Este postre en el caluroso verano es muy refrescante y ligero. Lo hago con crema agria en lugar de crema espesa porque de esta manera es un poco picante y ligero. Me encanta la combinación de frambuesas, chocolate, café y sabores de naranja.
También es conveniente y se ve hermoso, para hacer este postre en copas de vino.
Puedes armar las capas como quieras, y también hacerlo con otras bayas.
Parece difícil y hay muchos pasos, pero cuando lo haces y dominas la técnica, es realmente fácil.
—Kukla
Ingredientes
- Para el fondo y la segunda capa.
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• 2 pintas de frambuesas frescas
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• 2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor disuelta en 1/2 taza de agua fría
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• 1/2 taza de cena de azúcar fina
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Para la segunda capa
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• 1 1/2 tazas de crema agria
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• 3 cucharadas de azúcar extrafina
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• 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
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• ralladura de 2 naranjas
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• 1 1/2 cucharaditas de gelatina sin sabor disuelta en 1/2 taza de agua fría
- Para la tercera y las capas superiores:
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• 1 1/2 tazas de crema agria
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• 3 cucharadas de azúcar
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• 1 cucharada de cacao en polvo de la mejor calidad
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• 1 cucharada de ron oscuro o licor Godiva
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• 1 1/2 cucharaditas de polvo de espresso instantáneo
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• 2 cucharaditas de gelatina sin sabor disuelta en 1/2 taza de agua fría
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Para la capa superior
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• 1 pinta de frambuesas frescas
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• 2 cucharaditas de gelatina sin sabor disuelta en 1/2 taza de agua fría
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• 3/4 taza de crema agria
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• 1/4 taza de azúcar granulada
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• 3 cucharadas de licor, como Framboise u otra fruta (opcional)
Direcciones
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En una licuadora o procesador de alimentos, haga puré con 2 pintas de frambuesas y azúcar.
Cuele el puré de frambuesa sobre un tazón a través de un tamiz fino con una espátula de goma, deseche las semillas y póngalas a un lado. -
En una cacerola pequeña, disuelva 2 cucharaditas de gelatina en 1/2 taza de agua fría, déjela reposar 5 minutos.
Luego cocine a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva por completo y quede transparente.
Vierte la gelatina de lombriz en el tazón con puré de frambuesa y revuelve. -
Vierte esta mezcla en una fuente para hornear de vidrio de 13-9-2 pulgadas. Esparce las mismas frambuesas frescas. Cubrir con plástico; refrigere hasta que esté listo, aproximadamente 2 horas.
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Para hacer la segunda capa: En un tazón, mezcle la crema agria y el azúcar, agregue el extracto de vainilla y la ralladura de naranja. Batir hasta combinar.
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Repita el mismo proceso con gelatina y agua, como para la capa inferior.
Combine con crema agria, mezcla de vainilla y ralladura de naranja y vierta sobre la capa de frambuesa ahora gelificada.
Cubrir con plástico; refrigere hasta que esté listo, aproximadamente 1 hora. -
Para hacer la tercera capa: En un tazón, mezcle la crema agria, el azúcar, el cacao en polvo, el polvo de café exprés y el ron o licor hasta que estén bien combinados.
Repita el mismo proceso de disolver la floración y calentar la gelatina. -
Batir la gelatina disuelta con la crema agria, el cacao, el espresso y la mezcla de ron hasta que estén bien combinados. Vierta sobre la segunda capa, regrese al refrigerador hasta que esté listo, aproximadamente 1 hora.
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Para hacer la capa superior: En una licuadora o procesador de alimentos, haga puré 2 pintas de frambuesas y azúcar.
Cuele el puré de frambuesa sobre un tazón a través de un tamiz fino con una espátula de goma, deseche las semillas; agregue la crema agria y el licor, se sentó a un lado. -
En una cacerola pequeña, disuelva 2 cucharaditas de gelatina en 1/2 taza de agua fría, déjela reposar 5 minutos.
Luego cocine a fuego lento hasta que la gelatina se disuelva por completo y quede transparente.
Vierta la gelatina de lombriz en el recipiente con puré de frambuesa y crema agria, y revuélvalos. -
Vierta sobre la tercera capa, regrese al refrigerador hasta que esté listo, aproximadamente 1 hora.
Decorar con frambuesas frescas y chocolate afeitado.
