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Cupcakes de chocolate keto con glaseado de avellana

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Deliciosamente húmedo cupcakes de chocolate keto cubierto con un glaseado de avellanas y queso crema sin azúcar. Te encantará el sabor de estos pastelitos fáciles y bajos en carbohidratos hechos con harina de coco.

Descargo de responsabilidad: esta publicación ha sido patrocinada por Pyure, pero todas las opiniones son mías.

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He tenido algunos antojos de pastel últimamente. He estado desplazándome por muchas recetas deliciosas en Pinterest y probablemente vi demasiados pasteles sabrosos. Es difícil para mí resistirme a comer más pastel del que debería, así que lo reduje a pastelitos.

Mi receta de pastel de calabacín de chocolate alemán se usó como base para estos pastelitos. Es la mejor receta de pastel de chocolate que tengo, pero a menudo la pasan por aquellos a quienes no les importa el glaseado de nueces.

El calabacín finamente rallado es el secreto para hacer que estos cupcakes de chocolate keto estén súper húmedos. Y la adición de glaseado de avellana realmente los hace muy especiales.

Si usa solo harina de coco, una torta baja en carbohidratos puede tender a estar un poco seca. Pero, agregar calabacín rallado sin escurrir garantiza que siempre obtendrá un pastel húmedo.

Obtendrá unos 8 cupcakes de la receta. Para hornear un pastel de una capa, debes duplicar la receta. Para un pastel de dos capas, la receta debería triplicarse o cuadruplicarse.

haciendo masa

Hacer la masa de magdalenas keto de chocolate

  1. Combine los ingredientes secos en un tazón mediano.
  2. Agregue los ingredientes húmedos.
  3. Agregue el calabacín rallado.

Cómo ocultar el calabacín rallado

Utilicé el lado fino de la rejilla de mi rallador de cajas para hacer que el calabacín se triturara en pedazos pequeños. Está rallado tan bien que nadie sabrá que hay calabacín en estos pastelitos.

Sin embargo, procesar la masa en un procesador de alimentos lo hace aún más indetectable. O bien, puede quitar la piel del calabacín antes de triturarlo para eliminar el color verde.

hornear la masa de magdalenas baja en carbohidratos

Hornear la masa

  1. Divida la masa entre 8 moldes para magdalenas forrados o engrasados
  2. Hornee a 350 ° F durante 25 a 30 minutos hasta que las pruebas de torta estén listas

Por lo general, no me molesto en usar moldes para magdalenas porque tengo un molde para panecillos de gres que ha sido sazonado. Sin embargo, tenía algunos liners revestimientos en la despensa, así que decidí usarlos para estos cupcakes de chocolate bajos en carbohidratos.

Cómo hacer glaseado de avellana

  1. Batir la mantequilla y el queso crema junto con una batidora eléctrica hasta que quede suave y cremosa.
  2. Bata lentamente el edulcorante en polvo hasta que se incorpore.
  3. Batir la crema de chocolate con avellanas.
  4. Batir en crema espesa, extracto de vainilla stevia y sal hasta que esté suave y esponjoso.

glaseado de nutella sin azúcar

Para mí, el buttercream es el único glaseado que se pone en un pastel. Los glaseados a base de crema batida están bien, pero usar una base de mantequilla tiene mucho más sabor. Agregar la extensión de avellana agrega un toque agradable.

Para el glaseado, utilicé una crema de chocolate con avellanas orgánica 100% natural sin azúcar de Pyure. Si no está observando la ingesta de azúcar, podría usar Nutella regular en su lugar.

Variaciones de glaseado

Para aquellos a los que no les gusta la avellana o que tienen alergia a las nueces, puede simplemente cubrir la magdalena con un glaseado de crema de chocolate.

Sin embargo, me encanta el sabor avellana agregado que agrega el glaseado. Por supuesto, si está reduciendo el consumo de dulces, el glaseado no siempre es una opción.

Si no tiene la propagación de avellanas, puede hacer su propia o solo en cacao y un jarabe endulzado con sabor o un par de gotas de un concentrado de stevia con sabor. Probablemente incluso podrías usar mantequilla de nueces o semillas.

magdalenas de chocolate keto helado

Cupcakes agradables de multitud

Te garantizo que estos serán los mejores cupcakes de chocolate keto que jamás hayas probado. Son tan buenos que sus hijos nunca sabrán que tienen una comida vegetariana. Y son mucho más saludables que los pasteles cargados de azúcar que la mayoría de los niños comen en estos días.

A mi familia de carbohidratos no bajos les encantan estos cupcakes. También son perfectos para diabéticos. La mayoría de las mezclas de pasteles sin azúcar comercializadas para diabéticos están cargadas de aditivos alimentarios e ingredientes artificiales. ¡Pero no estos cupcakes bajos en carbohidratos!

