Cupcakes de Guinness, Whisky y Crema Irlandesa

Por favor, dígame que ha tenido la suerte de probar una tarta de chocolate que ha sido enriquecida con Guinness. Si no lo ha hecho, deje de hacer lo que está haciendo ahora mismo, vaya a comprar un paquete de seis de Guinness, tome un poco de chocolate y diríjase a la cocina.

El sabor del chocolate es tan profundo e intenso, casi a malta, y el pastel es tan increíblemente húmedo, ¡definitivamente querrás comenzar a hacer estos cupcakes Guinness durante todo el año!

Estos cupcakes son la receta más popular de todos los tiempos en el sitio, y por una buena razón. Son absolutamente espectaculares. Están diseñados según el popular cóctel que consiste en un trago de Baileys Irish Cream y whisky irlandés en una pinta de Guinness. Yo nunca he probado uno, pero he oído que si puedes tomarlo antes de que se cuaje, es suave, delicioso y casi sabe a batido.

Nunca me han gustado los tragos, así que me comeré un pastelito y terminaré el día. ¡Cupcake triunfa sobre los shots todos los días de la semana para mí!

Para replicar la bebida, horneé cupcakes de chocolate Guinness, los rellené con una ganache de chocolate con whisky Jameson y los cubrí con una versión de Baileys Irish Cream de mi glaseado de crema de vainilla favorito.

Si bien hay algunos pasos para estos cupcakes, en realidad son fáciles de hornear y ensamblar. Una vez que los cupcakes están fríos, corté los centros (y mordisqueé los restos, shhhh), los recogí en ganache y luego los cubrí con espirales elevados del glaseado de crema de mantequilla Baileys.

Esperé a que mi ganache se espesara antes de colocarlo en los cupcakes, pero creo que podrías llenarlos cuando aún esté bastante suave, ya que luego debería reafirmarse dentro de los cupcakes.

Si bien no puede saborear la cerveza en los cupcakes (sirve como potenciador del sabor del chocolate), definitivamente puede saborear el alcohol en el relleno y el glaseado. Todos para los que he hecho esto los adoran absolutamente y no puedo olvidar lo fantástico que saben. ¡Son realmente la trifecta de los cupcakes irlandeses borrachos!

Ya sea que esté organizando una fiesta del Día de San Patricio o simplemente necesite una excusa para algunos cupcakes borrachos realmente increíblemente deliciosos, ¡no busque más! Estos están garantizados para ser un éxito dondequiera que los lleve.

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Cupcakes de Guinness, Whisky y Crema Irlandesa

Porciones: 24 cupcakes Prep 40 minutos Cocine 17 minutos
Total: 1 hora cupcakes Guinness con un centro de ganache de whisky Jameson y cubiertos con un glaseado de crema irlandesa Baileys.

Para los cupcakes:

• 1 taza de cerveza negra Guinness

• 1 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• ¾ taza de cacao en polvo de proceso holandés

• 2 tazas de harina para todo uso

• 2 tazas de azúcar granulada

• 1½ cucharaditas de bicarbonato de sodio

• ¾ cucharaditas de sal

• 2 huevos

• ⅔ taza de crema agria

Para el relleno de whisky ganache:

• 8 onzas de chocolate agridulce (finamente picado)

• ⅔ taza de crema espesa

• 2 cucharadas de mantequilla (a temperatura ambiente)

• 2 cucharaditas de whisky irlandés

Para el glaseado de Baileys:

• 2 tazas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

• 5 tazas de azúcar en polvo

• 6 cucharadas de crema irlandesa de Bailey

Usual de EE. UU. – Métrico

1. Haga los cupcakes: Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra dos moldes para muffins estándar con revestimientos.

2. Coloque la Guinness y la mantequilla en una cacerola mediana y cocine a fuego lento a fuego medio. Agrega el cacao en polvo y bate hasta que la mezcla esté suave. Retirar del fuego y enfriar un poco.

3. En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal; dejar de lado.

4. Con una batidora eléctrica, bata los huevos y la crema agria a velocidad media hasta que se combinen. Agregue la mezcla de chocolate Guinness a la mezcla de huevo y bata para combinar. Reduzca la velocidad a baja, agregue la mezcla de harina y bata hasta que comience a juntarse, unos 30 segundos. Con una espátula de goma, doble la masa hasta que esté completamente combinada. Divide la masa entre los moldes para cupcakes. Hornea hasta que un cuchillo fino insertado en el centro salga limpio, unos 17 minutos. Deje enfriar durante 5 minutos en la sartén, luego retire los cupcakes a una rejilla para que se enfríen por completo.

5. Prepara el relleno de whisky ganache: coloca el chocolate en un recipiente resistente al calor. Coloque la crema espesa en una cacerola pequeña y deje hervir a fuego medio. Vierta inmediatamente sobre el chocolate, luego déjelo reposar durante dos minutos. Con una espátula de goma, revuelva suavemente la mezcla desde el centro hacia afuera hasta que quede suave. Agregue la mantequilla y el whisky y revuelva hasta que se combinen. Deje que el ganache se enfríe hasta que esté espeso pero aún lo suficientemente suave como para ser picado, aproximadamente 30 minutos. (Si se vuelve demasiado rígido, simplemente dale un buen batidor y se aflojará).

6. Llene los cupcakes: con un cuchillo de cocina, corte los centros de los cupcakes enfriados, hasta aproximadamente dos tercios del camino hacia abajo. Con una cuchara o cuchara para galletas, divida el ganache preparado entre los centros de los cupcakes.

7. Prepara el glaseado Baileys: Con el accesorio batidor de una batidora de pie, bate la mantequilla a velocidad media-alta durante 5 minutos, raspando los lados del tazón de vez en cuando. Reducir la velocidad a media-baja y agregar gradualmente el azúcar en polvo hasta incorporar todo. Agrega los Baileys, aumenta la velocidad a media-alta y bate por otros 2 a 3 minutos, hasta que esté liviano y esponjoso.

8. Usando su punta de decoración favorita, o una espátula compensada, glasee los cupcakes y decore con chispas, si lo desea. Guarde los cupcakes en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 4 días.

Los cupcakes en las fotos antiguas se decoraron con una punta de decoración Wilton 1M, a la que hago referencia en varios comentarios a continuación. Los cupcakes en las nuevas fotos (8/03/17) fueron decorados con una punta Ateco # 827. Ambas son puntas de estrella abiertas, pero la de Ateco es un poco más grande. Los valores nutricionales se basan en una taza de pastel Calorías: 529 kcal Grasas: 32 g Grasas saturadas: 20 g Colesterol: 90 mg Sodio: 167 mg Potasio: 131 mg Carbohidratos: 57 g Fibra: 1 g Azúcar: 45 g Proteína: 3 g Vitamina A: 900% Vitamina C: 0.1% Calcio : 31% Hierro: 1,5%