Curry clásico de cordero

Según Wikipedia, ‘Curry es un término general que se refiere a una serie de platos que se originan en la cocina del subcontinente indio. … El uso del término generalmente se limita a los platos preparados en salsa. Los platos de curry preparados en los estados del sur de la India se pueden condimentar con hojas del árbol de curry “.

La receta de hoy es un curry de cordero clásico lleno de los sabores que asociamos con la cocina india. Además, es bastante fácil de preparar y cocinar.

Hora 2 horas

Sirve 4 4

Proteína 2

Vegetales restringidos 1

Vegetales Gratis 1

Grasa 1

Ingredientes

* Pieza de jengibre del tamaño de un pulgar, ½ corte en fósforos, el resto restante entero

* 1 cebolla, cortada en cuartos

* 2 dientes de ajo

* 1 cucharada de aceite de colza

* 1 rama de canela

* 1 cucharada de cilantro molido

* 1 cucharadita de comino molido

* 1 cucharadita de cúrcuma molida

* ½ cucharadita de semillas de hinojo

* 240 pierna de cordero, cortada en cubitos

* 400 g de lata de tomates picados

* 1 chile rojo o chile verde, sin semillas y en rodajas

* racimo pequeño de cilantro, tallos finamente picados, hojas picadas

Direcciones

1. En un procesador de alimentos, mezcle todo el trozo de jengibre, la cebolla y el ajo con 200 ml de agua. Transfiera a una cacerola, ponga la tapa y deje hervir a fuego lento. Retire la tapa y cocine durante 5-10 minutos más, revolviendo ocasionalmente a fuego lento. Cocine hasta que el líquido se haya evaporado. Dejar de lado.

2. Agregue el aceite a una sartén caliente con el resto del jengibre. Freír, revolviendo, durante 3-5 minutos hasta que comience a colorear.

3. Agregue las especias y agregue el cordero y continúe cocinando hasta que se dore. A continuación, agregue la lata de tomates, el jengibre reducido, la cebolla, el ajo y el chile, sazone con sal y pimienta, cubra y deje hervir a fuego lento durante 1 hora.

4. Agregue los tallos de cilantro, vuelva a cubrir y cocine durante 30 minutos finales hasta que el cordero esté tierno. Agregue un poco de agua si es necesario para aflojar la consistencia mientras se cocina. Agregue las hojas de cilantro y sirva con ensalada, arroz o papas de elección.

La publicación Classic Lamb Curry apareció por primera vez en Motivation Weight Management.

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