¿Eres fan de Cannoli? Entonces te vas a enamorar de esto Receta de cupcakes de Cannoli! Le dan un toque divertido al clásico postre italiano y son fáciles de personalizar con divertidos aderezos sin todo el trabajo de hacer y freír una cáscara de cannoli.
Estos cupcakes no solo están enriquecidos con canela en la masa, sino que luego se rellenan con un relleno cremoso de ricotta y se cubren con un delicioso y rico glaseado de queso crema. Literalmente, pon una cereza encima (con chispas de chocolate) y tendrás una verdadera obra maestra.
¿Qué es un Cannoli?
Un cannoli es un pastel italiano que consta de conchas en forma de tubo, como un cono de helado, rellenas con un relleno cremoso que contiene ricotta. Hacer conchas desde cero es laborioso e implica formas especiales.
Pero los sabores y los aspectos crujientes y cremosos son apetecibles, por lo que la gente comenzó a crear alternativas como el pastel de cannoli, los panqueques de cannoli y la salsa de cannoli.
DATO CURIOSO: ¡“Cannoli” es plural! Al referirse a un solo pastel, los italianos dicen “cannolo” que significa “tubo pequeño”. En los estados, la mayoría de la gente, incluso en la comunidad italoamericana, todavía dice “cannolis”.
Aunque el antiguo postre original no incluye queso mascarpone, con el tiempo la gente ha comenzado a agregar mascarpone al relleno como una adición dulce y también como una forma de igualar la ricota, que puede ser un dolor para suavizar si no se escurre por completo.
El mascarpone es básicamente la versión italiana del queso crema americano, pero un poco más rico y cremoso ya que está hecho de crema entera. Es una adición fabulosa al relleno de cannoli.
Y, por supuesto, ningún postre está completo sin chispas de chocolate. Los cannoli tradicionales tienen una amplia gama de aderezos, desde almendras en rodajas, chispas y dulces triturados, pero las chispas de chocolate son probablemente las más populares.
Ingredientes
Mientras estos Pastelitos de Cannoli son súper simples de hacer, requieren un par de ingredientes especiales que quizás no estés acostumbrado a ver en una receta de postre.
- Queso ricotta– Es posible que lo hayas visto en recetas saladas como lasaña, salsas e incluso buñuelos, pero la ricota también se usa en recetas dulces como tarta de queso y relleno de cannoli. Puede encontrar queso ricotta en su supermercado local cerca de la crema agria.
- Queso mascarpone– Este fue un poco difícil de encontrar para mí la primera vez que usé el ingrediente en una de mis recetas. Por lo general, puede encontrar el mascarpone en la sección de quesos especiales de su supermercado.
- Queso crema– ¡Sí, estos cupcakes seguro que tienen mucho queso! JAJAJA. No es un ingrediente único, pero tampoco uno que normalmente tenga almacenado en el refrigerador. Al menos yo no.
A partir de aquí, los ingredientes para hornear son bastante estándar.
- Ingredientes secos: harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, canela (otro sabor tradicional de cannoli), sal marina fina, azúcar granulada, azúcar en polvo
- Ingredientes húmedos: Aceite vegetal, huevos, suero de leche, extracto de vainilla, mantequilla sin sal (si usa mantequilla con sal, omita la sal adicional), algunas personas también agregan algunas ralladuras de ralladura de naranja
- Aderezos: Mini chispas de chocolate y cerezas al marrasquino, pero puede dejarlas o usar solo chispas o virutas de chocolate.
Relleno de cannoli
Comencé esta receta con el relleno porque después de mezclar todos los ingredientes, la ricota y el mascarpone tienden a ponerse un poco líquidas, y lo hace. requieren algún tiempo de refrigeración antes utilizando.
- Asegúrate de hacer el relleno antes de comienza con los cupcakes y el glaseado para que tenga tiempo de enfriarse en el refrigerador.
- Hacer el relleno es muy simple, pero tiene un paso que no puedes omitir: ¡escurre la ricota! Colóquelo en un colador o un colador de malla fina forrado con una gasa y déjelo reposar durante varias horas. Es posible que se sorprenda al ver la cantidad de líquido que gotea a pesar de que sale de la tina como una masa grande.
- Mezcle la ricota, el mascarpone, el azúcar en polvo y la vainilla en un tazón mediano. Asegúrese de mezclar tan POCO como sea posible mientras se asegura de que todos los ingredientes estén combinados. Continuará goteando si mezcla demasiado tiempo.
- Agregue las chispas de chocolate al final y mezcle hasta que estén bien distribuidas por la masa. Enfríe hasta que esté listo para usar.
