini con berenjenas, ricotta y peras

Ingredientes

• 1

  pera grande

• 1/2

  berenjena, cortada en cuatro rodajas

• 20

  g piñones

• 2

  diente de ajo

• aceite de oliva

• 4 4

  grandes rodajas de chapata

• 1 cucharada

  jugo de limon

• 2 cucharaditas

  azúcar

• 50

  g ricota, suave o firme

Direcciones

1. Calienta una sartén a fuego alto, calienta 1 cucharada de aceite y agrega las berenjenas en rodajas. Freír durante 5-8 minutos hasta que estén suaves y dorados. Sazone al gusto. Agregue el azúcar y reduzca el fuego a medio. Cocine por otros 5 minutos.

2. Precaliente el horno a 400F.

3. Combina los piñones con ajo y aceite de oliva. Haga una pasta con una batidora eléctrica. Sazonar bien. Extienda la pasta sobre rodajas de chapata. Hornee en el horno por unos 10 minutos.

4. Lava la pera. Cortar en clices. Espolvorea con jugo de limón y un poco de azúcar.
   Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén. Una vez que la sartén esté lo suficientemente caliente, cocine las peras durante un minuto por cada lado.

5. Desmenuzar o cortar queso ricotta

6. Saca la chapata del horno. Coloque una rodaja de berenjena, pera y ricota. Poner en el horno por otros 2 minutos hasta que el queso comience a derretirse.
   ¡Sirve caliente y disfruta!