Ingredientes
- 5 huevos
- 3/4 taza de azúcar en polvo
- 1 corteza de limón
- 3/4 taza de jugo de limón fresco
- 125 g de mantequilla enfriada en cubos
Método
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Combine los huevos, el azúcar y la cáscara de limón en un tazón de 6 tazas, resistente al calor y apto para microondas.
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Mezcle con un batidor de globo hasta que esté combinado, agregando gradualmente el jugo de limón mientras bate.
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Agrega la mantequilla.
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Colóquelo en una rejilla apta para microondas o en un plato volcado para microondas y cocine, sin tapar, durante 7-10 minutos a potencia media (50%), revolviendo cada minuto hasta que esté lo suficientemente espeso como para cubrir una cuchara de metal.
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Verter en frascos esterilizados, sellar y etiquetar.
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Colocar en la nevera para que se enfríe.
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Para servir, vierta en cajas de hojaldre cocidas o sobre bollos calientes o tostadas.
Notas
Esta receta hace 3 tazas.
Si lo desea, reemplace el jugo de limón con jugo de lima o pulpa de maracuyá. Para hacer un gran postre, justo antes de servir, me gusta poner la cuajada en una cáscara de pavlova y cubrir con frambuesas y azúcar glas tamizado.
