Una deliciosa cena vegana de trigo sarraceno, camote asado y garbanzos, col rizada y una salsa vegana de crema de aguacate. ¡Sin gluten, saludable y fácil de hacer con mucho sabor y textura!
¡No soy ajeno al trigo sarraceno, y soy un ENORME amante que lo usa en tazones de vegetales saludables! Estoy muy emocionado de compartir contigo otro de mis favoritoscreaciones de tazón de trigo sarraceno!
En mi receta anterior de Buckwheat Bowl, utilicé una variedad de vegetales asados y lo cubrí con una salsa de tahini. Con este tazón de verduras, destaco las batatas, los garbanzos y¡una sabrosa salsa vegana cremosa de aguacate!
Espera … ¿qué son los granos de trigo sarraceno?
Alforfónes una planta de poder nutricional.Grañones de trigo sarraceno son las semillas sin cáscara de esta planta y se usan en lugar de muchos granos. Es común en mi hogar y en la mayoría de la cocina de Europa del Este.
No te dejes engañar por el nombre.El trigo sarraceno no está relacionado con el trigo.como es una semilla, no un grano (es parte de la familia de los pseudo-granos, como la quinua). Así escompletamente sin gluten.
Si es la primera vez que escuchas sobre sémola de trigo sarracenoy te gustaría profundizar más, mira miTrigo sarraceno con champiñones salteadosreceta, donde entro en gran detalle al respecto.
Los granos de trigo sarraceno son deliciosos cuencos porquepuedes usarlo como sustituto del arroz, y se combinan bien con muchas verduras.El trigo sarraceno es rico en fibra y está lleno de vitaminas y minerales.Para leer más sobre por qué deberías comer sémola de trigo sarraceno, mira miCuencos de trigo sarraceno con verduras asadas y salsa Tahini¡receta!
¿Qué hace que este tazón de trigo sarraceno sea rápido y fácil?
- Especias Secas. Esta receta requiere especias secas para asar las verduras para que sea simple y fácil, ¡pero no se preocupe! Al asar tus verduras en estas especias, ¡aún obtendrás ese sabor impactante caramelizado! El mayor sabor de este plato proviene del comino en polvo. Busque comino en polvo que no contenga aditivos químicos ni conservantes, comoéste.
- Alforfón. El trigo sarraceno solo tarda unos 15 minutos en cocinarse, a diferencia del arroz integral. El trigo sarraceno está disponible en la mayoría de los supermercados, pero también puede ordenar en línea aquí porque generalmente no se muestra de manera prominente en las tiendas y puede ser difícil de encontrar.
- Garbanzos Enlatados. ¡Los garbanzos enlatados son fantásticos en un apuro y aún así proporcionan una nutrición excelente! Trate de encontrar garbanzos enlatados que se conserven solo en agua y sal, como estos de Whole Foods (disponible en Amazon).
¡Cenarás en la mesa en minutos!
Compre esta receta:
Ahorro de tiempo ensamblando su tazón de trigo sarraceno
No se deje intimidar por la cantidad de ingredientes y pasos en esta receta. En realidad es muy fácil y rápido de armar. Así es cómo:
- Prepara todo primeroprecalentando su horno y midiendo todas sus especias. Enjuague todos sus garbanzos, batatas y col rizada. ¡Pica la col rizada y las batatas, y tenlas listas!
- Asa tus verduras que solo toma 15 minutos para cocinar y mientras los asan, cocine sus granos de avena y trigo sarraceno, que solo toma 10 minutos para preparar
- Una vez hecho esto, estás listo parahacer su col rizada, que solo toma unos 5 minutos para hervir y hacer tierno y sabroso!
- Tu también haces tusalsa de crema de aguacate simplemente tirando todos sus ingredientes en una pequeña licuadora o procesador de alimentos
¡Ahí tienes! ¡Fácil y simple!
Salsa de crema de aguacate
¡Ningún tazón está completo sin una llovizna de salsa de crema encima! Esta salsa de crema de aguacate solo requiere aguacates, aceite, agua, especias, jugo de lima y su licuadora.
Usé un aguacate Hasspor esto porque es el aguacate más común en el mercado y tiene muchas grasas buenas y saludables.Agregar grasa saludable a su tazón de verduras de trigo sarraceno¡hace una cena completa!
¡Esta salsa también es buena en ensaladas verdes grandes!
¡Crea tus propias creaciones de alforfón!
Esta receta de Bol de trigo sarraceno es súper versátil en ese sentidopuedes cambiar los ingredientespara satisfacer sus gustos Tal vez no tengas batatas a la mano, ¿pero tienes un poco de calabaza sobrante?Oye, ¡adelante!
Esta receta es vegana, pero si lo desea, puede agregarle un poco de pollo a la parrilla sobrante.
