Todo lo que tengo que decir sobre este plato es una palabra … ¡¡SABOR !!
De hecho, he tenido esta receta de tazón de quinua y garbanzos picantes en el blog desde hace unos años, pero quería compartir algunas fotos nuevas y mostrar cuán FÁCILES son para preparar comidas. Esta es literalmente una de mis recetas favoritas y es para almuerzos semanales porque no solo puedes preparar esto en 20 minutos, ¡sino que también es una excelente opción saludable! En serio, no puedo enfatizar lo suficiente la cantidad de sabor en estos garbanzos … cebolla y ajo salteados mezclados con tomates, comino y hojuelas de pimiento rojo cocidos a fuego lento y cubiertos con cilantro fresco. Digamos que definitivamente no te importará el olor que viene de tu cocina 😉
¿Ya tienes hambre?
Me gusta servir los garbanzos sobre un poco de quinua cocida y luego cubrir con cilantro extra. Mmmm que bueno. Me encanta cocinar la quinua en caldo de verduras o pollo porque realmente agrega mucho sabor extra, pero si no tienes caldo a mano, por supuesto, puedes usar agua.
Esta receta es excelente para preparar comidas porque, aunque es un plato sin carne, ¡es extremadamente abundante! Toda la comida se prepara muy rápido porque mientras la quinua se cocina en la estufa, puedes cocinar a fuego lento los garbanzos. Ambos se realizarán aproximadamente en la misma cantidad (¡solo de 15 a 20 minutos!) ¡Y eso es todo! Si no eres fanático de la quinua, siéntete libre de usar arroz integral o arrojar los garbanzos sobre una ensalada, que es otra forma en que me encanta comer esto 🙂 Realmente no te puedes equivocar.
También quiero señalar que estos cuencos se recalientan súper bien. Honestamente, en mi opinión, realmente saben mejor al día siguiente después de que todos los sabores se hayan marinado juntos durante la noche. Me encanta preparar almuerzos llenos de buenas fuentes de proteínas y fibra. ¡Otra opción es simplemente arrojar los garbanzos en la mesa para un delicioso plato de acompañamiento o arrojar un huevo frito encima y disfrutar de este plato para el desayuno! Como dije, esta receta es saludable, deliciosa y lo mejor de todo, extremadamente fácil de hacer 🙂
¡Feliz lunes sin carne! ¡Espero que todos disfruten de estos cuencos picantes de quinua y garbanzos!
Cuencos picantes de garbanzos y quinua
- 1 taza de quinua cruda
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cebolla picada
- 2 latas (15 oz) de garbanzos, escurridas y enjuagadas
- 1 lata (15 oz) de tomates cortados en cubitos
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharadita comino
- ½ cucharadita hojuelas de pimiento rojo (¡o más si te gusta mucho el calor!)
- ½ cucharadita sal
- ¼ cucharadita pimienta negra
- Cilantro fresco, guarnición (opcional)
- Para hacer quinua, enjuague y remoje durante unos 10 minutos en agua tibia. Hervir 2 tazas de caldo de verduras en una cacerola pequeña, escurrir la quinua y agregar al caldo hirviendo. Cubra y reduzca el fuego a fuego lento, cocinando durante unos 15 a 20 minutos. Apague el fuego y permita que la quinua repose durante 5 minutos, luego esponje con un tenedor; dejar de lado.
- En una sartén grande a fuego medio-alto, rocíe el aceite de oliva y saltee la cebolla y el ajo hasta que estén fragantes, aproximadamente 3 minutos. Agregue los garbanzos, los tomates y el resto de los ingredientes (menos el cilantro), revolviendo para combinar.
- Cubra la sartén y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Para armar los tazones, coloque ½ taza de quinua en cada tazón y cubra con ½ taza de la mezcla de garbanzos. ¡Cubra con un poco de cilantro y disfrute!
Tamaño de la porción: ½ taza de quinua + ½ taza de mezcla de garbanzos • Calorías: 342 • Grasas: 5.8 g • Grasas saturadas: 0.5 g • Carbohidratos: 62 g • Fibra: 10.2 g • Proteína: 12.4 g • Azúcares: 2.2 g • Puntos WW Freestyle : 4
3.5.3218