Magdalena de chocolate keto cortada en placa

Otras golosinas de chocolate bajas en carbohidratos

Si eres un adicto al chocolate, apreciarás algunas de estas otras deliciosas recetas de bocadillos:

  • Keto Cream Cheese Fudge es tan rico y cremoso que garantiza satisfacer cualquier antojo dulce.
  • Mousse de chocolate bajo en carbohidratos se puede preparar en minutos para un postre o merienda fácil.
  • Las galletas de chocolate con calabacín son otra excelente manera de colarse en las verduras de una manera que los niños no se quejen.
  • Gluten Free Chocolate Mug Cake es tan rápido y fácil de preparar para un regalo instantáneo.
  • Los brownies de aguacate Keto son perfectos para usar aguacates maduros.
  • Las magdalenas de chocolate bajas en carbohidratos son excelentes para un brunch o un refrigerio matutino.

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Magdalenas de chocolate bajas en carbohidratos con glaseado de avellana

Magdalenas de chocolate deliciosamente húmedas con un glaseado sin azúcar. Hecho con harina de coco sin gluten, un ingrediente secreto los hace húmedos. Curso Postre, Snack Cuisine Palabra clave americana chocolate, pastel bajo en carbohidratos Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 40 minutos Porciones 8 magdalenas Calorías 239kcal

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Ingredientes

PASTEL:

  • 1/3 taza de harina de coco
  • 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1/4 taza de edulcorante en polvo Pyure Organic All-Purpose Blend Stevia o Pyure Confectioners Organic
  • 1/4 cucharadita de canela
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • 1/8 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de aceite de coco licuado
  • 2 huevos grandes ligeramente batidos
  • 1/8 cucharadita de extracto de stevia de vainilla orgánica Pyure
  • 1 taza de calabacín finamente rallado y firmemente empaquetado (no escurrir)

CREMA:

  • 1/2 taza de mantequilla ablandada
  • 4 onzas de queso crema ablandado a temperatura ambiente
  • 1/2 taza de edulcorante en polvo de confitería orgánica Pyure
  • 1/4 taza de crema de avellanas orgánica Pyure u otra crema de chocolate con avellanas
  • 2 cucharadas de crema espesa
  • 1/8 cucharadita de extracto de stevia de vainilla orgánica Pyure
  • pizca de sal

Usual de EE. UU. – Métrico

Edulcorantes bajos en carbohidratos | Tabla de conversión de edulcorante Keto

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Instrucciones

PASTEL:

  • Mezcle la harina de coco, el cacao, el edulcorante granular, la canela, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal.
  • Mezcle los huevos, el aceite de coco y el extracto de stevia de vainilla hasta que estén bien mezclados. Agregue el calabacín rallado. Si desea ocultar mejor el calabacín rallado, le recomiendo procesar la masa en un procesador de alimentos.
  • Divida la masa entre 8 moldes para magdalenas forrados o engrasados.
  • Hornee a 350 ° F durante 25-30 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro del pastel salga limpio.

CREMA:

  • Batir la mantequilla y el queso crema con una batidora eléctrica hasta que quede suave y cremosa.
  • Poco a poco agregue el edulcorante en polvo hasta que esté bien mezclado.
  • Agregue el chocolate con avellanas y mezcle.
  • Mezcle la crema espesa, el extracto de vainilla stevia y la sal y batir hasta que quede esponjoso. Tubería sobre pastelitos enfriados

ceto de 5 ingredientes con bajo contenido de carbohidratos

Notas

El glaseado podría reducirse a la mitad, ya que había una gran cantidad de cupcakes. 4,0 g de carbohidratos netos por cupcake con 30 g de eritritol (el eritritol se puede reducir significativamente al reducir la cantidad de glaseado)

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Nutrición

Porción: 1g | Calorías: 239kcal | Hidratos de Carbono: 6g | Proteína: 4g | Grasas: 23g | Grasas Saturadas: 15g | Colesterol: 92mg | Sodio: 281 mg | Potasio: 141mg | Fibra: 3g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 690 UI | Vitamina C: 3mg | Calcio: 43mg | Hierro: 1 mg

Información adicional

Carbohidratos netos: 3 g | % Carbohidratos: 5.1% | % De proteínas: 6.8% | % Grasa: 88.1%

Nota sobre información nutricional

La información nutricional de la receta se proporciona como cortesía y es solo aproximada. No podemos garantizar la exactitud de la información nutricional proporcionada para cualquier receta en este sitio. Los carbohidratos de eritritol no se incluyen en los recuentos de carbohidratos, ya que se ha demostrado que no afecta el azúcar en la sangre. Los carbohidratos netos son los carbohidratos totales menos la fibra.

Primera publicación: 14 de marzo de 2016 … Última actualización 7 de febrero de 2019

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