Una receta fácil para la cuajada de limón hecha en el microondas. Esta cuajada de limón es tan simple de hacer, deliciosa, ¡y hay muchas maneras diferentes de usarla!
* Fotos actualizadas junio 2018 *
La cuajada de limón hecha en el microondas puede parecer un poco rara, pero prometo que funciona muy bien. De hecho, he intentado hacerlo de varias maneras diferentes a lo largo de los años y esta versión de microondas sigue siendo mi forma favorita de hacerlo.
No solo es más fácil que hacerlo en la estufa, sino que sabe igual de bueno. Otra gran cosa sobre esta receta fácil de crema de limón es que utiliza principalmente huevos enteros en lugar de solo yemas de huevo, por lo que no te quedas con una tonelada de claras de huevo.
Y si te estás preguntando cómo usar la crema de limón, ¡he incluido varias formas diferentes!
Cómo hacer cuajada de limón
Para hacer esta receta, comenzarás batiendo un poco de mantequilla derretida y azúcar. Solo asegúrate de dejar enfriar un poco la mantequilla primero, para que no termines con huevos revueltos cuando los mezcles.
Luego, batir en tres huevos y una yema de huevo. Sé que mencioné que esta receta utiliza huevos enteros, pero me parece que la yema de huevo adicional crea una cuajada de limón más espesa y cremosa. Puede usar la clara de huevo adicional para estos empanados de fresa o estas pacanas confitadas.
Una vez que los huevos estén mezclados, agregue un poco de jugo de limón fresco y ralladura de limón. No he probado esta receta con jugo de limón embotellado, pero cuando se trata de postres de limón, siempre he encontrado que lo mejor es fresco.
En cuanto a la ralladura de limón, uso la ralladura de un limón y encuentro que es la cantidad perfecta. Si quieres que la crema de limón sea aún más limonada, siéntete libre de agregar la cáscara de uno o dos limones más.
Una vez que hayas mezclado el jugo de limón y la ralladura, coloca la mezcla en el microondas en incrementos de un minuto, revolviendo bien después de cada minuto. Es mejor usar un plato grande apto para microondas, ya que la cuajada aumentará un poco a medida que se cocina en el microondas. Me gusta usar una taza medidora de vidrio Pyrex de 8 tazas, puede parecer mucho pero es realmente necesario para esta receta. Una vez que la cuajada haya terminado, se verá como la imagen de la derecha.
También sabrás que la cuajada se hace una vez que se ha engrosado y cubre la parte posterior de una cuchara. Si desea obtener asistencia técnica, puede probar la temperatura y debe ser de aproximadamente 185 ° F. La cantidad de tiempo también variará dependiendo de su microondas, pero el mío generalmente solo toma alrededor de 4.5-5 minutos.
Una vez que su cuajada de limón esté cocida, cuele a través de un colador de malla fina para eliminar cualquier trozo de cáscara y huevo. Mientras bates los huevos realmente bien, apenas deberías verlos cuando los cueles. Luego, coloque un pedazo de envoltura de plástico directamente sobre la cuajada, déjelo enfriar y refrigérelo.
Diferentes maneras de usar la cuajada de limón
Si te estás preguntando cómo puedes usar la crema de limón, estas son algunas de mis formas favoritas de usarlo:
- Encima de panqueques
- Úselo como relleno para tazas de hojaldre o tazas de galletas de azúcar, cubra con crema batida y bayas frescas
- Mezclado en crema batida casera
- Difundir en la parte superior de las galletas graham
- Untar un poco de pan tostado o un panecillo inglés tostado
- Utilizar como relleno para cupcakes de vainilla o limón.
- Mezclado con glaseado de vainilla para un glaseado de crema de limón.
Las posibilidades son realmente infinitas cuando se trata de diferentes maneras de usarlo, ¡así que siéntase libre de ser creativo!
Consejos para hornear para microondas Lemon Curd
- Recomiendo fuertemente usar jugo de limón fresco para esta receta. Para sacar la mayor cantidad de jugo de limón de tus limones, presiónalos sobre el mostrador y enróllalos con las manos antes de cortarlos.
- Asegúrate de usar un recipiente GRANDE apto para microondas para cocinar en el microondas la crema de limón. Siempre uso mi taza medidora de vidrio Pyrex de 8 tazas (esta es similar a la mía) y sugiero usar algo similar.
- Asegúrate de batir bien cada ingrediente. Debes asegurarte de que el azúcar y los huevos + la yema de huevo estén completamente mezclados. Si no están completamente mezclados, la cuajada puede resultar un poco arenosa y tener algunos trozos de huevo cocidos.
- La cuajada no será tan gruesa como lo que se ve en las imágenes al principio, pero se espesará más a medida que se enfríe. Sabrás que está hecho cuando cubra el fondo de una cuchara.
- Vierta la mezcla a través de un colador de malla fina en un recipiente limpio para eliminar la ralladura de limón y los pequeños trozos de huevo que se hayan cocinado. Si tus huevos están bien mezclados, deberías ver casi nada cuando lo cueles.
Cuajada de limón de microondas
Una receta fácil para la cuajada de limón hecha en el microondas. Esta cuajada de limón para microondas es tan simple de hacer, deliciosa, ¡y hay muchas maneras diferentes de usarla!
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- 1/2 taza (115 gramos) de mantequilla sin sal (derretida y ligeramente enfriada)
- 1 taza (200 gramos) de azúcar granulada
- 3 huevos grandes
- 1 yema de huevo
- 1 taza (240 ml) de jugo de limón recién exprimido
- Cáscara de 1 limón ((alrededor de 1 cucharada)
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En un tazón grande apto para microondas (asegúrate de usar uno más grande de lo que crees que necesitarás, yo uso un vaso medidor de vidrio Pyrex de 8 tazas), bate la mantequilla derretida y el azúcar granulada. Agregue los huevos y la yema de huevo y mezcle hasta que estén bien combinados. Luego agregue el jugo de limón y la ralladura y mezcle hasta que esté completamente combinado.
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Cocine en el microondas en niveles altos en incrementos de 1 minuto, asegurándose de quitar la cuajada del microondas y mezclar bien después de cada incremento. La cuajada de limón se hace una vez que cubre la parte posterior de una cuchara, la mía generalmente toma alrededor de 5 minutos, la suya puede tomar un poco más o un poco menos de tiempo. Preste especial atención a él, ya que lo está aplicando en el microondas para evitar derrames.
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Retire del horno de microondas y vierta la cuajada a través de un colador de malla fina en un recipiente limpio y resistente al calor y coloque un pedazo de envoltura de plástico directamente encima. Deje que se enfríe completamente, luego refrigere hasta que esté listo para usar.
La receta producirá aproximadamente 2 y 1/4 tazas de crema de limón.
Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana.
Ligeramente adaptado de todas las recetas
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