Hace unas semanas publiqué esta foto en Instagram con todas las granadas que acababa de elegir. Y de hecho, tenía más de lo que cabía en ese tazón. ¡Fue loco!
Mi madre tiene varias variedades de árboles de granada y como vivo temporalmente con mis padres (cuidando a mi padre que tiene Parkinson), pensé que también podría disfrutar de su esplendor de frutas. Y lo hice. Pero después de varios días de granada, incluso un amante de la granada necesita un descanso.
Así que saqué todos esos deliciosos arilos (- gracias por su consejo) y empaqué CINCO bolsas de plástico del tamaño de un cuarto con arilos, los apilé en el congelador y los congelé. Ya sabes, para uso futuro. O … para cuando anhelo una buena migaja.
Este crumble de granada de pera es la combinación perfecta de dulce, afrutado y canela crujiente de cardamomo. Creo que estarás de acuerdo en que las peras y las granadas son una combinación perfecta en el cielo. Y sabes que amo mi cardamomo. Una migaja es similar a una tarta de frutas, pero es más rápida y fácil de hacer, y bueno, más migaja. Lo cual prefiero. Pero especialmente me encanta mi crumble tibio cubierto con crema batida de coco, que lo convierte en un postre espeso, pegajoso, desordenado pero delicioso.
Ah, y una palabra rápida sobre la crema batida de coco. Recuerdo la primera vez que lo hice hace un par de años y quedé súper decepcionado cuando tres intentos se convirtieron en un fracaso. Seguí las instrucciones hasta una “T”, así que no podía entender qué estaba haciendo mal. Bueno, resulta que la marca de leche de coco es la variable más grande en el éxito o el fracaso de la crema batida. Y durante el último año, no he tenido más que un éxito 100% repetible con esta marca, así que quería compartir.
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Crumble de pera, granada y arce (sin gluten)
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 1 hora
Porciones: 8 porciones
Este crumble de granada de pera no contiene gluten, es vegano, no produce paleo, está endulzado naturalmente con jarabe de arce y es perfecto para una fiesta festiva de invierno.
Base de frutas
- 6 peras, peladas, sin corazón y cortadas en cubitos
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1 cucharada de polvo de arrurruz
- 1 cucharadita de jugo de limón
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de cardamomo
- 1 taza de arilos de granada
Adición
- 1 taza de nueces
- 1 taza de harina de almendras
- 1/4 taza de aceite de coco, derretido
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de canela
- 1/4 cucharadita de sal marina
- pizca de cardamomo
Crema batida de coco
- 13.5 oz de leche de coco con toda la grasa, refrigerada durante la noche
- 1 cucharadita de jarabe de arce
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
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Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
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En un tazón grande para mezclar, agregue todos los ingredientes base de fruta (excepto los arilos de granada) y revuelva hasta que estén bien combinados. Transfiera la mezcla de frutas a una fuente para hornear de 9×13, cubra con los arilos de granada y reserve.
- Agregue las pacanas a un procesador de alimentos y pulse 3-4 veces para crear piezas pequeñas. Agregue los ingredientes de cobertura restantes y pulse hasta obtener una mezcla pegajosa y desmenuzable.
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Espolvorea la cobertura sobre la base de la fruta y cocina por 25-30 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada.
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Mientras se cocina el crumble, prepara la crema batida de coco. Abra la lata de leche de coco refrigerada y saque la crema de coco endurecida (dejando el agua de coco). Coloque la crema de coco en un tazón y agregue el jarabe de arce y la vainilla. Usando una batidora manual a velocidad media, esponja la crema batida de coco durante 10-20 segundos. Refrigera hasta que el crumble esté listo.
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Sirva el crumble tibio con una cucharada de crema batida de coco.
Calorías: 461kcal, Carbohidratos: 42g, Proteínas: 5g, Grasas: 33g, Grasas saturadas: 16g, Sodio: 82mg, Potasio: 393mg, Fibra: 7g, Azúcar: 26g, Vitamina A: 40IU, Vitamina C: 8.7mg, Calcio: 82 mg, hierro: 2.8 mg
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