Cuencos de pesto de pollo con limón y una aspiración para construir puentes en este nuevo año

En tiempos de división, encontrar nuestros puntos en común y lo que nos unifica es lo que más nutre nuestra alma colectiva; ser hermanos entre nosotros, a pesar de nuestras diferencias, aporta integridad y salud a nuestro ser. Y no hay nada como una buena comida para animar y unir las almas. Esperamos inspirar unidad y bienestar con esta receta de tazones de pesto de pollo con limón, que se prepare y comparta con amor.

Hay un impulso suave pero innegable que este nuevo año ha susurrado en mi alma, y ​​me siento obligado a escuchar y responder con humildad pero con una ferocidad implacable.

Me está implorando que realmente comience de nuevo y de nuevo, y que busque en mi corazón y mi alma, esos lugares más sagrados internos, la versión más verdadera y auténtica de mí mismo, mi mejor yo.

Este nuevo año me urge a descubrir quién soy realmente, de qué estoy hecho realmente; Me implora que anhele más, pero más en la forma de esperar lo máximo que sea posible de mí mismo, esperando que más amor, compasión, verdad y más deseo de unificación con los demás fluyan de mí hacia el mundo que me rodea. .

Me siento obligado a no conformarme, a no seguir adelante (una verdadera palabra de cuatro letras), sino a poner todo el fuego y el viento dentro de mí para trabajar para ser un ingrediente, por pequeño que sea, en el ungüento calmante que necesita ser suave y delicado. Se aplicará cuidadosamente a nuestras heridas colectivas y áreas en carne viva para que se produzca alguna curación.

Anhelo ser un constructor de puentes, uno que participe en la búsqueda activa de esas cualidades que nos conectan entre sí en lugar de separarnos, ya que estoy muy cansado de nuestra separación.

Anhelo buscar esos atributos que compartimos en común, esas cosas que nos hacen a cada uno de nosotros exclusivamente humanos y que nos importan de manera única, y que nos ayudan a formar un vínculo, uno en el que todos podamos confiar a medida que avanzamos en el futuro con todas nuestras esperanzas y sueños colectivos para simplemente ser amados.

La voz tranquila dentro de mí anhela deshacerse de todas esas cosas que me impiden ser un constructor de puentes, que me impiden amar a mis hermanos y hermanas de la manera más completa posible; Anhelo descartar cualquier cosa que me mantenga separada de mis semejantes y que mantenga vivo dentro de mí incluso un atisbo de ira o resentimiento; hay que dejarlo, no alimentarlo.

Para mí, es hora de apagar cualquier cosa que pueda generar desconexión o generar frustración, y aferrarme más bien a la bondad, las palabras edificantes y cualquier otra cosa que nos anime e inspire a trabajar codo con codo, hombro con hombro, mezclando nuestra sangre, sudor y lágrimas, a pesar de las diferencias que podamos tener.

Quiero aprender qué es responder a la ira con amor porque ahí es donde reside la verdadera paz y libertad, donde se produce la trascendencia y donde el corazón comienza a abrirse y a dejar entrar la luz; después de todo, ese es el punto en el que se convierte en una carne flexible, blanda y flexible en lugar de una piedra.

El amor, la empatía, la comprensión, la lentitud para la ira y la voluntad de abrirse al otro son los lazos que unen.

Son los pequeños tablones individuales en estos puentes que deben construirse entre nosotros.

Son los ingredientes que nutren y aportan fuerza, salud y el placer más significativo a nuestra existencia. Sin ellos, desaparecemos lentamente.

Entonces, con el espíritu de salud, fuerza y ​​nutrición, con el espíritu de conectar y unirnos, les ofrezco una receta para disfrutar y compartir, y tal vez incluso unirse con otra más: tazones de pesto de pollo al limón con quinoa de tomate secado al sol.

Por la construcción de puentes.

Prueba lo bueno y transmítelo.

Ingrid

Platos de Pesto de Pollo al Limón con Quinoa de Tomate Secado al Solpor

Producir: Para 4 porciones

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas horizontalmente para crear 4 chuletas más delgadas • Aceite de aguacate (o de oliva) • Sal • Pimienta negra • 2 dientes de ajo, prensados ​​con una prensa de ajo • 1/2 cucharadita de ralladura de limón • 2 cucharaditas de jugo de limón • 1 1/2 taza de quinua • 2 3/4 tazas de caldo de pollo • 1/2 taza de tomates secados al sol (no envasados ​​en aceite), cortados en juliana en tiras • Salsa de pesto simple (receta a continuación) • 2 cucharadas de piñones tostados

Preparación:-Ponga las chuletas de pollo en un bol y rocíe unas 2 cucharadas de aceite, más un par de buenas pizcas de sal y pimienta; agregue el ajo, más la ralladura de limón y el jugo, y revuelva para cubrir; déjelo marinar durante al menos 20 minutos (o incluso durante la noche si lo hace con anticipación).

-Mientras se marina el pollo, prepare su quinua enjuagándola primero en agua fría; agréguelo a una olla junto con el caldo de pollo, lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que se absorba el agua; Deje reposar durante unos minutos antes de esponjar con un tenedor y verter en un tazón.

-Añadir los tomates secados al sol en juliana a la quinua y mezclar; dejar a un lado, manteniéndolo caliente.

-Para asar el pollo, coloque su sartén a fuego medio-alto y rocíe un poco de aceite; una vez caliente, agregue el pollo y cocine a la parrilla hasta que esté dorado, aproximadamente 4 minutos por lado; Retirar y dejar reposar un par de minutos antes de cortar las chuletas al bies.

-Para armar sus tazones, vierta un poco de quinua tibia en un tazón, cubra con la pechuga de pollo asada en rodajas y rocíe un poco de salsa pesto sobre el pollo; espolvorear sobre algunos de los piñones y servir. (* Me gusta agregar algunos espárragos al vapor a un lado como verdura adicional, pero puede omitir esto o usar las verduras que desee: guisantes, zanahorias, brócoli, etc.)

Salsa Pesto Simple Ingredientes:

• 2 cucharaditas de jugo de limón • 1/2 cucharadita de ralladura de limón • 4 dientes de ajo • 3 cucharadas de piñones tostados • 1/4 taza de queso parmesano rallado • 1/2 taza de aceite de oliva • Sal • 4 onzas de albahaca fresca, solo hojas (* ver nota a continuación)

Preparación:(* Para mantener el color de su pesto con un verde más verdadero, blanquee las hojas de albahaca durante 30 segundos en agua que haya hervido; sumerja las hojas en agua con hielo para que no se cocinen, y luego escúrralas y séquelas completamente; proceda con la receta. )

-Agrega el jugo de limón, la ralladura, el ajo, los piñones, el queso parmesano, más 2 cucharadas de aceite al tazón de tu procesador de alimentos y procesa hasta que se mezclen; agregue una pizca o dos de sal y las hojas de albahaca, y procese juntos mientras rocía el resto del aceite, hasta que quede suave y bien mezclado; verifique si se necesita sal adicional.

-Vierta con una cuchara en un recipiente tapado y cubra el pesto con una fina capa de aceite; tápelo y manténgalo en el refrigerador hasta que esté listo para usar (o hasta una semana), pero fresco es mejor para esta receta.

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