Cuba Lechon Asado

En Cuba, el lechón asado está hecho para una celebración. Muchas veces un cerdo entero se cocina en el suelo y se cubre con hojas de plátano. Es una tradición y una fiesta. También a menudo asan el cerdo en una caja especial llamada Caja China.

Esta receta de carne de cerdo asada es una de las mejores que he tenido y la atribuyo a la salsa Mojo con la que está marinada. Tenga en cuenta que esta receta requiere marinar de la noche a la mañana, así que planifique en consecuencia. El aroma es excepcional durante la cocción. Pude encontrar un buen hombro de cerdo con la piel puesta, y los resultados, increíbles, y sí, esas cebollas caramelizadas, ¡para morirse!

Cuba Lechon Asado

Tiempo Total

5 horas 45 minutos

Autor: Cocina Internacional.

Tipo de receta: Plato principal

Cocina: cuba

Porciones: 8

Los ingredientes

• 1 paletilla grande de cerdo asada o jamón fresco (jamón que no esté curado o ahumado o cocido)
• 2 c de naranja agria o lima fresca o jugo de limón (o una combinación de ellos)
• 1 hoja grande de laurel
• 2 cucharaditas de orégano seco
• 2 cucharaditas de comino en polvo
• 2 cucharadas de sal y 1 cucharadita de sal.
• ½ cucharadita de pimienta negra
• 20 dientes de ajo fresco pelados, los dientes se pueden dejar enteros
• salsa mojo cubana
• 2 cebollas grandes cortadas en rodajas finas
• ½ c asado goteos de sartén de cerdo
• ½ c de salsa reservada de ajo y lima

Instrucciones

1. Compre un buen trozo de cerdo grande o un jamón fresco e intente comprar uno con la piel sobre el jamón fresco.
2. LA NOCHE ANTES: tome su paletilla de cerdo o el jamón fresco y apuñálelo todo haciendo apuñalamientos profundos en la carne por todo el asado. Luego, tome la sal y vierta aproximadamente dos cucharadas en sus manos y frótela sobre el asado de cerdo o el jamón fresco, metiendo los dedos en los agujeros profundos para penetrar la sal en la carne. Haga esto alrededor de la carne. Necesitarás unas 2 cucharadas de sal en total. Frotar profundamente en la carne por todas partes y en los agujeros hechos con un cuchillo afilado. Obviamente, tenga cuidado al apuñalar la carne con un cuchillo afilado para no cortarse. Después de la salazón poner el cerdo a un lado.
3. En una licuadora, agregue el jugo de lima / limón o de naranja agria, los dientes de ajo y los condimentos a la hoja de laurel, el comino en polvo, el orégano, la pimienta, 1 cucharadita de sal. Mezclar en alto hasta que todo esté licuado. Este es su Mojo cubano, vierta una taza de mojo en una tapa de frasco y reserve para más tarde. Ahora tome su asado de cerdo y vierta el resto de la salsa sobre el asado de cerdo frotando la salsa mojo profundamente en la carne de cerdo en las hendiduras o agujeros. El secreto es asegurarse de frotar la carne de cerdo o el jamón fresco con toda esta salsa de limón / ajo, asegurándose de que esté bien introducida en la carne. Cuando haya terminado, espolvoree un poco más de orégano, comino, pimienta negra sobre todo el asado, nuevamente solo un poco espolvoreado. Cubrir con papel de aluminio; Y refrigere hasta el día siguiente para asar.
4. Al día siguiente, retire la carne de cerdo del refrigerador, déjela reposar en el mostrador durante al menos una hora y póngala en un horno precalentado a 325 grados. Dependiendo de cuán grande sea el asado, tendrá de 3 a 4 horas o un poco más. Vierta media taza del mojo reservado y rocíe su carne cada hora con un poco de mojo. El asado se hace cuando los jugos salen claros y la carne está tierna. No cubrir con papel de aluminio para asar. Puede preparar la carne asada con papel de aluminio, pero no doble los bordes alrededor. Usted quiere asar su carne de cerdo no al vapor. Si el asado comienza a dorarse en la tienda superior, con el papel de aluminio. tome un pedazo grande de papel de aluminio y dóblelo por la mitad, luego póngalo sobre el asado dejando los lados abiertos, sin rizos. Un asado de cinco libras puede durar hasta cinco o seis horas de asado lento. Cuando haya terminado, saque el asado del horno y saque de la sartén y colóquela en otra sartén. Dejar reposar el asado por un rato.
5. En su sartén debe haber un montón de gotas de la sartén, verterlas en una sartén a fuego medio y agregar las cebollas y freírlas en las gotas. Luego, tome media taza del mojo reservado del refrigerador y viértalo en las cebollas salteando todo durante unos cinco minutos. Después de unos 10 minutos, rebana todo el asado y vierte el mojo con la cebolla en toda la carne, mezclándolo bien con toda la carne de cerdo.
6. ¡Sirva su carne de cerdo con Moros y Christianos (arroz y frijoles cubanos) para una verdadera delicia, y haga un sándwich cubano con las sobras!

3.2.2929