Cantamos todas las alabanzas de manzana crujiente porque es EL postre de la temporada. Con cálidas manzanas de canela pegajosas y una cobertura de avena de azúcar morena, este clásico de comida reconfortante requiere la mitad del tiempo y el esfuerzo que requiere el pastel de manzana tradicional. Solo necesita un puñado de ingredientes básicos para comenzar, como hornear manzanas como Granny Smith y Honeycrisp.
¿De cuántas formas podemos hornear con manzanas? Con suerte, has disfrutado de manzanas horneadas dulces y sencillas o incluso te has sumergido de cabeza en el pan de manzana con canela y el pastel de manzana con caramelo al revés. Hay babka de manzana y canela y muchas más recetas de manzana. Pero hoy, vayamos a lo básico. Este es puro y simple crujiente de manzana, un postre atemporal que resalta el sabor natural de las manzanas. Este postre de manzana es una delicia para el final de la comida que ofrece un GRAN sabor por muy poco trabajo. Seamos honestos: si puedes picar manzanas, puedes hacerlas crujientes.
He aquí por qué te encantará esta manzana crujiente
- Más fácil que un pastel: Es fácil adorar la tarta de manzana, pero no hay duda de que la tarta casera es un trabajo de amor. En este crujiente de frutas, cambiaremos la masa de pastel por una cobertura de avena streusel. Evite que la masa de pastel se enfríe y deje su rodillo en el gabinete.
- Ingredientes básicos: Las patatas fritas son bastante sencillas y no se requieren ingredientes extraños. La mayoría de los ingredientes que necesita también se repiten en ambas capas.
- Sin huevos: Muchos panaderos han estado pidiendo recetas para hornear sin huevo como esta.
- Tiempo de enfriamiento corto: Por mucho que a todos nos guste la tarta casera, requiere un largo tiempo de enfriamiento para configurarse correctamente. A veces necesitamos un postre que complazca a la multitud y que sea un poco más rápido, pero igual de estacional e impresionante.
- Y es delicioso: ¿Qué es mejor que las manzanas calientes con canela y la cobertura de avena crujiente y masticable? Esta es una visita obligada para el clima frío.
Y sobre todo, si tienes pequeños, este postre es conveniente y manejable. No tiene que esperar a que nada alcance la temperatura ambiente, se enfríe o se enfríe. Los niños se divierten esparciendo las manzanas en el plato y espolvoreando el desmenuzado de avena encima.
Descripción general de los ingredientes crujientes de manzana
Hay 2 componentes en Apple Crisp: la capa de manzana y la cobertura de avena. El aderezo es la misma receta que usamos para el pastel de arándanos crumble y el crujiente de cereza bourbon, solo ligeramente aumentado para un plato más grande de 9 × 13 pulgadas.
- Manzanas: Vea a continuación las mejores manzanas para usar. Necesitas unas 8 manzanas medianas, peladas y picadas en trozos.
- Azúcar morena: Usamos azúcar morena para endulzar y darle sabor a todo el plato. Lo necesitas tanto para la capa de manzana como para la cobertura.
- Harina: La harina para todo uso espesa el relleno de manzana y es la base de la cobertura. ¿Necesitas una versión sin gluten? Aquí está mi crujiente de manzana sin gluten súper sabroso.
- Vainilla Y Sal: Hice muchas recetas crujientes de manzana y nada se compara con la forma en que lo hago ahora (receta a continuación). La vainilla complementa estos sabores cálidos y la sal equilibra toda la dulzura. Créame, usted no quiere saltarse tampoco, el postre tiene un sabor plano de otra manera.
- Canela Y Nuez moscada: Use canela y nuez moscada en la capa de manzana y nuevamente canela en la cobertura.
- Manteca: Para evitar que se derrita demasiado pronto y pierda textura, utilice mantequilla bien fría. Sácalo del refrigerador y córtalo en cubos. Luego use un cortador de masa o un tenedor para mezclarlo con la harina, el azúcar morena y la canela. No compliques demasiado este paso, deja que la mezcla quede desordenada, desmenuzable y áspera. Menos es más. (¡Música para nuestros oídos!)
- Avena: Algunas avena se vuelven un poco crujientes, otras se mantienen suaves y masticables. Use avena integral para obtener la mejor textura. Revuelva la avena en la mezcla de cobertura * después * de cortar la mantequilla. También hacemos esto con fresas crujientes, simplemente no quieres que la avena se descomponga demasiado.
¿Cuáles son las mejores manzanas para hornear?
Las manzanas más firmes son ideales para hornear. Evite las manzanas blandas, harinosas y blandas. Para darle profundidad al sabor, es mejor hornear con una mezcla de manzanas agrias y dulces. Para las manzanas crujientes, suelo utilizar 4 tartaletas y 4 dulces.
- Tarta de manzanas con las que me encanta hornear: Granny Smith (en mi opinión, esta es la mejor manzana en general para hornear), Braeburn, Jonathan y Pacific Rose
- Manzanas dulces con las que me encanta hornear: Jazz, Pazazz (¡a veces más difícil de encontrar pero delicioso!), Honeycrisp, Pink Lady y Fuji
Pelar y cortar las manzanas en trozos
Puede omitir pelar las manzanas si lo desea, pero muchos prefieren las manzanas peladas en los postres. Yo uso y amo (enlace de afiliado) este pelador OXO. Muchas recetas de crujientes de manzana usan rodajas de manzana, pero yo prefiero trozos porque los trozos caben fácilmente en una cuchara o tenedor. También es difícil obtener rebanadas perfectamente uniformes, por lo que algunas piezas pueden ser mucho más delgadas que otras, y eso significa manzanas blandas. Los trozos de 1 pulgada que tienen entre 1/4 y 1/2 pulgada de grosor son ideales para esta manzana crujiente.
