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Crullers franceses

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Crujientes, dulces y absolutamente deliciosos, estos French Crullers son la receta de desayuno perfecta que satisfará a los golosos con ingredientes mínimos.

rulos franceses terminados en la rejilla de enfriamiento con configuración de esmalte

Así que hay debate sobre si los Crullers franceses son rosquillas o no. Técnicamente se consideran una masa frita hecha de masa choux.

Todavía los llamo rosquillas, porque francamente estoy obsesionada con todas las donas en mi vida. Quiero decir que tienes que revisar mi Rosquillas al limón, Donuts crujientes de tostadas de canela y estos Butterfinger Donut Holes!

Mi amor por los Crullers comenzó hace muchos años, comenzó con los bañados en chocolate y luego se convirtió en los glaseados, que se ha convertido en mi favorito desde entonces.

Aunque tengo algunas otras recetas de pastelería favoritas que incluyen: Eclairs de chocolate, Hojaldres de crema y estos Cuernos de crema!

No puedo ir a una panadería a ningún lado y no recogerme un par de Crullers, la historia real. Si eso fuera lo único que podría tener, lo haría.

Cerca de Cruller francés esmaltado en rack de enfriamiento

POR QUÉ FUNCIONA ESTA RECETA:

  • La masa tiene ingredientes mínimos y se une rápida y fácilmente.
  • Están fritos, por lo que tienen una textura agradable y ligera a medida que el interior se expande, haciéndolo esencialmente hueco.
  • El esmalte agrega todo a los Crullers, nunca puedes ir sin el dulce esmalte.

La gente me conoce como la panadera en estas partes, y siempre estoy feliz de compartir, pero esta es una de esas recetas que preferiría guardar para mí, ¡y verán por qué!

¿DE QUÉ ESTÁN HECHOS LOS CRULLERS?

Como se dijo anteriormente, los French Crullers son una forma de masa de choux que es completamente diferente a la masa de rosquillas normal.

Los ingredientes principales de la masa son agua, azúcar, harina y huevos. Eso es todo. Puede agregar un glaseado, el mío consiste en azúcar en polvo, leche y miel.

Súper simple! Sin ingredientes extraños, productos básicos normales de la despensa que, si eres panadero de cualquier tipo, tienes a la mano en todo momento.

CÓMO HACER CRULLERS FRANCÉS, PASO A PASO:

En proceso fotos sobre cómo hacer buñuelos franceses

Precaliente su freidora a 365. Corte la cera o papel de pergamino en aproximadamente 12 cuadrados de 4 “x 4”, reserve. En una sartén, mezcle la mantequilla, el agua y el azúcar y caliente hasta que hierva y la mantequilla se derrita. Una vez que hierva revuelva vigorosamente la harina hasta que esté bien combinada, revuelva durante aproximadamente 4-5 minutos para cocinar el exceso de agua. Retirar de la sartén y transferir a un tazón grande (Fotos 1 y 2). Con la batidora manual, agregue 1 huevo a la vez y mezcle bien después de cada adición. Mezcle las claras de huevo en un tazón pequeño mezcle poco a poco hasta que esté brillante pero aún lo suficientemente rígido como para poder pipetear (Fotos 3 y 4). Rocíe papel de pergamino individual con spray antiadherente para cocinar y coloque donas en círculos de aproximadamente 3 ″. Sumerja el papel de las rulos hacia arriba en aceite caliente (el papel se separará) y cocine aproximadamente 1-2 minutos por cada lado hasta obtener un bonito color dorado. (Foto 5). Retire las rosquillas de la freidora y deje escurrir y enfriar sobre una rejilla de enfriamiento forrada con papel de cocina. Repita para todos los buñuelos. Una vez frío, mezcle los ingredientes de su glaseado y sumerja la parte superior de los rulos en ellos, y reserve a un lado. (Fotos 7-9). Rulos apilados y esmaltados en placas Estos se fríen de forma agradable y aireada, pero a veces tienden a desinflarse si no están bien cocidos, así que fíjate bien, todavía son buenos si se desinflan, pero aún así. Un consejo divertido, ya que las rosquillas se empapan un poco después de que se hayan sentado durante la noche, si tiene una freidora de aire, colóquelas en la freidora a la mañana siguiente y cocine a 350 durante 5 minutos, ¡estarán crujientes! Espolvorea un poco de canela y todo está listo para combinar con unas rosquillas “más frescas” que no saben muy bien un día. Creo firmemente que el esmalte lo hace todo, ya sea donas, pasteles, barras, etc., tiene que haber ese pequeño extra. El glaseado sobre esto es realmente el mejor, la adición de la miel realmente le da el sabor que necesita, así que NO TE SALTES ESO, esa es mi recomendación. Primer plano de la receta de cruller terminada, glaseada y apoyada contra otras

