cuajada de limón – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: cuajada de limón

Este dulce y brillante cuajada de limón es un untable fácil e irresistible que es como saborear un poco de sol líquido. Posiblemente la mejor cuajada que jamás probarás. ¡Perfecto para usar en bollos, pasteles, tartas de queso y mucho más!

¿Por qué te encantará?

Esta crema de limón es el equilibrio perfecto entre tarta y dulce. Es espeso, cremoso y tiene un hermoso y brillante toque de sabor.

La cuajada es tan versátil que puedes usarla de muchas maneras (¡incluso comerla a cucharadas!). Aquí hay algunas ideas para ti:

  • Úselo como salsa para galletas de mantequilla.
  • Remolino en helado
  • Conviértelo en pastel o barras de merengue de limón.
  • Diluye y úsalo en cócteles.
  • Untarlo entre capas de pastel.
  • Rellenar magdalenas

Ingredientes principales

Para hacer crema de limón en casa, solo necesitas unos pocos ingredientes. La mayoría de los cuales probablemente ya tenga. Estos son algunos de los ingredientes clave.

  • Limón – Los limones son el ingrediente más importante en esta receta. Puedes experimentar con los tipos de limones que usas. Los limones Meyer agregan una hermosa nota floral a la cuajada. Los limones rosados ​​son más dulces y menos ácidos. También puede intentar sustituir parte del jugo de limón y/o la ralladura de limón con otra fruta cítrica para crear algo divertido y único.
  • Azúcar – El azúcar granulada se usa típicamente para esta receta. Manténgase alejado del azúcar moreno o incluso del azúcar turbinado, ya que alterará el sabor y la apariencia de la cuajada.
  • Huevos – Esta receta requiere una mezcla de huevo entero y yema de huevo para espesar y enriquecer la cuajada.
  • Manteca – La mantequilla no solo ayuda a espesar aún más la cuajada, sino que también agrega una irresistible mantecosidad a la cuajada que ayuda a reducir parte de la acidez de los limones. Usa mantequilla sin sal.

Cómo hacer

Hacer crema de limón casera es un proceso bastante simple, pero requiere algo de paciencia. Solo se requieren unos pocos pasos principales para hacer cuajada.

  1. Agregue el azúcar, la sal y la ralladura a una cacerola fuera de la estufa y use sus dedos para frotar la ralladura y el azúcar para liberar los aceites en el azúcar.
  2. Agregue el jugo de limón, mezcle bien y caliente la mezcla hasta que esté caliente, hirviendo a fuego lento, pero sin hervir.
  3. Agregue los huevos a un recipiente resistente al calor separado y bata.
  4. Templa los huevos con el jugo de limón caliente, luego transfiere la mezcla a la cacerola.
  5. Mezcla la mezcla a fuego medio-bajo y revuelve constantemente. Continúe cocinando hasta que la mezcla se espese visiblemente.
  6. Retire del fuego y agregue la mantequilla.
  7. Colar en un recipiente hermético y enfriar a temperatura ambiente.

Consejos útiles

Si encuentra que su cuajada tiene un sabor metálico, probablemente se deba a que usó una cacerola, un tazón o un batidor de metal y el limón y los huevos reaccionaron.

Hacer cuajada por primera vez puede parecer realmente intimidante, especialmente si no estás acostumbrado a templar huevos.

Templar los huevos es calentarlos lentamente para que no se revuelvan. ¡A nadie le gustan los huevos revueltos en su cuajada! Templa los huevos rociando lentamente líquido caliente en los huevos mientras los revuelve. Esto debería elevar lentamente la temperatura de los huevos sin que se cocinen por completo.

Puede ser complicado, especialmente si es tu primera vez, así que si tienes a alguien cerca, pídele ayuda para batir los huevos o rociarlos con la mezcla de limón caliente.

Una vez que hayas calentado los huevos, debes transferirlos a la cacerola con la mezcla de limón restante. Para obtener los mejores resultados, recomiendo rociarlo.

Sigue revolviendo la mezcla continuamente. Pase la cuchara por los lados y el fondo de la cacerola para evitar que se pegue o se queme.

Siempre cuela la cuajada antes de almacenarla. Siempre existe la posibilidad de que parte del huevo se haya cocinado, y tampoco querrás trozos de ralladura por todas partes en la cuajada.

Solución de problemas y almacenamiento

La cuajada de limón es muy fácil de hacer, pero a veces no sale exactamente como quieres.

