Cupcakes de chocolate con glaseado de café y ganache de chocolate – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Cupcakes de chocolate con glaseado de café y ganache de chocolate

Vaya. Mi. Dios mio. Déjame hablarte de estos cupcakes de chocolate. Estos son posiblemente los mejores cupcakes que he hecho. Y he tenido un montón de pastelitos en mi tiempo. En serio, no sé por qué no hice esto antes.

Estas son las magdalenas de chocolate por las que quiero ser conocido. Quiero que la gente diga que quiere esos cupcakes que hace Amanda y todos automáticamente sepan que estos son los cupcakes. De todos los cupcakes que he hecho en toda mi vida… este es mi favorito. Tiene todo lo que podrías desear en ellos. Un pastel de chocolate deliciosamente suave y húmedo cepillado con un delicioso glaseado de café tostado profundo, luego cubierto con una cremosa ganache de chocolate negro y una crema de mantequilla de chocolate suave y rica con un toque de espresso y luego terminado con una llovizna de caramelo oscuro salado, una pizca de flor de sal (Maldon también trabaja) y unas papas fritas. (<--- Hable sobre la mejor oración corrida)

Creo que necesito convertir esto en un pastel algún día… .

Es imposible tener solo una magdalena. Realmente tienes que comer dos de ellos. Probablemente pueda ahorrarse tiempo haciéndolos en un molde para muffins gigante. De esa manera, puede colocar más papas fritas encima. Ah, por cierto, la receta requiere papas fritas originales, pero te espera una experiencia real si usas una papa con sal y vinagre. Estoy seguro de que ese extraño chip de capuchino también funcionaría. Hablando en serio, si te gustan las chispas de sal y vinagre, es posible que te gusten en este pastelito. El vinagre realmente funciona bien con el chocolate dulce de la magdalena. ¡Al menos yo lo disfruto mucho!

También me gusta mucho verter ese caramelo encima. Traté de contenerme por el bien de las fotos aquí, pero normalmente, me gusta que gotee todo el forro de papel en mi mano. ñam. Y un montón extra de flor de sal de vainilla. Tan bueno.

Aunque hay muchas partes diferentes en la receta, no toma mucho tiempo armarlas. Puede hacer fácilmente muchos de los accesorios para cupcakes con anticipación, como el jarabe y el caramelo. También puede hacer la crema de mantequilla y refrigerar hasta su uso y darle una hora para que alcance la temperatura ambiente, o dejarla a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante la noche. Hice la magdalena la noche anterior e hice el resto a la mañana siguiente.

¡Estas son las magdalenas perfectas para impresionar a tus amigos y familiares y valen la pena el tiempo y el esfuerzo!

Receta de pastelitos de chocolate

Cupcakes de chocolate con glaseado de café y ganache de chocolate

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Ingredientes

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Magdalenas de chocolate

  • 3 onzas de chocolate negro
  • ⅓ taza de cacao en polvo
  • ¾ taza de café fuerte caliente
  • ¾ taza de harina para todo uso
  • ¾ taza de azúcar granulada
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ taza de aceite vegetal está bien, usé aguacate
  • 2 huevos

Jarabe de cafe

  • ½ taza de café fuerte
  • ¾ taza de azúcar granulada

Ganache de chocolate

  • 4 onzas de chocolate negro
  • 2 cucharadas de crema espesa

Crema de mantequilla de chocolate

  • 1 barra ½ taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
  • 1 cucharadita colmada de espresso instantáneo molido
  • ½ taza de cacao en polvo
  • 7 onzas de chocolate amargo derretido
  • 3 – 3 ½ tazas de azúcar en polvo
  • 1 – 2 cucharadas de crema espesa opcional

Llovizna De Caramelo

  • 1 taza de azúcar
  • 6 cucharadas de mantequilla cortada en cubos y refrigerada
  • ½ taza de crema espesa
  • papas fritas acanaladas
  • flor de sal o Maldon

Instrucciones

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para cupcakes con papel protector y reserve

  • En un tazón mediano, agregue el chocolate negro, el cacao en polvo y el café caliente. Mezcle bien hasta que quede suave y refrigere hasta que se enfríe, al menos 30 minutos.

  • Batir la harina, el azúcar, la sal y el bicarbonato de sodio en un tazón grande y reservar.

  • Saque la mezcla de chocolate y mezcle el aceite y los huevos, luego mezcle con la harina hasta que quede suave; uno o dos grumos pequeños están bien.

  • Rellena los moldes para cupcakes hasta ¾ de su capacidad y hornea durante unos 18 – 20 minutos.

  • Prepare el jarabe de café calentando el café y el azúcar juntos hasta que hierva durante unos 5 minutos. Dejar enfriar mientras se hornean los cupcakes. Mientras los cupcakes todavía están calientes, unte la parte superior con el jarabe de café. (Puede que te sobre algo de jarabe). Deje que las magdalenas se enfríen.

  • Haga el ganache derritiendo lentamente el chocolate, luego mezcle la crema espesa hasta que esté completamente incorporado. Cubra los cupcakes enfriados con el ganache.

  • Haz la crema de mantequilla. Batir la mantequilla hasta que esté suave y cremosa. Agregue el espresso y el cacao en polvo, luego el chocolate derretido. Agregue lentamente el azúcar en polvo y bata hasta que esté suave y esponjoso. Agregue crema espesa si desea mayor cremosidad (no sentí que fuera necesario). Coloque una manga pastelera con una punta de estrella abierta grande (creo que la mía es una Ateco #4 o #5) y rellénela con la crema de mantequilla. Cubra los cupcakes con el glaseado.

  • Haz el caramelo. Calienta el azúcar a fuego medio-bajo hasta que se derrita. El azúcar debe licuarse y volverse de color ámbar oscuro. Retire rápidamente del fuego y agregue la mantequilla fría y mezcle hasta que esté bien incorporado. Agregue la crema espesa. Nota: La mezcla burbujeará mucho una vez que agregues la mantequilla, así que ten cuidado. Usa una cuchara para rociar el caramelo sobre la crema de mantequilla. Debe deslizarse fácilmente por el glaseado a lo largo de las ranuras del glaseado.

  • Espolvorea los cupcakes con flor de sal (yo uso una flor de sal infundida con vainilla de Beanilla). Inserte papas fritas en el glaseado.
  • Sirva inmediatamente o almacene en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por tres días. Si no va a comer de inmediato, no adorne con papas fritas hasta que esté listo para servir.

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