No horneo cupcakes muy a menudo, pero hoy es una ocasión especial. ¡Hoy estamos celebrando a nuestro buen amigo Kristan! Kristan, que tiene un blog en Confessions of a Cookbook Queen, va a tener una dulce niña en cualquier momento y ¡hoy es su baby shower virtual! ¡Hurra!
A Kristan le encantan los cupcakes y el color rosa… y como va a tener una niña, pensé que los cupcakes de chocolate amargo con glaseado de crema de mantequilla y frambuesa serían el regalo perfecto para llevar a su baby shower. Sí, sé que en realidad no vamos a asistir a su baby shower ya que es una fiesta virtual, pero tal vez si cierro los ojos y toco mis pantuflas rojo rubí, apareceremos mágicamente en la casa de Kristan con nuestros cupcakes. Y sería bueno si todos nuestros amigos y su comida también pudieran venir 🙂 ¡Vamos, pantuflas rojas rubí, haz tu magia hoy!
Me encanta el chocolate amargo y la frambuesa juntos y la combinación funciona maravillosamente en estos cupcakes. Los cupcakes están ricos, ricos, ricos! Si eres amante del chocolate amargo, ¡estos son tus cupcakes! Y buenas noticias, son súper fáciles de hacer, ¡ni siquiera necesitas una batidora!
Para hacer las magdalenas, derrite el chocolate picado, la mantequilla y el cacao juntos. Casi como hacer brownies. Usé chocolate agridulce y cacao procesado holandés para crear el sabor a chocolate amargo. ¡Chocolate, glorioso chocolate!
La crema de mantequilla de frambuesa es dulce y sabe igual que las frambuesas frescas. Por lo general, no me gusta mucho el glaseado, pero me sorprende que el glaseado haya llegado a estos cupcakes. Quería comerme todo el tazón. Sin embargo, sabía que estos cupcakes eran para Kristan, así que me detuve y coloqué el bonito glaseado de frambuesa rosa en los cupcakes de chocolate negro. Cubrí cada cupcake con una frambuesa fresca, ¡el toque final perfecto!
¡Felicidades Kristan! Estamos muy emocionados por usted y su familia. ¡No podemos esperar hasta que llegue la pequeña y preciosa Lucy! Y con suerte, las pantuflas rojo rubí funcionarán hoy para que podamos presentarnos con un plato de pastelitos de chocolate negro con glaseado de crema de mantequilla de frambuesa. Si no, supongo que tendremos que comérnoslos todos nosotros solos… ¡en honor a ti, por supuesto!
¡Asegúrate de ver lo que todos los demás hicieron para la ducha de Kristan!
Cupcakes de chocolate negro con glaseado de crema de mantequilla de frambuesa
Cupcakes de chocolate amargo con un suave y cremoso glaseado de buttercream de frambuesa.
- Para los cupcakes de chocolate amargo:
- 1/2 taza de mantequilla sin sal cortada en 4 pedazos
- 2 oz de chocolate amargo finamente picado
- 1/2 taza de cacao procesado holandés
- 3/4 taza de harina Gold Medal para todo uso
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 3/4 cucharadita de polvo de hornear
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 3/4 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de yogur griego natural o crema agria Usé yogur griego Chobani
- Para el glaseado de crema de mantequilla de frambuesa:
- 3/4 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 2 tazas de azúcar en polvo
- 1 taza de frambuesas frescas
- 1/2 cucharadita de extracto puro de vainilla
- Frambuesas frescas adicionales para decorar, si lo desea
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1. Para hacer los cupcakes: precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para muffins de 12 tazas con capacillos de papel. Dejar de lado.
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2. Coloque la mantequilla, el chocolate y el cacao en polvo en un recipiente mediano resistente al calor. Cocine en el microondas en ráfagas de 30 segundos al 50% de potencia, revolviendo en el medio, hasta que la mantequilla y el chocolate se derritan y la mezcla esté suave. (Alternativamente, puede hacer este paso al baño maría). Deje la mezcla a un lado para que se enfríe hasta que esté tibia al tacto.
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3. En un tazón pequeño, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear. Bate los huevos en un tazón mediano para combinar, luego agrega el azúcar, la vainilla y la sal y continúa batiendo hasta que esté completamente incorporado. Agregue la mezcla de chocolate enfriada al tazón y mezcle para combinar. Tamizar un tercio de la mezcla de harina en el tazón y batir suavemente para combinar. Agrega el yogur griego o la crema agria y bate para combinar. Finalmente, tamiza el resto de la mezcla de harina en el tazón y bate hasta que todo esté bien combinado. La masa de la magdalena será espesa.
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4. Divida la masa uniformemente entre los moldes para muffins, llenando cada uno aproximadamente 2/3 de su capacidad. Hornee hasta que un palillo insertado en el centro de los cupcakes salga limpio, aproximadamente 18-20 minutos. Retire el molde a una rejilla y deje que los cupcakes se enfríen durante unos minutos antes de retirarlos a la rejilla para que se enfríen por completo.
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5. Mientras los cupcakes se enfrían, prepara el glaseado de crema de mantequilla de frambuesa. En un procesador de alimentos o licuadora, haga puré las frambuesas. Vierta las frambuesas a través de un colador fino en un recipiente, presionando los sólidos, para eliminar las semillas. Coloque la mantequilla, la mitad del azúcar en polvo y el puré de frambuesa en un tazón para mezclar. Batir a baja velocidad hasta que esté bien mezclado. Agregue la otra mitad del azúcar, aumente la velocidad a media. Mezcle hasta que esté suave y esponjoso.
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6. Cubre los cupcakes enfriados con la crema de mantequilla de frambuesa y cubre cada cupcake con una frambuesa fresca, si lo deseas.