Mezcle con el resto de los ingredientes de la capa de manzana y luego cubra con la cobertura de avena.
¡Coberturas crujientes de manzana!
Por supuesto, puede servir manzana crujiente simple, pero este postre caliente realmente brilla con una bola de helado de vainilla. ¡Es solo una manzana crujiente no negociable! Agregue un chorrito de caramelo salado por si acaso. Este es el mejor postre de otoño que existe.
¿Puedo hacer una manzana crujiente sin avena?
Si, absolutamente. Para hacer la manzana crujiente sin avena, use la cobertura del pastel de manzana crumble, solo ligeramente aumentada. Use 3/4 taza (150 g) de azúcar morena, 1 cucharadita de canela molida, 1 taza (125 g) de harina para todo uso y 1/2 taza (115 g) de mantequilla sin sal, derretida y ligeramente enfriada. Mezcle el azúcar morena, la canela y la harina. Con un tenedor, agregue la mantequilla derretida enfriada hasta que la mezcla esté espesa y se desmorone. No mezcle demasiado, se convertirá en una pasta si lo mezcla demasiado. Use la misma temperatura del horno y el mismo tiempo de horneado que se indica a continuación. Prefiero la mantequilla derretida para mantener la cobertura desmenuzada en el lado más suave. Si desea una cobertura crujiente crujiente, use mantequilla fría y córtela en la mezcla tal como lo hace en la receta a continuación.
O puedes convertir esto en un Crujiente de Manzana. Los zapateros generalmente se cubren con una cobertura similar a una galleta o pastel en lugar de una cobertura de avena. Use el mismo relleno de manzana y la misma temperatura del horno en la receta a continuación, pero use la cobertura y el tiempo de horneado de mi zapatero de bayas.
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Descripción
Este crujiente de manzana clásico combina manzanas de canela cálidas y pegajosas con una cobertura de avena de azúcar morena y mantecosa. Consulte las notas de la receta para obtener instrucciones de preparación y congelación.
Relleno
- 8 medianos manzanas, cortar en trozos de 1 pulgada de grosor de 1/4 a 1/2 pulgada (aproximadamente 10 tazas de trozos)
- 1/2 taza (100 g) envasada clara u oscura azúcar morena
- 1/4 taza (31 g) harina para todo uso (cuchara y nivelado)
- 1 cucharadita extracto puro de vainilla
- 1 cucharadita canela molida
- 1/2 cucharadita Nuez de tierra
- 1/4 cucharadita sal
Adición
- 3/4 taza (94 g) harina para todo uso (cuchara y nivelado)
- 3/4 taza (150 g) envasados claros u oscuros azúcar morena
- 1 cucharadita canela molida
- 1/2 taza (1 barra; 115 g) mantequilla sin sal, frío y en cubos
- 1 taza (80 g) entera pasada de moda avena
- Opcional: helado de caramelo salado y vainilla para servir
- Precaliente el horno a 350 ° F (177 ° C). Engrase ligeramente un molde para hornear de 9 × 13 pulgadas. Cualquier fuente para hornear de 4 cuartos funciona.
- Mezcle todos los ingredientes del relleno en un tazón grande, luego extiéndalos en la bandeja para hornear.
- Haz la cobertura: Batir la harina, el azúcar morena y la canela en un tazón mediano. Corta la mantequilla con un cortador de masa o un tenedor hasta que la mezcla se vuelva muy desmenuzable. Agrega la avena. Espolvorear sobre el relleno.
- Hornee por 45 minutos o hasta que la cobertura esté dorada y los jugos de frutas burbujeen por los bordes. Retirar del horno, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar durante al menos 5 minutos antes de servir. Sirva tibio, a temperatura ambiente o frío, solo o con helado de caramelo salado y / o vainilla.
- Cubra las sobras y guárdelas en el refrigerador hasta por 5 días.
Notas
- Haga las instrucciones de congelación y con anticipación: El crujiente horneado y enfriado se congela bien hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador, luego hornee (cubierto) a 350 ° F (177 ° C) durante 30 minutos o hasta que esté completamente caliente. Puede preparar el crujiente a través del paso 3, luego tapar y refrigerar hasta por 1 día antes de hornear. También puede congelar las croquetas crujientes sin hornear hasta por 3 meses. Deje que se descongele durante la noche en el refrigerador, luego continúe con el paso 4. El tiempo de horneado será un poco más largo ya que el crujiente estará frío.
- Manzanas: Consulte la publicación de blog anterior para conocer las mejores manzanas para usar. Una mezcla igual de Granny Smith y Jazz o Pink Lady es mi favorita para la manzana crujiente.
- Avena: La avena integral es la mejor, pero puede usar avena rápida si es necesario. La cobertura desmenuzada quedará un poco más polvorienta. (Sin embargo, no se sienta tentado a reducir la harina; la cobertura puede resultar grasosa). Use un cambio 1: 1 de avena integral a avena rápida. Para un aderezo sin avena, consulte la publicación de blog anterior.
- Nueces: Siéntase libre de agregar 1 taza de nueces pecanas o nueces picadas a la cobertura crujiente. Revuelva en la mezcla cuando agregue la avena.
- Media Receta: Puede dividir esta receta a la mitad fácilmente dividiendo a la mitad todos los ingredientes y horneando en una fuente para hornear cuadrada o redonda de 9 pulgadas. Reduzca el tiempo de horneado a unos 30-35 minutos.
Palabras clave: manzana crujiente, fruta crujiente, manzanas