Consejos:
- Escurrir el queso ricotta bien para evitar una textura granulada y la necesidad de agregar más azúcar en polvo para obtener la textura correcta.
- Planificar para tiempo de refrigeración para que la mezcla espese.
cannoli Magdalena Esponja
Decidí ir con un simple cupcake de vainilla con solo un TOQUE de canela para agregar un poco más y me encanta cómo quedaron. También puede agregar algunas parrillas de nuez moscada para amplificar los sabores italianos tradicionales y agregar un aroma encantador.
Si bien usé una receta para raspar, también puede usar una mezcla para pastel en caja, solo agregue la canela directamente a la masa del pastel.
- Tamizar la harina con los leudantes, la sal y la canela.
- Batir la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso. La gente tiende a mezclar mal este bit, mezcle bien durante 2-3 minutos.
- Agregue otros ingredientes húmedos hasta que se combinen.
- Agregue la mezcla de harina hasta que esté combinada.
- Transfiera a un molde para magdalenas y hornee hasta que estén doradas y las tapas salten ligeramente al tacto.
Consejos:
- No mezcle demasiado la masa para cupcakes. Mezclar en exceso dará como resultado una magdalena densa.
- Asegúrate que la mantequilla está a temperatura ambiente antes de empezar.
- ¡Mida correctamente! Use una taza medidora de líquidos para los ingredientes húmedos y una taza medidora seca para los secos. Cuando mida su harina, use una cuchara para colocar la harina en la taza medidora y nivelar con un cuchillo de mantequilla.
Crema de queso glaseado
Si desea sustituir el glaseado de queso crema por el comprado en la tienda, puede, sin embargo, recomiendo encarecidamente hacer el glaseado casero. Es mucho mejor que el glaseado comprado en la tienda.
Tengo una relación de amor y odio con el glaseado de queso crema. Hago todo lo posible por utilizar la menor cantidad de azúcar posible en mis recetas de glaseado. Sin embargo, con el glaseado de queso crema debes usar bastante azúcar para crear un glaseado estable que puedas pipetear y mantenga su forma.
Dicho esto, este glaseado de queso crema es la BOMBA, ¡y combina perfectamente con estos cupcakes de cannoli! Puedo comer esto con una cuchara. (y mis hijos también …)
- Batir el queso crema y la mantequilla hasta que estén completamente combinados.
- Agregue el azúcar y los ingredientes húmedos, mezcle hasta que quede suave.
Consejos:
- Asegúrate de que tu el queso crema y la mantequilla a temperatura ambiente.
- Batir el queso crema y la mantequilla para un buenos 3-4 minutos antes de agregar cualquier otro ingrediente.
- Deje enfriar completamente antes de que el glaseado se coloque en la parte superior del cupcake.
Cómo rellenar un cupcake
Rellenar un cupcake significa que debe quitar un pequeño agujero en el centro y luego volver a colocar la parte superior, sin embargo, deberá cortarlo un poco para que todo vuelva a encajar.
Puede comprar una pequeña herramienta elegante para descorazonar cupcakes, usar un descascarador de fresas, una punta de tubería o simplemente un cuchillo de pelar normal para cortar y sacar. Rellene el agujero, recorte la pieza de repuesto y luego vuelva a cubrir.
Después de cubrirlo con glaseado y aderezos, nadie verá las costuras.
Almacenamiento y congelación
Los cupcakes de Cannoli deben almacenarse fríos ya que el relleno y el glaseado son pesados en queso. Deje reposar los cupcakes a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de disfrutarlos.
Almacene en el refrigerador hasta por 5 días, probablemente más, pero el aire frío comenzará a secar el bizcocho del bizcocho. Asegúrese de cubrir con una envoltura de plástico o papel de aluminio para ralentizar el proceso. Dicho esto, nunca he visto que estos duren más de 1 día.
El bizcocho de los cupcakes se puede congelar, rellenar y glasear en una fecha posterior, pero el relleno de ricotta y el glaseado de queso crema pierden su integridad estructural cuando se congelan. Se descongelará viscoso y suelto.
