Algunos alimentos son mucho mejores cuando los haces frescos. Una galleta con chispas de chocolate caliente y fresca o una rebanada de pan recién horneado supera siempre a la versión embolsada hecha en fábrica. Siento lo mismo por los picatostes. Los picatostes caseros agregan un toque especial incluso a la ensalada o tazón de sopa más simple. Hice estos picatostes de hierbas y ajo horneados para preparar una ensalada navideña, ¡y mi familia no podía dejar de comerlos! Estos crotones caseros son crujientes y adictivos, llenos de sabor a hierbas, ajo, parmesano y aceite de oliva.
Al preparar crutones de ajo y hierbas horneados, querrá hacer tres cosas bien: el pan, los aromatizantes y el proceso de cocción. Comience con una buena barra de pan que tenga un poco de primavera. Utilicé una barra redonda de pan italiano de mi panadería local. Cualquier tipo de pan blanco abundante es bueno para esta receta. Hacer crutones caseros es una buena manera de usar las sobras o el pan viejo.
Corta el pan en cubos de media pulgada. La mejor manera de hacerlo es con un cuchillo de pan de sierra. Si no tienes un buen cuchillo de pan, es algo para poner en tu lista de Navidad. Me encanta el cuchillo de pan que vino con mi juego de cuchillos de 5 piezas Anolon Imperion Damascus Steel
, que es mi juego de cuchillos favorito de todos los tiempos. Si no necesita el juego completo, también puede obtener el cuchillo de pan Anolon por sí mismo.
Necesitarás 7-8 tazas de cubitos de pan para esta receta. Probablemente no necesite usar toda la barra de pan. Está bien si los cubos son un poco más grandes que media pulgada, pero cuanto más grandes sean, más tardarán en hornearse.
Una vez que haya cortado los cubos de pan, puede trabajar en los aromas. Lo mejor de esta receta es que utiliza ingredientes comunes de la despensa: aceite de oliva, ajo, orégano seco, albahaca seca, tomillo seco, sal y pimienta. Es mejor usar aceite de oliva virgen extra de buena calidad, porque el sabor del aceite se refleja en la receta. Usé un aceite de oliva italiano de Costco.
Combine el aceite de oliva, los dientes de ajo en rodajas, las hierbas, la sal y la pimienta en una cacerola pequeña. La sal de mesa regular o cualquier sal con cristales pequeños es buena para esta receta. La sal kosher no funciona tan bien, porque los cristales no se disuelven en el aceite de oliva.
Calienta el aceite, el ajo, las hierbas y los condimentos en la cacerola y deja que la mezcla hierva a fuego lento. Cocine a fuego lento durante cinco minutos, luego retire y deseche el ajo.
¡Aquí es donde ocurre la magia del sabor! Cocer a fuego lento el ajo y las hierbas en el aceite de oliva permite que todos esos buenos sabores penetren en todos los rincones y grietas del pan.
Coloque los cubos de pan en un tazón grande y rocíe con ajo y aceite de oliva con infusión de hierbas. Mezcle y revuelva para distribuir el sabor.
Extienda los cubitos de pan sazonados en una sola capa sobre una bandeja para hornear sin engrasar. Hornee en un horno precalentado a 350 grados durante diez minutos.
Mientras los cubos de pan se tuestan, puedes rallar el queso parmesano. El queso parmesano es opcional en esta receta, pero agrega un impulso de sabor a la bondad cursi.
Después de diez minutos de cocción, saque los cubos de pan del horno y espolvoree el queso parmesano. Regrese los cubos de pan al horno durante 5-10 minutos más, hasta que estén dorados y comiencen a quedar crujientes. El tiempo que tarde esto dependerá del tipo de pan que use y de cuán grandes sean los cubos.
Mezcle y revuelva los cubos de pan 1-2 veces durante la segunda etapa de cocción. Sáquelos cuando empiecen a oler tostado. Deben estar un poco crujientes al salir del horno, pero se vuelven más crujientes a medida que se enfrían.
Así es como se veía el mío cuando salieron del horno después de un total de 20 minutos. Algunas de las hierbas y el parmesano se caerán de los cubos de pan, pero la mayor parte del sabor está en el aceite de oliva infundido.
Una vez que los picatostes estén horneados, espolvorea con sal adicional al gusto. ¡Si eres como yo, no podrás resistirte a comer algunos!
Me encanta servir estos crutones de ajo y hierbas al horno con una simple ensalada de lechuga, tomate, pepino y cualquier otra verdura que tenga a mano. Saben especialmente bien con nuestro aderezo cremoso para ensalada de pesto, el aderezo italiano Olive Garden copycat o el aderezo ranch casero. También son un complemento perfecto para la sopa de albahaca cremosa de tomate Instant Pot o la sopa de tomate Crock-Pot.
Deje enfriar los picatostes antes de guardarlos en un recipiente hermético. Se mantienen frescos durante aproximadamente una semana, ¡pero en mi casa no durarán tanto!
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Rendimiento: 6-7 tazas
¡Cuscurrones caseros fáciles, horneados con hierbas, ajo y parmesano! Nunca volverás a los crutones comprados en la tienda.
Tiempo de preparación 20 minutos
Hora de cocinar 20 minutos
Tiempo Total 40 minutos
Ingredientes
- 2 dientes de ajo grandes, pelados y rebanados a lo largo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de albahaca seca
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1/2 cucharadita de sal, más sal adicional para rociar
- 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
- 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
- 1 barra de pan italiano u otro pan blanco abundante
- 1/4 taza de parmesano fresco finamente rallado (opcional)
Instrucciones
Corta el pan en cubos de 1/2 pulgada o 3/4 de pulgada, para un total de 7-8 tazas de cubos de pan. Probablemente no necesite usar toda la barra de pan.
Coloca los cubos de pan a un lado. Precaliente el horno a 350 grados, con una rejilla colocada en el medio del horno.
Combine el ajo, el orégano, la albahaca, el tomillo, 1/2 cucharadita de sal, pimienta y aceite de oliva, y cocine a fuego lento a fuego medio. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retira y desecha el ajo.
Coloque los cubos de pan en un tazón grande y rocíe con la mezcla de aceite. Revuelva y revuelva para combinar.
Extienda los cubos de pan en una bandeja para hornear sin engrasar. Coloque en la rejilla central del horno precalentado y hornee por 10 minutos.
Espolvorea los picatostes con queso parmesano (opcional) y regresa al horno. Hornee durante 5-10 minutos más, o hasta que estén dorados y comiencen a quedar crujientes.
Espolvorea los picatostes con la sal adicional, al gusto. Deje enfriar los picatostes antes de guardarlos en un recipiente hermético.
Los picatostes permanecerán frescos en la despensa durante aproximadamente una semana.
Información nutricional:
Rendimiento:
24
Tamaño de la porción:
1/4 taza Cantidad por porcion: Calorías: 67 Grasa total: 5 g Carbohidratos: 4 g Proteína: 1 g