CONSEJOS Y TRUCOS PARA HACER CRULLERS FRANCESES:

  • Solo agregue suficientes claras de huevo a la masa para hacer que la masa sea brillante, pero aún lo suficientemente rígida como para untar, no desea una masa húmeda.
  • Para que quede crujiente, agréguelo a la freidora al aire a 350 durante 5 minutos al día siguiente para obtener un buen lote de un día crujiente.
  • Su receta se puede duplicar o triplicar fácilmente dependiendo de la cantidad de personas que esté sirviendo, estos son excelentes para servir calientes o fríos.
  • Deje que el esmalte se asiente completamente; de ​​lo contrario, será difícil de manejar.

Si está buscando la receta de desayuno perfecta, entonces absolutamente necesita preparar un lote de estos fáciles French Crullers, ¡esta receta le dejará sin aliento!

Rulos en una bandeja para hornear forrada de rejilla con esmalte goteando

Algunas de mis otras recetas favoritas de desayuno dulce incluyen:

  • Panqueques con chispas de chocolate
  • Rollos de caramelo salado
  • El mejor budín de pan

Si has probado estos CRALLERAS FRANCESAS o cualquier otra receta en mi sitio, hágame saber en la sección de comentarios cómo resultó, ¡nos encanta saber de nuestros lectores! También puedes seguir conmigo en PINTEREST, FACEBOOK y INSTAGRAMA para ver más recetas increíbles y en qué travesuras me estoy metiendo!

Crullers franceses

La deliciosa masa de hojaldre se fríe y se glasea con un dulce glaseado de azúcar y miel. .wprm -cipe-rating .wprm-rating-star.wprm-rating-star-full svg * {fill: #fff} 5 de 6 votos Curso: Desayuno, Postre Cocina: Americana Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 4 minutos Tiempo total: 19 minutos Porciones: 12 donas Calorías: 177kcal

Ingredientes

  • 1 taza de agua
  • 6 cucharadas de mantequilla salada cortada en cubitos
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 taza de harina para todo uso
  • 3 huevos grandes
  • 2 claras de huevo

Vidriar

  • 1 1/2 taza de azúcar en polvo
  • 1 cucharada de miel
  • 4 cucharadas de leche

Instrucciones

  • Precaliente su freidora a 365.
  • Corte la cera o papel pergamino en aproximadamente 12 cuadrados de 4 “x4”, reserve.
  • En una sartén, mezcle la mantequilla, el agua y el azúcar y caliente hasta que hierva y la mantequilla se derrita.
  • Una vez hirviendo vigorosamente agregue la harina hasta que esté bien combinada y continúe calentando y revuelva durante aproximadamente 4-5 minutos para cocinar el exceso de agua.
  • Retirar de la sartén y transferir a un recipiente grande, dejar enfriar un poco.
  • Con la batidora manual, agregue 1 huevo a la vez y mezcle bien después de cada adición.
  • Mezcle las claras de huevo en un tazón pequeño, mezcle poco a poco hasta que esté brillante pero todavía lo suficientemente rígido como para poder salir. No es necesario agregar todas las claras de huevo, use su criterio sobre la textura para saber qué tan bien se mantendrá.
  • Una vez mezclado, agregue su masa a una bolsa de tubería equipada con una gran punta de estrella abierta.
  • Rocíe papel pergamino individual con spray antiadherente para cocinar y coloque donas en círculos de aproximadamente 3 “.
  • Deje caer el papel de las rizadoras hacia arriba en aceite caliente (el papel se separará de la rosquilla y quitará el papel con pinzas) y cocine de 1 a 2 minutos por cada lado hasta obtener un bonito color dorado.
  • Retire las rosquillas de la freidora y deje escurrir y enfriar sobre una rejilla de enfriamiento forrada con papel de cocina. Repita para todos los buñuelos.
  • Una vez que esté frío, mezcle los ingredientes de su glaseado y sumerja la parte superior de los rulos en ellos y déjelos aparte.
  • ¡Servir y disfrutar!

Nutrición

Calorías: 177kcal | Hidratos de Carbono: 25g | Proteína: 3g | Grasas: 7g | Grasas Saturadas: 4g | Colesterol: 57mg | Sodio: 78mg | Potasio: 41mg | Fibra: 1g | Azúcar: 17g | Vitamina A: 245 UI | Calcio: 15mg | Hierro: 1 mg

PUBLICADO ORIGINALMENTE OCTUBRE 2016