Cómo espesar la cuajada de limón

Lo primero que debe recordar es que la cuajada se espesa cuando se enfría. Mientras cocina su cuajada, puede parecer que estará demasiado líquida, pero una vez que la ponga en el refrigerador, se espesará y será agradable y untable.

Si todavía está en el proceso de hacer la cuajada de limón, puede cocinarla un poco más. Debe cubrir completamente una cuchara de madera. También debería ver una línea clara e inmóvil cuando arrastre un dedo por la parte posterior de esa cuchara recubierta. Continúe cocinando hasta llegar a ese punto.

Si no se espesa, puedes batir otra yema de huevo.

También puedes usar almidón de maíz para espesar la cuajada. Agregue una cucharadita de maicena y 2 cucharaditas de jugo de limón frío o agua juntas. Revuelva eso en su cuajada y caliente suavemente la cuajada.

Almacenamiento

Mantenga su cuajada en un recipiente hermético. Yo personalmente recomiendo usar un tarro de conservas. Mantiene su cuajada fresca por más tiempo sin que tenga que sellar correctamente sus frascos cada vez.

Debe almacenar su crema de limón en el refrigerador, y debe mantenerse durante aproximadamente 3 a 4 semanas.

Si desea congelar su cuajada de limón, recuerde dejar espacio libre en su recipiente para que su cuajada se expanda a medida que se congela. Tendrá una duración de varios meses. Para asegurarse de que no haya cambios en el sabor o la textura, descongele la cuajada en el refrigerador durante la noche.

Preguntas frecuentes sobre recetas

¿Puedo sustituir la cuajada de limón por el relleno de tarta de limón?

¡Sí! Absolutamente puedes usar cuajada de limón para rellenar tus pasteles.

¿Por qué mi crema de limón se puso verde?

Esto suele suceder cuando usa una bandeja de aluminio o cobre. La acidez de los limones reaccionará con el metal, cambiando el color verde y, a menudo, dejando un sabor metálico.

¿Cómo sé si cociné demasiado mi cuajada?

Su cuajada de limón está demasiado cocida cuando comienza a tener grumos y ya no es suave. Los huevos pueden cocinarse demasiado y revolverse fácilmente si no templa los huevos y puede notar si la cuajada se ve granulosa o si ve trozos de huevo a través de la mezcla.

Y como sé que a algunas personas les gusta hacer comida como crema de limón para regalar, ¡he hecho etiquetas para frascos para ti! Simplemente use papel adhesivo para imprimirlos y recortarlos.

Receta de cuajada de limón

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Una receta de crema de limón deliciosamente cremosa

Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total 30 minutos

Ingredientes

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  • Ralladura de dos limones
  • 1 cucharada de lavanda seca opcional
  • 1 ½ taza de azúcar granulada
  • Pizca de sal
  • 1 ¼ taza de jugo de limón
  • 3 huevos grandes
  • 1 yema de huevo
  • 8 cucharadas de mantequilla sin sal

Instrucciones

  • En una cacerola, mezcle la ralladura de limón, la lavanda (si se usa) y el azúcar granulada. Frote la ralladura y la lavanda en el azúcar para ayudar a liberar los aceites.

  • Agregue la sal y el jugo de limón y encienda el fuego a medio-alto. Revuelva bien hasta que la mezcla esté caliente y hirviendo.

  • En un recipiente aparte, bata bien los huevos.

  • Agregue lentamente un tercio de la mezcla de limón al huevo, batiendo bien los huevos mientras vierte.

  • Transfiera la mezcla de huevo a la cacerola, batiendo la mezcla en la cacerola mientras vierte.

  • Continúe mezclando continuamente hasta que la mezcla espese.

  • Pruebe el punto de cocción metiendo una cuchara de madera en la mezcla y pasando el dedo por la parte posterior de la cuchara. Cuando la línea permanece donde pasó el dedo, está lista.

  • Retire del fuego y agregue la mantequilla, revolviendo hasta que esté completamente combinado.

  • Colar para quitar la ralladura, la lavanda y cualquier huevo que se haya cocinado. Deje que se enfríe por completo y guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador.

notas

Mientras revuelve, raspe los lados y el fondo de la cacerola para evitar que se pegue o se queme. Cuando enfríe la cuajada, coloque una envoltura de plástico directamente sobre la cuajada para evitar que se forme una piel.

Porción: 2cucharadasCalorías: 127kcalCarbohidratos: 19gProteína: 1gGrasa: 6gGrasa saturada: 3gGrasa poliinsaturada: 2gColesterol: 45mgSodio: 24mgAzúcar: 17g

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