Cupcakes de mora y lima con glaseado de lima – Preparar Recetas

En esta receta aprenderás a preparar: Cupcakes de mora y lima con glaseado de lima

Así que no sé qué tiempo hace donde tú estás, pero donde yo estoy hace un calor insoportable. Según The Weather Channel, se siente como si estuviera 109 afuera con humedad, pero juro que hace más calor que eso. Al sentarme, puedo sentir que comienzan a formarse charcos de sudor. ¡Hasta mis dientes están sudando! Verá, no tenemos aire acondicionado central en nuestra casa. Está más que roto (es el sistema original de los años 70) y necesitan actualizar todo el sistema en la casa y ¡la estimación que obtuvimos fue de alrededor de $ 25,000! Entonces… sí, eso no se arreglará pronto. Hemos estado sobreviviendo con unidades de ventana en los dormitorios y ventiladores en las ventanas de la planta baja, lo que es suficiente la mayoría de los días, pero no últimamente. Lo único que me anima es saber que pronto estaré en Seattle, donde hace mucho calor en Londres y lo puedo tolerar sin aire acondicionado.

Sin embargo, por alguna razón, todavía estoy lo suficientemente loco como para encender el horno y la estufa. No sé qué me pasa. Realmente debo amarte. Y además, estos cupcakes son increíblemente deliciosos y vale la pena sufrir el calor por un rato. Tenía estas paletas de mojito de kiwi y lima para ayudarme a refrescarme mientras horneaba, así que no estuvo tan mal.

En primer lugar, hablemos de estos cupcakes de mora y lima. Son ligeros, esponjosos e increíblemente húmedos: utilicé mi base de cupcakes de vainilla favorita para hacer esto, así que sabes que siempre saldrá bien. Agregué ralladura de lima, luego agité un poco de mermelada de mora rápida casera (o compota o como quieras llamarlo) y lo agité. Solo mira lo hermosos que se ven esos remolinos cuando están horneados. Casi no quieres cubrirlo con glaseado. Excepto… el glaseado es tan cremoso y tiene un sabor a lima maravillosamente equilibrado. Usé una crema de mantequilla rápida y fácil porque ¿por qué pasar más tiempo haciendo algo más complicado con este calor? Esto significa un tiempo de nominación más rápido y eso siempre es algo bueno. Los cupcakes se cubren con un poco de mermelada de mora diluida.

¡Ve y hazte estos cupcakes de mora y lima ahora!

Porque estos cupcakes son de lo que se trata la felicidad y el verano.

Cupcakes de mora y lima con glaseado de lima

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Dulces y veraniegos, estos cupcakes de mora y lima son los favoritos de la familia.

Tiempo de preparación: 16 minutos

Tiempo de cocción 22 minutos

Tiempo total 38 minutos

Ingredientes

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Para mermelada de mora

  • 1 ⅓ tazas de moras
  • ½ tazas de azúcar
  • 1 cucharada de agua

Para Magdalenas

  • 1½ tazas de harina para todo uso
  • 1½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 barra de mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • ¾ taza de azúcar
  • ralladura de una lima fría
  • 1½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 3 huevos grandes temperatura ambiente
  • ½ taza de suero de leche a temperatura ambiente

Para glaseado de lima

  • 1 taza de mantequilla sin sal temperatura ambiente
  • 3 ½ tazas de azúcar en polvo
  • ¼ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de crema espesa
  • ralladura de una lima fría

Instrucciones

hacer las magdalenas

  • Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para muffins con moldes para cupcakes.

  • Mezcle la harina, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano y reserve.

  • En una batidora, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos.

  • Agregue la ralladura y el extracto y los huevos uno a la vez, mezcle bien entre cada huevo y bata durante un minuto adicional después del último huevo.

  • Alterna entre agregar la harina y el suero de leche, comenzando y terminando con la harina. Mic hasta que se combinen.
  • Distribuya uniformemente la masa entre los moldes para cupcakes. Vierta una cucharadita colmada de mermelada de zarzamora sobre la masa de cupcakes y agítela con una brocheta o un cuchillo.

  • Hornee durante aproximadamente 17 a 20 minutos, o hasta que estén ligeramente doradas y las partes superiores salten hacia atrás cuando se presionen suavemente. Sacar del horno y dejar enfriar por completo.

Asamblea

  • Coloque una manga pastelera con una punta de estrella abierta grande y rellénela con el glaseado. Escarcha cada cupcake, agrega el agua a la mermelada restante y luego rocía la mermelada sobre el glaseado. Atender. Los cupcakes duran hasta cinco días a temperatura ambiente en un recipiente hermético.

Porción: 1cupcakeCalorías: 469kcal

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