¡Fresas frescas en deliciosos cupcakes húmedos con un ingrediente secreto que le da al glaseado un increíble sabor a fresa!
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¿Buscas un gran postre para satisfacer tus golosinas, pero no te echarás de la cetosis? ¡Estos cupcakes de fresa son solo el boleto!
Me encanta hacer cupcakes y la textura de estos cupcakes de fresa es increíble, gracias a la fibra de avena que uso. La fibra de avena, que no debe confundirse con la harina de avena, es fibra pura insoluble, por lo que es compatible con Keto.
Entonces la textura es excelente, pero ¿qué pasa con el sabor? ¡Increíble! Utilicé fresas frescas que hago puré en el procesador de alimentos, lo que también hace que los cupcakes estén realmente húmedos. Después de todo, ¡a nadie le gusta un pastelito seco!
Pero el ingrediente secreto que uso, que le da a estos cupcakes y glaseado un intenso sabor a fresa es … ¡fresas liofilizadas! Los muevo en mi mini picadora, hasta obtener un polvo fino y agregan un fuerte sabor a fresa sin agregar mucha humedad.
También agregan un gran color al glaseado, sin tener que usar colorante para alimentos, ¡lo cual es bueno! ¡Entonces podría decir que son de doble propósito!
Las fresas liofilizadas generalmente están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles, pero si no puede encontrarlas, no se preocupe, simplemente omítalas. A continuación hay una foto de las que utilicé, que compré en Kroger. Los enumeré como un ingrediente opcional, pero si puedes encontrarlos, ¡recomiendo encarecidamente usarlos!
Cómo hacer cupcakes de fresa y keto
Ingredientes
Para el glaseado
8 onzas de queso crema
1/4 taza de fresas frescas en puré
1/4 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1/3 taza de dulces Swerve
Opcional: 2 cucharadas de fresas liofilizadas finamente molidas (ver notas)
Preparación
Hacer los cupcakes
Precaliente el horno a 350F.
Agrega todos los ingredientes secos a un tazón y bate para combinar.
En un recipiente aparte, agregue los huevos, la crema agria, la crema espesa, el swerve, las fresas y la vainilla, luego mezcle para combinar. Agregue los ingredientes secos y mezcle, solo hasta que se combinen.
Saca con pala 12 moldes para magdalenas o un molde para muffins engrasado.
Hornee durante 18-20 minutos o hasta que un palillo de dientes, cuando se inserte, salga limpio. La mía tardó exactamente 19 minutos.
Deja que los pastelitos se enfríen antes de glasear.
Para hacer el glaseado
Agregue todos los ingredientes a un tazón para mezclar. Mezcle con una batidora de mano, hasta que quede suave y cremosa. Transfiera a una manga pastelera equipada con la punta de su elección.
Si no tiene una bolsa de tubería, puede usar una bolsa de plástico para almacenar alimentos. Si no tiene una punta decorativa, puede cortar un agujero en la punta de la bolsa y girar el glaseado sobre la parte superior.
Notas:
Las fresas liofilizadas están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. Lo utilicé en el glaseado para agregar un sabor y color de fresa más intenso, sin tener que usar colorante para alimentos o agregar humedad adicional.
También recomendaría agregar la misma cantidad a la masa de magdalenas para aumentar el sabor a fresa también. Si no puede encontrar fresas liofilizadas, simplemente puede omitirlas todas juntas.
¡La fibra de avena es realmente importante en esta receta! Lo uso en muchas recetas, ¡debido a la increíble textura que da todo lo que estoy horneando! Es sin duda, el mejor ingrediente con el que he horneado y realmente vale la pena comprarlo. Utilizo Lifesource Foods Oat Fiber 500 porque lo muelen hasta obtener un polvo muy fino y tiene un sabor suave. Lo compro en la bolsa de 16 onzas aquí. La bolsa dura un tiempo, porque no necesitas usar mucho en tus recetas.
La fibra de avena no es lo mismo que la harina de avena, que está hecha de molienda de avena. La fibra de avena está hecha de moler las cáscaras externas de avena y es fibra pura insoluble. La fibra insoluble no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que es baja en carbohidratos y ceto.
Estas son solo algunas de las excelentes recetas de Keto y Low Carb que puedes hacer con Oat Fiber:
Pan de migas de arándanos
Panqueques de Ricotta y Almendras
Focaccia de Romero y Oliva Kalamata
Bizcocho de café
Muffins de arándanos
Galletas De Chispas De Chocolate
Más cupcakes Keto y Low Carb …
Cupcake de merengue de limon
Mini Cupcakes De Chocolate Mocha
Pastelitos De Pan De Jengibre
Magdalenas De Limón
Magdalenas de chocolate con glaseado de mantequilla de maní
muffins de calabaza
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¡Fresas frescas en deliciosos cupcakes húmedos con un ingrediente secreto que le da al glaseado un increíble sabor a fresa!
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PREPARACIÓN
Hacer los cupcakes
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Precaliente el horno a 350. Agregue todos los ingredientes secos a un tazón y mezcle para combinar.
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En un recipiente aparte, agregue los huevos, la crema agria, la crema espesa, el swerve, las fresas y la vainilla, luego mezcle para combinar. Agregue los ingredientes secos y mezcle, solo hasta que se combinen.
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Saca con pala 12 moldes para magdalenas o un molde para muffins engrasado. Hornee durante 18-20 minutos o hasta que un palillo de dientes, cuando se inserte, salga limpio. La mía tardó exactamente 19 minutos. Deja que los pastelitos se enfríen antes de glasear.
Para hacer el glaseado
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Agregue todos los ingredientes a un tazón para mezclar. Mezcle con una batidora de mano, hasta que quede suave y cremosa.
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Transfiera a una manga pastelera equipada con la punta de su elección. Si no tiene una bolsa de tubería, puede usar una bolsa de plástico para almacenar alimentos. Si no tiene una punta de decoración, puede cortar un agujero en la punta de la bolsa y girar el glaseado sobre la parte superior.
Notas
Las fresas liofilizadas están disponibles en la mayoría de las tiendas de comestibles. Lo utilicé en el glaseado para agregar un sabor y color de fresa más intenso, sin tener que usar colorante para alimentos o agregar humedad adicional. También recomendaría agregar la misma cantidad a la masa de magdalenas para aumentar el sabor a fresa también. Si no puede encontrar fresas liofilizadas, simplemente puede omitirlas todas juntas. La fibra de avena es importante en esta receta, ya que proporciona una gran textura parecida al pan. Utilizo Lifesource Foods Oat Fiber 500, porque está molido en un polvo fino y tiene un sabor muy suave. La fibra de avena no es lo mismo que la harina de avena, que está hecha de molienda de avena. La fibra de avena está hecha de moler las cáscaras externas de avena y es fibra pura insoluble. La fibra insoluble no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que es baja en carbohidratos y ceto. * Las macros no incluyen las fresas liofilizadas opcionales. * Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son exactos según mi leal saber y entender. No dude en verificarlo utilizando la calculadora de nutrición que elija. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
