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Cupcakes de chocolate ricos en ceto

Los cupcakes de chocolate ricos en ceto son bajos en carbohidratos, sin gluten, deliciosamente chocolates y tiernos con un glaseado cremoso de Nutella.

Estos cupcakes de chocolate ricos en keto son igual de buenos y rivalizan con cualquier cupcake tradicional.

¡Decidí hacer un glaseado batido de Nutella rico en azúcar, cremoso y sin azúcar para complementar estos hermosos y húmedos cupcakes!

Mi hijo adolescente ha estado entusiasmado con estos pastelitos y los ha compartido con sus amigos. Ni siquiera uno de ellos se dio cuenta de que no tenían azúcar, gluten ni carbohidratos.

También puede omitir la mantequilla de nuez y reemplazarla con más mantequilla para obtener un glaseado de chocolate.

Cupcakes de chocolate ricos en ceto

Ingredientes:

Magdalenas de chocolate rico:

Glaseado de chocolate Nutella:

  • ⅔ taza de mantequilla, ablandada
  • 3 ½ cucharadas de mantequilla de maní suave sin azúcar o mantequilla de almendras suave (para la opción paleo)
  • 5 cucharadas de cacao en polvo
  • 4 ½ cucharadas de edulcorantes en polvo mezcla de eritritol
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharada de crema espesa o crema de coco para paleo

Direcciones:

  1. Precaliente el horno a 350 ℉ (177 ℃). Forre 12 tazas en un molde para muffins con bolsas de papel.
  2. En un tazón grande, use una batidora de mano o una batidora de pie para batir la mantequilla ablandada y el edulcorante granular, hasta que estén combinados y suaves.
  3. Agregue harina de almendras, cacao en polvo, levadura en polvo y sal marina. Batir hasta combinar.
  4. Agregue los huevos, la leche de almendras y el extracto de vainilla. Batir hasta que esté mezclado y suave.
  5. Vierta la masa en los moldes para muffins, llenando casi ½ a ⅔ de cada vaso.
  6. Hornee por 20-25 minutos, hasta que un palillo en el centro del pastel salga limpio.
  7. Deje que los muffins se enfríen por completo, luego congele con el glaseado de chocolate Nutella.

CREMA

  1. Mientras los pastelitos se enfrían, en un tazón grande para mezclar, use una batidora de mano para combinar ⅔ taza de mantequilla ablandada, 3 ½ cucharadas de mantequilla de maní o mantequilla de almendras y 4 ½ cucharadas de edulcorante Erythritol Confectioners. Batir hasta que quede cremoso y suave.
  2. Agregue el extracto de vainilla y la crema espesa y batir hasta que quede suave y esponjoso.
  3. Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, congele los cupcakes con aproximadamente 1 ½ a 2 cucharadas de glaseado.

Datos nutricionales: Porciones: 12, Tamaño de la porción 1 cupcake helado, Cal: 340, Carbohidratos: 9 g, Carbohidratos netos: 5 g, Fibra: 4 g, Grasa: 27 g, Grasa saturada: 10 g, Proteína: 7 g, Azúcares: 3 g, Sodio: 131 mg.

* todos los datos nutricionales son estimaciones basadas en los productos que utilicé *

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