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Crostini de ricota vegana de remolacha asada y hierbas

¿Buscas una opción de aperitivo saludable? Este crostini de remolacha asada incluye un queso casero “ricotta” vegano con hierbas para un aperitivo nutritivo sin lácteos. Una reducción balsámica y una llovizna de miel hacen la mordida perfecta.

¿Podemos discutir el hecho de que las remolachas asadas son básicamente dulces?

De acuerdo, tal vez no para los detractores de remolacha, pero para mí, ¡una buena remolacha asada lo es todo! Los azúcares naturales lo hacen dulce y caramelizado, el proceso de tostado los hace saber menos terrosos, y el factor de comodidad es el siguiente nivel, mientras mantiene las cosas llenas de vitaminas y nutritivas.

Advertencia justa: lo que estás viendo en esta publicación es una sustancia altamente adictiva. Proceda con precaución. O vigor.

😉

Básicamente, lo que hice fue hacer un crostini agrietado con un poco de baguette tostado (200% puede ir con un baguette sin gluten), cubierto con mi caramelo de remolacha asado, un poco de ricotta de hierbas veganas caseras y una llovizna balsámica como bien como una llovizna de miel. Chicos … esto … es … ¡MEGA!

No hago crostini con frecuencia (principalmente porque rara vez pienso en el pan), y este crostini en particular se ha convertido en un alimento básico en mi vida de aperitivo. Lo que todos sabemos es decir mucho, porque no me gustan los aperitivos … Soy el capitán del equipo grande y de las comidas a cargo. Independientemente (<- ¿te encanta?), Este crostini es algo para destacar. Y luego Instagram sobre. Y algo más.

Hablemos de los detalles.

Corté unas remolachas increíblemente jugosas y las asé. Básico:

Usé el concepto de Dip de crema agria y cebolla Paleo para hacer la “ricota” para este crostini. Hecho con anacardos, coliflor cocida, jugo de limón y levadura nutricional, la ricota tiene un sabor agradable y cremoso, mientras que está completamente libre de lácteos con proteínas de origen vegetal.

Brindé un poco de pan, hice una pequeña reducción balsámica, reuní todo y luego di de comer a mi alma. ¡Incluso el novio se animó con los crostini!

Cambios a la receta? Use una baguette sin gluten para mantenerla apta para las alergias y / o sustituya la llovizna de miel por jarabe de arce puro para que todo sea vegano.

Aperitivo de otoño / invierno? Cheque. ¿La participación en las vacaciones se come? Cheque. ¿Comida de fútbol? ¿Cheque? Aperitivos para la cena? Cheque. Creo que sabes qué hacer desde aquí.

Remolacha Asada Hierbas Vegetarianas Ricotta Crostini

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 40 minutos.

Tiempo total: 1 hora 10 minutos

Ingredientes

Crostini de remolacha asada:

  • 1,5
    cucharadas
    aceite de oliva

  • 1
    grande
    remolacha roja
    lavado y picado

  • 1
    grande
    remolacha amarilla
    lavado y picado

  • 1/4
    cucharilla
    sal marina
    probar

  • 1
    grande
    junquillo
    en rodajas y tostadas

Hierba vegana “Ricotta”:

  • 1,5
    tazas
    anacardos crudos
    empapado toda la noche

  • 1
    taza
    floretes de coliflor
    al vapor

  • 1
    pequeña
    diente de ajo
    picado

  • 1/4
    taza
    jugo de limon

  • 1/2
    taza
    leche de anacardo sin azúcar
    ver nota*

  • 2
    cucharadas
    Levadura nutricional

  • 1
    cucharilla
    sal marina

  • 4 4
    grande
    hojas frescas de albahaca
    Cortado

  • 2
    cucharaditas
    Orégano seco

Instrucciones

Haga la “Ricotta” vegana

  1. Coloque los anacardos crudos en un tazón y cúbralos con 2 pulgadas de agua. Dejar en el mostrador para remojar durante la noche. Colar y secar.

  2. Cueza al vapor la coliflor durante 5 a 8 minutos, hasta que esté tierna cuando la pinche con un tenedor.

  3. Agregue todos los ingredientes para la ricota a una licuadora o procesador de alimentos. Comience con ½ taza de leche de anacardo (o leche de almendras) y use hasta 3/4 de taza si es necesario. Nota: ajustar la cantidad de leche de nuez determina el grosor de la ricota.

  4. Licúa hasta que quede suave, o hasta lograr la textura deseada. Dejo el mío con un poco de textura.

Asa las remolachas:

  1. Precaliente el horno a 415 grados F.

  2. Lave, pele y corte en dados las remolachas. Extienda las remolachas picadas sobre una bandeja para hornear grande y rocíe con aceite de oliva, espolvoree con sal marina. Usa tus manos para mezclar todo hasta que las remolachas estén bien cubiertas.

  3. Ase en la rejilla central del horno precalentado de 30 a 40 minutos (o hasta que las remolachas alcancen la cocción deseada), revolviendo a la mitad.

Hacer el crostini:

  1. Extienda 1 a 2 cucharadas de ricotta sobre rebanadas de baguette tostadas. Cubra con remolacha asada y rocíe con balsámico reducido y miel. Servir con una ramita de albahaca fresca encima.

Notas de receta

* Si es necesario, agregue más leche de anacardo para ayudar a mezclar la mezcla. Desea que la “ricota” resulte agradable, espesa y cremosa. También puede usar leche de almendras sin azúcar en lugar de leche de anacardo.

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