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Cupcakes de Cannoli Rellenos
Estos cupcakes EASY Cannoli están rellenos con un relleno clásico de cannoli, cubiertos con glaseado de queso crema y cubiertos con cerezas y chips. Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 13 minutos Tiempo de enfriamiento / enfriamiento1 hora Tiempo total1 hora 23 minutos Curso: Postre Cocina: Italiano Palabra clave: pastel de cannoli, magdalenas de cannoli, magdalenas rellenas de masa para galletas Porciones: 15 Calorías: 526 kcal Autor: Brittany Keller Modo de cocción Evite que la pantalla se oscurezca
Equipo
- Estopilla
- Punta de tubería Wilton Star 1M
- Manga pastelera
- Cupcake Corer
- Moldes para muffin
Ingredientes
Relleno:
- ½ taza de queso ricotta
- ½ taza de queso mascarpone
- ½ taza de azúcar en polvo
- ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de mini chispas de chocolate
Esponja de Magdalena:
- 1 ½ tazas de harina para todo uso
- ½ cucharadita de levadura en polvo
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- ¼ de cucharadita de canela molida
- ¼ de cucharadita de sal marina fina
- ¾ taza de azúcar granulada
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- ½ taza de suero de leche
- ¼ de taza de aceite vegetal
- 2 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Crema de queso glaseado:
- 8 onzas de queso crema, ablandado
- 1/2 taza de mantequilla sin sal, ablandada
- 5-6 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Aderezos:
- mini chispas de chocolate
- Cerezas marrasquino
Instrucciones
Relleno:
- Escurra el queso ricotta en un colador o un colador de malla fina forrado con una gasa. Separe ligeramente y presione suavemente hacia los lados. Deje reposar durante 1-3 horas. Si es más de 1 hora, colóquelo en el refrigerador con un recipiente debajo para recoger el líquido que gotea.
- En un tazón mediano, mezcle los quesos ricotta y mascarpone. No haga sobre mezcla.
- Agregue la vainilla de azúcar en polvo y doble hasta que no queden manchas secas.
- Doble las mini chispas de chocolate al final. Cubra el recipiente con papel film y refrigere hasta que esté listo para usar.
Esponja de Magdalena:
- Precaliente el horno a 350 ° F y agregue los moldes para cupcakes en un molde para cupcakes y reserve.
- Agregue la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal en un tazón mediano y mezcle para combinar o use un tamiz. Dejar de lado.
- En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, agregue la mantequilla, el azúcar y la crema durante 1-2 minutos hasta que esté suave y esponjoso.
- Agregue el suero de leche, el aceite vegetal, los huevos y la vainilla y mezcle hasta que estén combinados.
- Agregue la mezcla seca y mezcle a velocidad baja hasta que no queden manchas secas. Raspe los lados y el fondo del tazón y mezcle durante 30 segundos adicionales para asegurarse de que los ingredientes estén completamente combinados, pero trate de no mezclar demasiado.
- Llene cada molde para cupcakes hasta la mitad con la masa y golpee suavemente el molde sobre la encimera para eliminar las burbujas de aire.
- Hornee durante 10-13 minutos o hasta que al insertar un palillo en cada cupcake salga limpio.
- Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para enfriar por completo.
Crema de queso glaseado:
- Mientras los cupcakes se enfrían, prepare el glaseado agregando el queso crema y la mantequilla en el tazón de una batidora de pie con un accesorio de paleta y crema durante 3-4 minutos o hasta que quede suave.
- Agregue el azúcar en polvo, una taza a la vez, combinando después de cada adición. Agregue la vainilla al final y mezcle hasta que esté combinado.
- Agregue el glaseado a una manga pastelera con un accesorio de estrella grande (yo uso una punta Wilton 1M)
Montaje:
- Tome cada cupcake y use un descorazonador de cupcakes, una punta de tubería o un cuchillo pequeño para quitar el centro de cada cupcake (mantenga la parte superior de lo que quita).
- Llena el centro de cada cupcake con el relleno de cannoli. Recorta la parte superior para quitarla para el relleno y reemplaza la parte superior del cupcake.
- Coloca un generoso remolino de glaseado encima de cada cupcake. Espolvoree con mini chispas de chocolate y cubra con una cereza marrasquino.
- ¡Vuelva para hacernos saber cómo fue esta receta en la sección de comentarios o calificaciones!
Notas
* Si usa mantequilla con sal, omita la sal adicional. * Use una mezcla para pastel de caja de vainilla, agregue canela a la mezcla seca y prepare de acuerdo con las instrucciones del paquete.
Nutrición
Calorías: 526kcal | Hidratos de carbono: 69g | Proteínas: 5g | Grasas: 26g | Grasas saturadas: 17g | Grasas trans: 1 g | Colesterol: 80 mg | Sodio: 158 mg | Potasio: 81 mg | Fibra: 1 g | Azúcar: 58g | Vitamina A: 732 UI | Vitamina C: 1 mg | Calcio: 74 mg | Hierro: 1 mg
