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Cupcakes de vainilla con glaseado de limón

Ingredientes

  • 1 1/2 taza de harina normal
  • 1 taza de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 3/4 taza de leche de arroz
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 1/2 taza de aceite de canola

Crema

  • 2 tazas de azúcar glas
  • 1/4 taza de margarina de soja
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Método

  1. Precalentar el ventilador del horno forzado a 170C.

  2. Forre un molde para muffins de 12 tazas con moldes para magdalenas.

  3. En un tazón grande, tamice la harina normal y el bicarbonato de sodio. Agregue azúcar y sal y revuelva para combinar. Haz un pozo en el centro

  4. En otro tazón, agregue leche de arroz, vinagre de manzana, extracto de vainilla y aceite de canola.

  5. Batir los ingredientes húmedos y luego verter en un pozo de ingredientes secos.

  6. Dobla suavemente con una cuchara de madera hasta que se combine.

  7. Con una bola de helado, vierta la masa en el molde para muffins preparado.

  8. Hornee por aproximadamente 18 minutos, o hasta que estén doradas por encima.

  9. Retirar del horno y dejar enfriar durante 5 minutos en un molde para panecillos.

  10. Retire suavemente los pastelitos y deje que se enfríen completamente sobre una rejilla de alambre. Cuando se enfría, hielo con glaseado de limón.

  11. Combine la margarina, el jugo de limón, la ralladura de limón y el extracto de vainilla.

  12. Batir ligeramente con la batidora, luego agregar gradualmente azúcar glas tamizada.

  13. Batir hasta que esté suave, untar sobre los cupcakes.

Equipo

  • 1 molde para muffins de 12 agujeros

Notas

¡Estos también son deliciosos con glaseado de chocolate! Si no desea usar leche de arroz, puede usar otra leche no láctea. Yo uso Nuttelex para la margarina no láctea. Son muy frágiles cuando están calientes, así que tenga cuidado cuando los retire del molde para panecillos.
                        

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