Los cupcakes de chocolate ricos en ceto son bajos en carbohidratos, sin gluten, deliciosamente chocolates y tiernos con un glaseado cremoso de Nutella.
Estos cupcakes de chocolate ricos en keto son igual de buenos y rivalizan con cualquier cupcake tradicional.
¡Decidí hacer un glaseado batido de Nutella rico en azúcar, cremoso y sin azúcar para complementar estos hermosos y húmedos cupcakes!
Mi hijo adolescente ha estado entusiasmado con estos pastelitos y los ha compartido con sus amigos. Ni siquiera uno de ellos se dio cuenta de que no tenían azúcar, gluten ni carbohidratos.
También puede omitir la mantequilla de nuez y reemplazarla con más mantequilla para obtener un glaseado de chocolate.
Cupcakes de chocolate ricos en ceto
Ingredientes:
Magdalenas de chocolate rico:
Glaseado de chocolate Nutella:
- ⅔ taza de mantequilla, ablandada
- 3 ½ cucharadas de mantequilla de maní suave sin azúcar o mantequilla de almendras suave (para la opción paleo)
- 5 cucharadas de cacao en polvo
- 4 ½ cucharadas de edulcorantes en polvo mezcla de eritritol
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharada de crema espesa o crema de coco para paleo
Direcciones:
- Precaliente el horno a 350 ℉ (177 ℃). Forre 12 tazas en un molde para muffins con bolsas de papel.
- En un tazón grande, use una batidora de mano o una batidora de pie para batir la mantequilla ablandada y el edulcorante granular, hasta que estén combinados y suaves.
- Agregue harina de almendras, cacao en polvo, levadura en polvo y sal marina. Batir hasta combinar.
- Agregue los huevos, la leche de almendras y el extracto de vainilla. Batir hasta que esté mezclado y suave.
- Vierta la masa en los moldes para muffins, llenando casi ½ a ⅔ de cada vaso.
- Hornee por 20-25 minutos, hasta que un palillo en el centro del pastel salga limpio.
- Deje que los muffins se enfríen por completo, luego congele con el glaseado de chocolate Nutella.
CREMA
- Mientras los pastelitos se enfrían, en un tazón grande para mezclar, use una batidora de mano para combinar ⅔ taza de mantequilla ablandada, 3 ½ cucharadas de mantequilla de maní o mantequilla de almendras y 4 ½ cucharadas de edulcorante Erythritol Confectioners. Batir hasta que quede cremoso y suave.
- Agregue el extracto de vainilla y la crema espesa y batir hasta que quede suave y esponjoso.
- Una vez que los cupcakes estén completamente fríos, congele los cupcakes con aproximadamente 1 ½ a 2 cucharadas de glaseado.
Datos nutricionales: Porciones: 12, Tamaño de la porción 1 cupcake helado, Cal: 340, Carbohidratos: 9 g, Carbohidratos netos: 5 g, Fibra: 4 g, Grasa: 27 g, Grasa saturada: 10 g, Proteína: 7 g, Azúcares: 3 g, Sodio: 131 mg.
* todos los datos nutricionales son estimaciones basadas en los productos que utilicé *
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