Cupcakes de yogur griego con glaseado de moras

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Puse 1 taza entera de yogur griego en estos cupcakes y son tan esponjosos y deliciosos que apenas puedo quedarme quieto. ¡Estos cupcakes se preparan tan rápido como los cupcakes en caja, pero saben mucho mejor!

Pasé los últimos días desarrollando (comiendo) y probando esta receta de magdalenas de yogur. Finalmente está listo para ser compartido con el mundo. Estos van a entrar en mi salón de la fama de las magdalenas; entre mis 4 mejores (ok, me tienes. Tal vez solo tenga publicadas 4 recetas de magdalenas. Calidad sobre cantidad);).

Ahora hablemos del fácil y delicioso glaseado de moras. Pensándolo bien, una imagen vale más que mil palabras. Deje que sus ojos vuelvan a la parte superior de la pantalla. Oh. Sí ;).

* Hace 12 cupcakes con tapa de muffin o 15 aburridos y regulares *

Ingredientes de la magdalena:

1 2/3 tazas de harina para pastel * medido correctamente (haga clic para ver un video rápido sobre cómo hacer harina para pastel) 1 taza de azúcar granulada 1 cucharadita de polvo de hornear 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio 1/2 cucharadita de sal 6 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente (cortada en 6 -8 piezas) 1 huevo grande, temperatura ambiente 1 clara de huevo grande, temperatura ambiente 1/2 cucharada de extracto de vainilla 1 taza de yogur griego natural (yo usé la versión normal con grasa completa)

Ingredientes para glaseado:

1 barra de mantequilla sin sal, blanda a temperatura ambiente 1 1/2 taza de azúcar en polvo 1/8 cucharadita de sal marina fina 8 oz (1 barra) de queso crema, ablandado a temperatura ambiente y cortado en 8 piezas 1/2 taza (aproximadamente 15) de moras para hacer puré + 12 moras para decorar

Cómo hacer cupcakes de yogur griego:

Forre un molde para magdalenas de 12 unidades con revestimientos de papel. Precaliente el horno a 350 ° F.

1. En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle los ingredientes secos: 1 2/3 tazas de harina para pasteles, 1 taza de azúcar granulada, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal hasta que estén bien combinados. Agregue 6 cucharadas de mantequilla ablandada y con su batidor de varillas a velocidad media / baja, mezcle durante aproximadamente 3-4 minutos o hasta que se formen migas finas.

2. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes húmedos hasta que se combinen: 1 huevo, 1 clara de huevo grande, 1 taza de yogur griego natural y 1/2 cucharada de extracto de vainilla

3. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle a velocidad media hasta que quede suave (2 min). La masa estará espesa y todavía tendrá pequeños grumos. Llene cada revestimiento de papel un poco más de la mitad si desea 15 cupcakes regulares. Llene 2/3 de su capacidad si desea 12 cupcakes con tapas de muffins como lo que ve en las imágenes.

Hornee a 350˚F durante 18-20 minutos. Cuando termine, un palillo insertado en el centro de la magdalena debe salir limpio. Retire los cupcakes a una rejilla y deje enfriar a temperatura ambiente.

Cómo hacer glaseado de moras:

1. Haga puré de moras en un procesador de alimentos pequeño o en una licuadora manual de inmersión

, luego páselos por un colador de malla fina, empujándolos con una espátula hasta que todo lo que quede en el colador sean semillas. Deseche las semillas y reserve el puré.

2. En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio para batir, mezcle 1 barra de mantequilla ablandada con 1 1/2 tazas de azúcar en polvo y sal a velocidad baja o hasta que se combinen, raspando según sea necesario ~ 2 min. No empiece a alta velocidad o estará rodeado por una nube de azúcar en polvo (lecciones aprendidas).

Puede parecer que no se unirá al principio, pero lo hará. Dale un poco de tiempo ;). Una vez que la mezcla esté combinada, aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que la crema esté pálida y esponjosa (2-3 min)

3. Agregue el queso crema 1 pieza a la vez y mezcle hasta que esté combinado. Una vez que todo el queso crema esté mezclado, continúe batiendo 2 minutos más hasta que quede esponjoso, raspando el tazón según sea necesario. Necesita que su glaseado sea súper suave sin pegotes de queso crema o se atascarán en la estrella de tubería, así que si ve pegotes, siga mezclando.

Luego, vierte el puré de moras y continúa mezclando hasta que esté bien incorporado. Refrigere el glaseado 10 minutos antes de colocarlo sobre los cupcakes.

Cómo decorar los cupcakes de moras:

1. Una vez que sus cupcakes se hayan enfriado a temperatura ambiente, puede decorarlos. Usé un WILTON 2D

(estrella cerrada) punta de glaseado con una manga pastelera para congelar la parte superior trabajando de afuera hacia adentro y hacia arriba. Hay suficiente glaseado para ser generoso con cada cupcake. De nada ;).

Cubra con una mora fresca si lo desea y sirva. Se refrigeran muy bien y se mantienen esponjosos incluso cuando salen del refrigerador.

Cupcakes de yogur griego con glaseado de moras

Tiempo de preparación: 20 minutos

Tiempo de cocción: 20 minutos.