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Receta de impresión
Cuencos veganos de trigo sarraceno con col rizada y garbanzos
Una deliciosa cena vegana de trigo sarraceno, camote asado y garbanzos, col rizada y una salsa vegana de crema de aguacate. ¡Sin gluten, saludable y fácil de hacer con mucho sabor y textura!
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 35 minutos
Curso: cena
Cocina: Americana, Rusa
Palabra clave: recetas de cena de trigo sarraceno, trigo sarraceno con verduras, recetas saladas de trigo sarraceno, recetas veganas de trigo sarraceno
Porciones: 4
Costo: $ 10
Ingredientes
Batata y Garbanzos
- 2 batatas pequeñas (aproximadamente 1 lb en total)
- 1 lata de 14 onzas de garbanzos escurridos y enjuagados
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/4 cucharadita de sal o al gusto
- Opcional: 1/2 cucharadita de chile en polvo o pimienta de cayena, para especias
Alforfón
- 1.5 tazas de granos de trigo sarraceno sin cocinar
- 3 tazas de agua (ver notas)
- 1/2 cucharadita de sal o más al gusto
Crema de aguacate
- 1/2 aguacate Hass
- 1 cucharada de jugo de lima (de 1/2 lima)
- 1/4 taza de agua
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/8 cucharadita de sal (o al gusto)
- 1 pizca de ajo en polvo
Otros ingredientes
- 2 cucharadas de almendras en rodajas tostadas
- 1/4 taza de arándanos secos
- 1/2 aguacate Hass en cubos o en rodajas finas
- Guarnición opcional: hojas frescas de perejil y condimento de Trader Joe's Everything excepto Bagel
Instrucciones
Asar las verduras
- Precaliente el horno a 400F. Rocíe una bandeja para hornear grande con spray antiadherente o unte con aceite de oliva. Limpie la batata (puede dejar la cáscara) y corte en dados de 1/2 pulgada. En un tazón grande, combine la batata picada y los garbanzos enjuagados con 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, cebolla en polvo y comino, y aproximadamente 1/4 cucharadita de sal (o al gusto).
- Ase a 400F por 15 minutos, o hasta que las batatas se perforen fácilmente con un tenedor.
Cocinar los granos de trigo sarraceno
- Mientras se asan las batatas y los garbanzos, cocine el trigo sarraceno de acuerdo con las instrucciones del paquete. Por lo general, se deberán agregar 1.5 tazas de granos de trigo sarraceno crudo a 3 tazas de agua hirviendo con sal. Vuelva a hervir, tape, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que el trigo sarraceno esté suave, pero antes de que comience a desmoronarse. Si queda agua adicional, drene el trigo sarraceno en un colador. Si el agua se absorbe antes de que se cocine el trigo sarraceno, agregue aproximadamente 1/4 taza de agua extra.
Saltear la col rizada
- Enjuague bien la col rizada y córtela en pedazos (usted debe descartar los tallos).
- En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Agregue la col rizada, el ajo en polvo, la cebolla, el polvo y la sal (1/4 cucharadita cada uno). Revuelva, cubra con una tapa y deje cocinar por unos 3 minutos, o hasta que reduzca su tamaño a la mitad.
- Destape, agregue 1/4 taza de agua y saltee durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que la col rizada esté suave y el agua se evapore.
Hacer la crema de aguacate
- Combine todos los ingredientes (1/2 aguacate, 1 cucharada de jugo de lima, 1 cucharada de aceite de oliva, 1/4 taza de agua, 1/8 cucharadita de sal) en una licuadora personal o un pequeño procesador de alimentos. Procese hasta que quede suave.
Montar los cuencos de trigo sarraceno
- Tostar las almendras en rodajas en una sartén seca durante unos 3 minutos, o hasta que comiencen a dorarse. Retirar del fuego para que no se quemen.
- Divide el trigo sarraceno cocido entre cuatro tazones. Cubra cada tazón con 1/4 de las batatas, garbanzos, col rizada salteada, almendras en rodajas, arándanos secos, aguacate en rodajas. Agregue una cucharada generosa de crema de aguacate a cada tazón. Condimente con hojas frescas de perejil y / o todo menos el condimento Bagel.
Notas
- Cocine el trigo sarraceno de acuerdo con las instrucciones del paquete. Por lo general, es una relación de agua: trigo sarraceno 2: 1
- Si guarda algunos de estos para las sobras, almacene las almendras en rodajas, los arándanos y la crema de aguacate aparte del trigo sarraceno, la batata, los garbanzos y la col rizada. Vuelva a calentar el trigo sarraceno, la batata, los garbanzos y la col rizada, luego cubra con todos los ingredientes.