Tiempo total: 40 minutos

Bombeé estos cupcakes con una taza llena de yogur griego y son tan esponjosos que apenas puedo quedarme quieto. Estos van a entrar en mi salón de la fama de las magdalenas. ¡El glaseado de moras es fácil y delicioso! También puedes usar frambuesas. PD: estos se refrigeran muy bien y se mantienen esponjosos incluso cuando salen del refrigerador.

Nivel de habilidad: medio / fácil

Costo de fabricación: $ 7- $ 9

Palabra clave: glaseado de moras, magdalenas de yogur griego, magdalenas de yogur griego con glaseado de moras

Cocina: Americana

Curso: Postre

Ingredientes de la magdalena:

• 1 2/3 tazas de harina para pastel

• 1 taza de azúcar granulada

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 cucharadita de sal

• 6 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (cortada en 6-8 piezas)

• 1 huevo grande a temperatura ambiente

• 1 clara de huevo grande a temperatura ambiente

• 1/2 cucharada de extracto de vainilla

• 1 taza de yogur griego natural Usé la versión normal con grasa completa

Ingredientes para glaseado:

• 1 barra de mantequilla sin sal suave a temperatura ambiente

• 1 1/2 tazas de azúcar en polvo

• 1/8 cucharadita de sal marina fina

• 8 oz 1 barra de queso crema, ablandado a temperatura ambiente y cortado en 8 piezas

• 1/2 taza aproximadamente 15 moras para hacer puré + 12 moras para decorar

Cómo hacer los cupcakes:

1. Forre un molde para magdalenas de 12 unidades con revestimientos de papel. Precaliente el horno a 350 ° F.

2. En el tazón de una batidora eléctrica, mezcle los ingredientes secos: 1 2/3 tazas de harina para pasteles, 1 taza de azúcar granulada, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal hasta que estén bien combinados. Agregue 6 cucharadas de mantequilla ablandada y con su batidor de varillas a velocidad media / baja, mezcle durante aproximadamente 3-4 minutos o hasta que se formen migas finas.

3. En un recipiente aparte, mezcle los ingredientes húmedos hasta que se combinen: 1 huevo, 1 clara de huevo grande, 1 taza de yogur griego natural y 1/2 cucharada de extracto de vainilla. Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle a velocidad media hasta que quede suave (2 min). La masa estará espesa y todavía tendrá pequeños grumos.

4. Llene cada revestimiento de papel un poco más de la mitad si desea 15 cupcakes regulares. Llene 2/3 de su capacidad si desea 12 cupcakes con tapas de muffins como lo que ve en las imágenes. Hornee a 350˚F durante 18-20 minutos. Cuando termine, un palillo insertado en el centro de la magdalena debe salir limpio. Retire los cupcakes a una rejilla y deje enfriar a temperatura ambiente.

Cómo hacer glaseado:

1. Haga puré de moras en un procesador de alimentos pequeño o en una licuadora manual de inmersión, luego cuélelas a través de un colador de malla fina, empujándolas con una espátula hasta que todo lo que quede en el colador sean semillas. Deseche las semillas y reserve el puré.

2. En el tazón de una batidora de pie eléctrica equipada con el accesorio para batir, mezcle 1 barra de mantequilla ablandada con 1 1/2 tazas de azúcar en polvo y sal a velocidad baja o hasta que se combinen, raspando según sea necesario ~ 2 min. No empiece a alta velocidad o estará rodeado por una nube de azúcar en polvo (lecciones aprendidas). Puede parecer que no se unirá al principio, pero lo hará. Dale un poco de tiempo ;). Una vez que la mezcla esté combinada, aumente la velocidad a media-alta y bata hasta que la crema esté pálida y esponjosa (2-3 min).

3. Agregue el queso crema 1 pieza a la vez y mezcle hasta que esté combinado. Una vez que todo el queso crema esté mezclado, continúe batiendo 2 minutos más hasta que quede esponjoso, raspando el tazón según sea necesario. Necesita que su glaseado sea súper suave sin pegotes de queso crema o se atascarán en la estrella de tubería, así que si ve pegotes, siga mezclando.

4. Vierta el puré de moras sobre el glaseado y continúe mezclando hasta que esté bien incorporado. Refrigere el glaseado 10 minutos antes de colocarlo sobre los cupcakes.

Cómo decorar los cupcakes de moras:

1. Una vez que los cupcakes se hayan enfriado a temperatura ambiente, puedes decorarlos. Usé una punta de glaseado WILTON 2D (estrella cerrada) con una manga pastelera para congelar la parte superior trabajando desde afuera hacia adentro y hacia arriba. Hay suficiente glaseado para ser generoso con cada cupcake. De nada ;). Cubra con una mora fresca si lo desea y sirva.

¡Los amo a todos y sé que les ENCANTARÁN estos cupcakes! Gracias de antemano por compartir estas golosinas en Facebook, Pinterest, Instagram y en cualquier otro lugar que frecuentas. Gracias en general por hacer que este blog sea grandioso. Estoy viviendo mi sueño gracias a ti. En serio, ¡son amigos increíbles! -Natasha 🙂